Un salon de très bon goût

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tESSAINTES-MARIES-DE-IA-MER
I Hier, dans la grande salle du Relaisculturel
Unsalondetrèsbongoût
pourlafêtedelaSaladelle
Par MathieuGirandola
[email protected]
our leur grand salon
annuel du goût et des
sa ve u rs , au Relais
culturel, les chefs du Conservatoire des cuisines de Camargue ont sorti, hier, le
grand jeu. En plus de leurs
indispensables ustensiles
de cuisile et de tous les ingrédients nécessaires, un
écran géant a diJfusé en direct, toute la journée, leurs
différentes démonstrations
d'art culinaire. Devant eux.
une foule de visiteurs médusés assis bien en rang un
peu comme à l'école, a suivi
ces cours de cuisine aux saveurs toutes particulières.
"Nous avons voulu privilégier cette année Ia dimension pédagogique", explique Roger Merlin qui dirige
le Conservatoire.
Au menu de cet après-midi des plus alléchants: des
mignons de porc au jus de
sauge avec cappuccino de
champignons à Ia mousse
d'herbe, des sushis de riz de
Camargue au thon rouge et
a ut res fri cas s ées d' anguilles du Rhône aux légum es e t à I'a ioli. M m m m . . .
De quo i met t r e, as s ur ément, I'eau à la bouche. Les
rmateurs de bonne chère
rnt mème eu droit, en prine, à des dégustations. Des
xposants en produits bio
e Camargue (vin, riz, tau:au...) et des experts en nuition ont également réponLuà leurs questions.
Àtaotet
"Tout cela me donne des
id ées ", co mm ent e J eanLuc, un Arlésien bien décidé à tenter la recette. de retour à la maison. Même enthousiasme chez Michel et
Micheline, venus tout droit
d u J u ra , p our quelques
lours de vacances au soleil.
> D e v a nut n p u b l i c v e n ue n n ombte,l escui si ni ers
du C onservatoise
resontsuccédé
hi erderri èr eles
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kgrnsst*
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" On vient tout juste d'arriver et on ne regrette vraiment pas!" , assurent-ils, de
conserve. D'autant que certains ont pu mettre la main à
À 10 ans et demi, il
la patte. Les plus jeunes noenvisagedéjà de devenir
tamment avec un atelier de
cuisinier!
cuisine du meilleur goût,
sur le thème du chocolat et
La bonnecuisinen'attend
de la pâte d'amendes !
pasle nombredesannées.
Du
Da4s un coin de la salle,
hautdesesdixansetdemi,Juderrière des paravents, Paul
lienCartier
s'estfait un devoir,
Le Mens a lui aussi donné Ia
hier,de participer
au salondu
leçon, Professeur de "dégmsgoût.ll fautdireque,question
tation des aliments" (si, si,
saveurs,
le "petit chef" qui,
ça existe !), il a fourni à une
pourI'occasion
a enfiléla todizaine de curieux quelque blancheet le tablier,en
ques pistes pour mieux apI PHoToV,F, précier une huile d'olive, de
connaîttout un rayon."J'oime
porticiperde tempsen temps
colza ou de tournesol. "Ef
ouxateliersdecuisinedeRoger oppris."Sonsecret?"ll fout donner des mots aux sensaMerlin(leprésident
du Conser- bienloissermijoter,unebonne tions, explique-t-il. Un peu
vatoiredescuisines
de Camar- demi-heure.Plustard, quond comme quand on goûte un
gue,ndlr)",sourit-il,tout en je seroigrond,je voudraisbien vin. " Tout cela a de quoi tidistribuant,
ici et là, quelques devenircuisinier.
0u alorsogri- tiller les babines, Et donner
photocop
recettes
iées.
culteur.l'hésite encore."Niê- des envies de passer à table.
je me s'il sevoit déjàvolontiers Que diriez-vous, pour finir,
5aspéciaf
ité2." À lo maison,
préporepar exemplede la derrière
lesfourneaux
de son d' un dél i ci eux taur eau
doubedetoureou,
confie-t-il. proprerestaurant...
" Pourquoi AOC à la plancha et en carpaccio ? r
Jemetsen protiquecequej'oi pasà Arles?" t
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LAISSER
MIJOTER''
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