50 ans Pinguin, 50 ans `The Vegetable Solution`

FRESH NEWS • MAI 2015
50 ans Pinguin, 50 ans ‘The Vegetable Solution’
Pinguin est un leader de marché en
matière de produits alimentaires sains.
Nous transformons une large gamme de
fruits et légumes fraîchement récoltés
afin d’offrir des produits surgelés frais
(légumes, herbes aromatiques, fruits et
plats cuisinés) pour la vente au détail, le
foodservice et l’industrie.
AUX ORIGINES
1965
André, Georges et Frans Dejonghe livrent des
légumes aux Pays-Bas pour l’industrie de la
conserve, et des pois récoltés en Belgique pour
l’industrie des surgelés. Une rencontre avec un
entrepreneur néerlandais qui surgèle des épinards
incite les frères à construire eux-mêmes une usine
de surgélation à Westrozebeke.
1986
Pinguin ouvre un site de production supplémentaire
à Langemark.
1992
Les fondateurs transmettent le flambeau à leurs
enfants Koen, Jan et Herwig Dejonghe.
1995
Les neveux Dejonghe créent Légum’land Surgelés :
une joint venture entre Pinguin, des agriculteurs
français et l’entreprise anglaise Fisher Frozen
Foods.
1999
Pinguin entre en bourse.
2002 - 2007
En 2002, Pinguin reprend Fisher Frozen Foods à
King’s Lynn et Pinguin Foods UK voit le jour. Suite à
cette reprise, Légum’land Surgelés est rebaptisée
Pinguin Aquitaine. En 2007, Padley Vegetables,
Salvesen Foods et Lutosa (BE) passent, elles aussi,
sous la bannière de Pinguin.
2009
Le groupe PinguinLutosa Food voit le jour : un
groupe de produits alimentaires surgelés qui
compte huit sites de production en Europe (BE,
FR, GB) et des bureaux de vente répartis dans le
monde.
2011
D’Aucy Frozen Foods (FR, HU, PL) et Scana
Noliko (BE) font désormais partie du groupe
PinguinLutosa Food.
Pionnier des légumes
surgelés frais
Pinguin est un pionnier dans l’industrie de transformation de légumes surgelés et la force motrice derrière
les neuf usines de produits surgelés qui se sont installées dans les années 70-80 en Flandre-Occidentale –
«le jardin d’Europe». Aujourd’hui, Pinguin célèbre ses
50 ans : 50 années riches en défis durant lesquelles
Pinguin est passée de producteur local à multinationale spécialisée, grâce à des innovations, des initiatives au niveau de la qualité et de la durabilité, et des
acquisitions. Pinguin s’est profilé comme ‘sauveur’ du
‘pois britannique’ et a construit, avec des coopérations françaises, un réseau international de production
et de vente. Aujourd’hui, Pinguin fait partie du groupe
alimentaire Greenyard Foods et nous partageons notre
savoir sur la culture, la transformation et la commercialisation de légumes surgelés avec des collègues du
monde entier.
> Suite à son 50ème anniversaire, Pinguin publiera désormais
un bulletin d’information semestriel, en mai et en octobre.
Bonne lecture !
INTERVIEW
Charles (81) et Godelieve (82) : agriculteurs Pinguin
de la première heure
Près d’un demi-siècle de service
L’agriculteur Charles Perdu a 31 ans quand il livre
pour la première fois une cargaison de choux de
Bruxelles à Pinguin. Aujourd’hui, il en a 81 et célèbre,
avec son épouse Godelieve (82), le jubilé d’or en tant
que fournisseur de Pinguin. «Être agriculteur est un
passe-temps. Enlevez-nous ça et vous pouvez nous
mettre directement avec les graines : sous terre.»
Cinquante ans avec Pinguin, cela peut paraître long,
mais pour Charles et Godelieve c’est comme si c’était
hier. Ce couple d’agriculteurs fut l’un des premiers
agriculteurs Pinguin quand Georges, André et Frans
Dejonghe se sont lancés. Aujourd’hui encore, ils livrent
leurs fruits consciencieusement et avec autant d’enthousiasme et d’agilité, et ce sans interruption depuis
50 ans. «Quand Pinguin a débuté, Frans était déjà un
invité régulier. Nous faisions les contrats dans la cuisine – 14 francs belges pour un kilo de poireaux, et je
«Récemment, j’ai vu une publicité
pour une bineuse révolutionnaire,
or cela fait quarante ans que
nous utilisons cette technique.»
