Cuisiner au château de Fontainebleau : « Du XIIème

 § Cuisiner au château de Fontainebleau :
« Du XIIème siècle au XIXème siècle »
Livre recettes historiques du château de Fontainebleau L’Orangerie 25-­‐03-­‐2015 [email protected] Cuisiner au château de Fontainebleau Voyage gastronomique au
château de Fontainebleau
Découvrez l’histoire du château de Fontainebleau
à travers les recettes culinaires préparées aux
souverains.
Les plats présentés dans cet ouvrage vous permettront de retracer l’histoire de
Fontainebleau à travers sa cuisine, ressuscitant les banquets des souverains du
XIIème siècle au XVIIIème siècle. Ponctuées d’anecdotes sur les habitudes de
vie à la cour, les recettes proposées couvrent la période du Moyen Age
jusqu’au au Second Empire.
Des festins médiévaux du « roi de fer » Philippe le Bel aux mets préférés de
Napoléon Bonaparte, ce voyage culinaire vous permet de parcourir 600 ans
d’histoire française en retrouvant une richesse gastronomique extraordinaire
conservée dans les manuscrits et les bibliothèques du château. Une rencontre
gourmande dans un lieu emblématique et témoin de l’histoire de la France.
Pénétrez dans les salons du château pour partager les secrets et les intrigues de
cour, et savourez les diners qui ont tenté les grands noms, car aujourd’hui…
vous êtes invités à la table des souverains de Fontainebleau.
25-­‐03-­‐2015 1 Cuisiner au château de Fontainebleau 2 Table des matières
Résumé
Sommaire
Préface
Introduction
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3
4
M oyen-âge 1476-1517
Louis VII dit Louis le Jeune (1137-1180)
Anecdotes
Philippe II Auguste (1180-1223)
Anecdotes
Louis IX St Louis (1226-1270)
Anecdotes
Phillipe IV le Bel (1285-1314)
Anecdotes
Charles VII (1422-1461)
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7
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11
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Anecdotes
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Renaissance 1517-1610
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François 1 (1515-1547)
Anecdotes
Henri II (1547-1559)
Anecdotes
Charles IX (1560-1574)
Anecdotes
Henri IV (1589-1610)
Anecdotes
er
XVIIèm e siècle
Louis XIII (1610-1643)
Anecdotes
Louis XIV (1643-1715)
Anecdotes
XVIIIèm e siècle
Louis XV (1715-1774)
Anecdotes
Louis XVI (1774-1793)
Anecdotes
Prem ier Em pire
Napoléon Bonaparte (1804-1815)
Anecdotes
25-­‐03-­‐2015 Cuisiner au château de Fontainebleau 3 Restauration
Louis XVIII (1814-1815) (1815-1824)
Anecdotes
Charles X (1824-1830)
Anecdotes
Monarchie de Juillet
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67
Louis Philippe Premier (1830-1848)
Anecdotes
Second Em pire
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72
73
74
Napoléon III (1848-1852) (1852-1870)
Anecdotes
25-­‐03-­‐2015 Cuisiner au château de Fontainebleau Contact
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77780 Bourron –Marlotte
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