76.1 - Editions de La Martinière

L'ALCHIMIE DES éLéMENTS
Jean-Georges Klein, Sophie Brissaud, Richard Haughton
Ce livre nous invite à découvrir la cuisine de Jean-Georges
Klein, un des plus grands chefs français, à travers ses 100
recettes les plus marquantes. Elles sont organisées autour des 4
éléments : air,terre, eau, feu.
Les compositions du chef alternent entre des plats riches en
saveurs et de délicates mises en bouche.
BEAUX LIVRES
260 x 280 mm - 240 pages
15 décembre 2010 - 9782732437781
76.1 €
Autodidacte reconnu par ses pairs, Jean-Georges Klein a transformé l’Arnsbourg, restaurant familial basé
en Moselle, en un lieu de haute gastronomie. Sa cuisine très personnelle, mais influencée par le courant
de la cuisine moléculaire, a été consacrée dès 2002 par trois étoiles au Guide Michelin. En 2006, il a
ouvert à proximité de son restaurant le K, une luxueuse maison d’hôtes écologique au cœur du Parc
régional des Vosges du Nord.
Écrivain, créatrice culinaire, et journaliste, Sophie Brissaud est l’auteur de nombreux ouvrages sur la
cuisine, les vins et les thés, et a collaboré avec les plus grands chefs. Récompensée plusieurs fois, elle a
remporté en 2010 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (Éditions
de La Martinière).
Photographe éclectique, l’Irlandais Richard Haughton exerce ses talents dans de nombreux domaines ; il
s’est notamment spécialisé dans les portraits de grands musiciens et danseurs, la photographie de mode
et de voyage. Après Anton, le Pré Catelan (Glénat), ce livre est sa deuxième incursion dans le monde de
la gastronomie.
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