- Godelieve Lauwers (82)
me souviens qu’il livrait personnellement les graines
avec son vélo, un modèle de facteur, en acier : une
Être agriculteur revient effectivement à toujours
essayer de faire mieux». C’est ainsi qu’ils furent les
premiers cultivateurs de brocoli en Flandre-Occidentale
– «Personne ne savait ce que c’était à l’époque» –, à utiliser des serres en plastique, et à bricoler eux-mêmes
des nouvelles machines agricoles.
«Au début, nous faisions tout à la main, mais nous
n’avons jamais arrêté de chercher de nouvelles
machines qui pourraient nous aider.» Charles a d’ailleurs vécu lui-même la transition du cheval et de la charrette au tracteur et à la machine. «Récemment, j’ai vu
une publicité pour une bineuse révolutionnaire, or cela
fait quarante ans que nous utilisons cette technique»,
raconte Godelieve non sans fierté. Aujourd’hui encore,
l’innovation reste son dada, même si elle a passé l’âge
de la retraite depuis longtemps. «Si j’avais à nouveau 18
ans, je me consacrerais sans hésiter au développement
en laboratoire de nouvelles espèces.» Ce n’est pas par
The vegetable solution
La nouvelle saison est bien lancée, mais comme
toujours dans notre secteur, il faut que la météo
suive... À une année fructueuse !
DÉVELOPPEMENT DURABLE
En plus d’appliquer des principes stricts de qualité
et de respect de l’environnement, Pinguin et ces
agriculteurs cherchent en permanence de nouvelles manières d’améliorer la qualité du produit
et de travailler de manière plus efficace et plus
écologique. Nous testons des nouvelles variétés de
petits pois, nous tentons de déterminer comment
prévenir les maladies tout en utilisant moins de
2014
Pinguin fête ses 50 ans. Le 13 avril, une déclaration
d’intention relative à la fusion de Greenyard Foods,
Univeg et Peatinvest est signée dans le but de
créer un leader mondial des fruits et légumes.
2015 a connu un premier trimestre assez doux.
Les semailles ont bien commencé, avec un léger
retard toutefois. Les petits pois ont ainsi été semés
deux semaines plus tard que l’an dernier. Quelques
journées pluvieuses début avril ont interrompu
l’ensemencement des épinards de printemps.
Cependant, ces retards n’auront pas d’influence sur
le début de la nouvelle saison.
La saison de production actuelle n’est pas
encore totalement terminée, même si la nouvelle
s’annonce déjà. Aujourd’hui, on transforme encore
les dernières récoltes de poireaux et de carottes. De
même, la production des premiers épinards d’hiver
a déjà commencé. La saison de production touche
aussi à sa fin dans les pays voisins et d’outre-mer,
où tout est prêt pour la nouvelle.
En Pologne, la plantation des brocolis est dans les
temps et les premiers oignons ont déjà été semés.
La situation est assez différente en Hongrie, où il
a plu abondamment ces derniers mois, laissant
les champs gorgés d’eau jusqu’il y a peu. Grâce
aux températures plus chaudes ces derniers jours,
la surface du sol a rapidement séché, mais sa
température doit encore augmenter un peu avant
de pouvoir commencer l’ensemencement de maïs.
Par contre, les petits pois ont déjà pu être semés, vu
que cela s’est fait dans un terrain plus sablonneux.
Globalement, la campagne précédente a été bonne
et les rendements ont été corrects.
– Charles Perdu (81)
Le département pommes de terre Lutosa est vendu
et le groupe PinguinLutosa Food Group poursuit
ses activités sous le nom Greenyard Foods. Ce
nouveau nom souligne le caractère international
du groupe, ainsi que l’origine naturelle des légumes
et des fruits qui sont traités par les divisions
indépendantes Pinguin (produits surgelés) et
Noliko (conserves).
2015
‘LES SEMAILLES BIEN ENTAMÉES’
«Dans le passé, Frans Dejonghe
livrait lui-même les graines. À vélo.»
2013
Restructurations du groupe. Herwig Dejonghe a
été pendant des années le CEO de Pinguin, avant
de devenir le COO de Greenyard Foods. Il reprend
Pinguin Aquitaine.
