approvisionner le secteur de la restauration au royaume-uni

APPROVISIONNER LE SECTEUR DE LA
RESTAURATION AU ROYAUME-UNI
Travailler avec le secteur de la restauration
au Royaume-Uni
• Qui sont-ils?
• Que font-ils?
• Que recherchent-ils?
• Qu’ont-ils à vous offrir?
• Que faut-il savoir?
Les besoins du secteur de la restauration
Ce qu’il faut savoir
Comprendre le secteur – Celui-ci est diversifié :
Secteur rentable
Secteur coûteux
Restaurants
Restauration rapide
Pubs
Hôtels
Loisirs
Restauration du personnel
Education
Services de santé
Milieu carcéral
Ministère de la défense
Assistance sociale
(Soins longue durée)
Un environnement compétitif
Repas distribués
à la demande
Repas fournis par
nécessité – souvent
subventionnés
Les principaux acteurs du secteur de la restauration au Royaume-Uni
Brakes est l’un des leaders du marché des grossistes fournisseurs de produits
alimentaires, frais et congelés dans le secteur de la restauration au Royaume-Uni.
Entreprise leader du marché alimentaire britannique avec des ventes annuelles
chiffrées à plus de 1 milliard de livres sterling, celle-ci fournit des ingrédients, des
produits finis et du matériel à des restaurants, des pubs, des cafés et des clubs, ainsi
qu’à des écoles, des hôpitaux et des administrations à travers le pays.
Opérateur leader du marché des pubs en gérance et des pubs restaurants au
Royaume-Uni. Il possède environ 2 000 établissements offrant des repas, des boissons
et des animations ainsi que des chambres d’auberge. Ses chaînes comprennent : All
Bar One, Brown’s Restaurants, Harvester Restaurants, O’ Neills Pubs, Holiday Inn
Express et Toby’s Carvery.
Whitbread Plc est l’un des plus grands groupes hôteliers du Royaume-Uni et gère des
grandes marques d’hôtels, de restaurants et de clubs de sport. Il possède plus de
1 400 points de vente à travers le Royaume-Uni tels que: Premier Travel Inn, Brewers
Fayre, Beefeater, Costa Coffee et David Lloyd Leisure.
Leurs clients sont plus de 2 300 et couvrent tous les secteurs du marché dont ceux du
commerce et de l’industrie, de l’éducation, de la santé, de la défense et des loisirs.
Aramark est leader du marché des services professionnels et fournit des services de
restauration et de gestion des équipements. Ils travaillent en collaboration avec des
institutions de santé, des universités et des écoles, des stades et des salles de
spectacles ainsi qu’avec des entreprises à travers le monde.
Pourquoi travailler avec l’hôtellerie et la
restauration ou le “secteur rentable” du
marché de la restauration ?
• Le secteur de la restauration est actuellement le quatrième
plus grand marché de consommation. Son secteur rentable
représente 70% de la valeur du marché, soit 33,2 milliards de
livres sterling, et en est le principal moteur de croissance.
• Le premier facteur de motivation sont les profits potentiels.
Ainsi, les prix restent flexibles, davantage d’importance étant
accordée à l’innovation et aux points de différenciation des
produits.
• Ce secteur connaît une demande accrue pour des produits
frais préparés ou des produits à valeur ajoutée ou spéciaux.
• Il est plus facile de travailler directement avec les opérateurs
et donc d’entretenir des relations plus étroites avec eux, ce
qui permet d’amoindrir les coûts et de retirer davantage de
bénéfices.