vire-clesse - Jean Bouchard

VIRE-CLESSE
TERROIR
Origine
géographique
L'appellation viré-clessé est la dernière née des appellations
communales du Mâconnais qui produit exclusivement du cépage
chardonnay. Le vignoble se situe à Viré et Clessé qui sont deux
communes de la Bourgogne du Sud, entre Tournus et Mâcon.
Sol
Les vignobles sont sur un sol à dominante calcaire que l'on
retrouve sur le coteau à une exposition est, le plus souvent, et
ponctuellement ouest.
Encépagement
Vinification
100 % Chardonnay.
Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C.
Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30%
de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
DEGUSTATION
Robe
Belle couleur jaune brillant avec quelques reflets argentés.
Nez
Premier nez complexe axé sur des notes florales et le raisin blanc
avec quelques notes de citron vert.
Bouche
Frais et rond, ce vin possède une onctuosité en bouche faisant
apparaître une belle maturité.
SERVICE
A boire avec
Sa belle intensité aromatique plaira aussi bien aux volailles et aux
légumes sautés qu’aux poissons fins comme la sandre ou le saintPierre ainsi qu’aux gratins de fruits de mer. Côté fromage, il sera
idéal avec les fromages doux comme le Brie ou le Camembert
mais aussi des chèvres cendrés comme le Sainte-Maure.
Température de
service
A servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.
Temps de garde
De 3 à 5 ans.
6 bis, Boulevard Jacques Copeau – 21200 Beaune
Tél : 03 80 24 37 27 – Fax : 03 80 24 37 38 - [email protected]
www.jeanbouchard.com