RAPPORT SUR LES RÉCOLTES
pesticides, nous discutons de la manière de réduire
la consommation d’énergie et d’améliorer la traçabilité de nos récoltes, etc.
Charles et Godelieve sont agriculteurs pour Pinguin depuis 50 ans, sans interruption, toujours aussi enthousiastes et de bonne humeur.
poche à l’avant, une poche à l’arrière.»
Pommes de terre, petits pois, choux, endives, poireaux, choux-fleurs, oignons : Charles et Godelieve les
ont tous cultivés, année après année. Et tout comme
Pinguin fut le premier à lancer des légumes surgelés
sur le marché, Charles et Godelieve furent aussi des
précurseurs. «Grâce à Frans. Il lança des suggestions
et, ensemble, nous essayions d’améliorer nos cultures.
hasard qu’elle a reçu au cours des années de nombreux
collègues agriculteurs sur son terrain à Staden, y compris Limbourgeois et Malinois, plutôt méfiants. «Ils ne
croyions pas qu’en Flandre-Occidentale, nous savions
comment cultiver des légumes. Finalement, ce sont
eux qui copiaient nos machines et techniques.» Même
après un demi-siècle de service, Charles et Godelieve
n’ont pas l’intention de se reposer sur leurs lauriers.
Une moissonneuse équipée de chenilles en caoutchouc
FRESH NEWS • MAI 2015
RECETTE D’ÉTE
FRESH NEWS • MAI 2015
Dés de Betteraves aux maquereaux fumés
Développement durable
DES TECHNIQUES INNOVANTES DE RÉCOLTE
Nos nouvelles moissonneuses sont équipées
de chenilles en caoutchouc. On réduit ainsi la
pression sur le sol et les dommages causés à sa
structure : la croissance des racines s’en trouve
améliorée et les cultures sont plus saines. De
plus, la moissonneuse est équipée d’un système
de commande contrôlé par satellite, ce qui
permet une reprise plus rapide des cultures,
une meilleure qualité et de solides économies de
carburant !
REGROUPEMENT DES TRANSPORTS
Pinguin et Ysco partagent un site commun de
chargement à Ypres et des clients en Europe.
Cela leur permet d’organiser conjointement
les transports et de réduire ainsi l’empreinte
carbone. Grâce à ces collaborations, le taux
d’occupation des véhicules est optimal, à tel
point qu’il faut déployer moins de voitures,
tant pour Pinguin que pour le client.
INGRÉDIENTS
(4 PERSONNES)
• 500g dés de betteraves
The vegetable solution
• 20ml de vinaigre de vin blanc
• Une pincée de fleur de sel
• 1kg de maquereaux fumés
Laissez décongeler les cubes de betteraves dans
l’eau froide puis égouttez-les. Assaisonnez avec
une pincée de fleur de sel et ajoutez du vinaigre
de vin blanc. Bien mélanger.
Suggestion : Assaisonnez avec du « Verstegen
Fruitpepper Citron » (mélange de poivre et zestes
de citron vert), des feuilles de menthe ou de la
ciboulette.
Mai 2015
> Découvrez plus de recettes sur Pinterest
www.pinterest.com/pinguin0969
PRODUIT À L’HONNEUR
RESULTATS 2014 cf. 2013:
NOMBRE DE
VÉHICULES SUR
LA ROUTE
-297
Émissions
-163.275 KG
LA CLÉ POUR UNE VIE SAINE
Notre mission de ‘responsabilité sociétale’ promeut le sport à la fois pour la bonne cause et
pour une bonne condition physique. Pinguin
fournit dès lors une alimentation saine et...
octroie des inscriptions à Wings for Life ! Le 3
mai 2015, plus de 63 collaborateurs Pinguin ont
participé à cette compétition de course internationale au profit des personnes atteintes de
lésions de la moelle épinière (douleur chronique
et paralysie).
Innovation, avec le
client comme source
d’inspiration
Pinguin mise depuis des années sur l’innovation. Et
toute innovation pionnière se voit récompensée. Nous
sommes très fiers d’avoir remporté trois awards cette
année. Bravo à nos chefs et à nos clients ! Ensemble, ils
recherchent de nouveaux produits et des recettes innovantes, en tenant compte de la préservation maximale
de la saveur, des spécifications nutritionnelles et des
repères nutritionnels journaliers (GDA). Surtout à une
époque où santé et alimentation saine prennent de plus
en plus d’importance dans la vie de chacun.
