Haricot - IRD France-Sud

Le saviez-vous ?
Tous les haricots n’en sont pas !
Phaseolus
vulgaris
Le haricot est un nom qui peut prêter à confusion :
le niébé (haricot à œil noir), le haricot kilomètre ou le
haricot papillon sont en réalité des espèces du genre
Vigna alors que les vrais haricots sont du genre Phaseolus.
Pays producteurs
Les origines du haricot
(en pourcentage de la surface récoltée mondiale)
Domestiqué il y a 8 000 ans, le haricot a deux
origines : le Mexique et le Pérou. Christophe
Colomb a introduit cette plante en Europe
à la fin du XVe siècle où il a supplanté le niébé,
présent depuis l’Antiquité et originaire
d’Afrique.
Aire de culture actuelle
Aujourd’hui, la culture du haricot s’est
largement répandue. La production annuelle
mondiale de haricots secs est de 23 millions
de tonnes (Inde, Brésil, États-Unis et Chine) ;
celle de haricots verts atteint 20 millions
de tonnes dont 77 % sont produits par la Chine.
Production faible ou nulle
Production élevée
Production très élevée
Aires d’origine
HISTOIRES DE HARICOTS
Le haricot ou plutôt les haricots…
Au sein du genre Phaseolus, 5 espèces ont été
domestiquées : le haricot commun (P. vulgaris), le
haricot de Lima, le haricot d’Espagne, le haricot tépari
et le haricot acalete. Même chez le haricot commun,
consommé sec ou pour sa gousse,
il existe toutes sortes
de variétés : les
haricots lingot,
les flageolets, les soissons, les haricots rouges,
les haricots pinto, les haricots plats, les haricots coco,
les haricots noirs, les haricots marbrés, les haricots
de Tolosa…
Ces spécialités, cultivées plus localement, contribuent
au maintien d’une grande diversité pour l’espèce.
LE HARICOT DU FUTUR : QUE FAIT LA RECHERCHE ?
Sucre + bactéries
= gaz...
Enjeux actuels :
valoriser la diversité
La présence dans les haricots
d’un sucre (le raffinose)
non assimilable par l’intestin
est responsable de flatulences.
Pour limiter ce processus
embarrassant, des variétés
à teneur limitée en raffinose
sont sélectionnées.
Face à la croissance démographique
et aux changements climatiques,
il faut augmenter les rendements
tout en luttant contre les parasites
et la sécheresse. À ces fins,
la recherche vise à exploiter
la diversité génétique du haricot.
Un haricot peut
en cacher un autre !