Nous mettons en vedette ci-dessous un de ces produits :
Fèves edamame dans leur cosse
Peut-être en avez-vous déjà reçues avec vos sushis,
ces petites cosses vert vif, saupoudrées d’un peu de
sel. Les edamame sont non seulement un accompagnement sain, mais aussi un délicieux petit en-cas
léger. Ou tout simplement un complément à vos
salades riche en protéines.
Eda signifie ‘branche’ en japonais, les mame sont des
‘haricots’. Les edamame sont donc littéralement des
‘haricots sur une branche’. Ce sont des fèves immatures de soja. Celles-ci sont récoltées avant que les
cosses n’aient la chance de durcir.
SAVIEZ-VOUS QUE…
... le site Pinguin affiche un nouveau look ?
nspirations culinaires, coordonnées de tous les sites, numéros
EAN ou infos nutritionnelles par produit : vous trouverez tout sur
www.pinguinfoods.com Jetez-y un œil !
... Pinguin traite plus de 80 fruits et légumes différents ?
Nous produisons à présent une moyenne de 500 tonnes par jour
dans 11 sites en Europe. Comparativement, en 1965, Pinguin
produisait 123 tonnes, principalement des épinards, petits pois et
carottes.
... une ‘ceinture de pois’ s’étend du Royaume-Uni à la
Suède en passant par le Danemark ?
En effet, il règne dans ces régions un idéal idéal pour la croissance
des pois verts et sucrés et pour une culture durable.
... les plus grands champs de maïs de Pinguin se trouvent
en Hongrie ?
Cette année, trois produits ont remporté un prix
au Royaume-Uni : Vegetable Barley Risotto (Best
Vegetarian Product), Thai Green Curry (Best Meat Free
Product) et les Edamame (Best Vegetable Side Dish).
Ils font jusqu’à 235 ha de superficie (ce qui équivaut à 1880 piscines
olympiques) ! Le maïs vient d’ailleurs d’être semé et nous attendons
la récolte pour juillet.
... Pinguin a planté 100 nouveaux arbres près de l’usine
d’Adamow (Pologne) ?
Heureusement, nous avons pu compter sur l’aide des agriculteurs
et des résidents locaux.
... la voiture électrique gagne du terrain auprès de notre
personnel?
Chez Pinguin Foods UK, cinq représentants prennent déjà la route
de façon durable.
... Pinguin Moréac pense aux plus défavorisés tout en
évitant le gaspillage de nourriture ?
Pinguin et le client ont collaboré sur la création spéciale d’une
‘poêlée mix du cœur’ avec des morceaux de carottes et des cœurs
de brocolis et de choux-fleurs.
En soi, la cosse verte est filandreuse et n’est pas
comestible, mais elle contient trois à quatre haricots
verts comestibles. Ils ressemblent à des petits pois ou
à des haricots verts et ont une saveur de noisette.
Valeur nutritive
Les fèves edamame présentent une haute valeur nutritive. Elles sont riches en protéines, en fer, en oméga-3
et en calcium et sont donc un légume idéal pour les
végétariens et végétaliens. En outre, elles contiennent
beaucoup de fibres et de vitamines A et C.
Préparation
Romenstraat 3
8840 Westrozebeke
t. +32 (0)51 788 200
f. + 32 (0)51 778 382
e. [email protected]
Cuisez les fèves edamame surgelées quelques minutes
dans de l’eau salée ou étuvez-les. Puis, refroidissez-les
sous l’eau froide, laissez égoutter et épongez avec du
papier absorbant si nécessaire. Saupoudrez de gros
sel et/ou de poivre selon votre goût. Les voilà prêtes
à consommer. Ecossez les fèves avec votre doigt ou
du bout des dents. Après la cuisson, les edamame se
conservent deux jours au réfrigérateur.
pinguinfoods.com
The vegetable solution
SALONS
Vous aimeriez nous rencontrer ?
Pinguin participera aux salons de l’alimentation suivants :
PLMA - World of Private Label
19-20/05/2015
RAI Exhibition Centre, Amsterdam
Les Pays-Bas
Stand: 5524/ Hall 1
ANUGA
10-14/10/2015
Koelnmesse, Köln
l’Allemagne
Stand: E018/ Hall 4.2
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