ECGH1B10ECH

Haute École Louvain en Hainaut
www.helha.be
Année académique 2016 - 2017
Catégorie Économique
Bachelier en gestion hôtelière
HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue 32
Tél : +32 (0) 64 23 76 23
7100 LA LOUVIERE
Fax : +32 (0) 64 23 76 33
Mail : [email protected]
1. Identification de l'Unité d'Enseignement
UE 10 : Economie hôtelière
Code
ECGH1B10ECH
Caractère
Obligatoire
Bloc
1B
Quadrimestre(s)
Q1Q2
Crédits ECTS
8C
Volume horaire
84 h
Coordonnées des
responsables et des
intervenants dans l'UE
Eric LEMAIRE ([email protected])
Coefficient de pondération
80
Cycle et niveau du Cadre Francophone de Certification
bachelier / niveau 6 du CFC
Langue d'enseignement et d'évaluation
Français
2. Présentation
Introduction
La finalité de cette unité d'enseignement est d'amener les étudiants à comprendre le terrain dans lequel ils seront plongés en
stage et au sortir de la Haute Ecole.
Trois cours à cet effet:
Activités intra et extra muros pour toucher du doigt la réalité des exploitations et comprendre les préoccupations des
professionnels
Equipement technique et aménagement artistique pour appréhender sur le papier les nombreux cotés pratiques
auxquels ils seront confrontés
Initiation et/à la gestion hotelière pratique pour s'enrichir du vocabulaire du métier et en saisir les bases de la gestion
quotidienne
Contribution au profil d'enseignement (cf. référentiel de compétences)
Cette Unité d'Enseignement contribue au développement des compétences et capacités suivantes :
Compétence 1
1.1
1.3
Compétence 2
2.3
2.6
2.7
Compétence 3
3.3
3.4
S'insérer dans son milieu et s'adapter à son évolution
Travailler tant en autonomie qu'en équipe dans le respect de la culture de l'entreprise
Adopter une attitude éthique et repecter les règles de déontologie
Communiquer, écouter, informer, conseiller les acteurs tant en interne qu'en externe
Présenter et défendre les données et rapports d'activités relatifs à la situation de l'entreprise
Développer des partenariats avec les acteurs privés et publics
Sensibiliser les différents acteurs aux enjeux relatifs au développement durable
Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité
Mettre en place et utiliser les outils de gestion comptable et financière de son entreprise
Appréhender son activité dans ses différentes dimensions techniques et résoudre les problèmes
techniques simples du matériel, des installations
3.5 Appliquer les règles de la profession en matière d'hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la
législation
Compétence 4 Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique
4.5 Veiller à l'amélioration constante des prestations en actualisant ou développant un système de gestion de
la qualité
Fiche ECGH1B10ECH au 11/10/2016 - page 1 de 9
Acquis d'apprentissage visés
Au terme de l’activité d’apprentissage, l’étudiant sera capable :
- de discuter"d'égal à égal" avec les gens de métier en utilisant un langage commun.
- d'utiliser les quelques contacts pris pour s'intégrer en stage dans les exploitations visitées.
- d’examiner l’aménagement d’un site hôtelier sous l’angle de la satisfaction du client et des salariés, de la sécurité des
employés et des publics.
- d’expliquer les principes de base de la rédaction d’un cahier des charges
- de préciser les relations entre les différents acteurs impliqués dans le construction d’un projet hôtelier (maître d’ouvrage,
maître d’œuvre, entrepreneur,…)
- d'intervenir ou de faire intervenir pour résoudre des problèmes techniques simples.
- d’expliquer l'origine du marché hôtelier et d'identifier ses principaux facteurs de développement, décrire les interactions entre
les éléments du système touristique et cerner particulièrement les enjeux liés au secteur hôtelier.
- d'utiliser les bases de la gestion quotidienne en hotellerie restauration
Liens avec d'autres UE
Prérequis pour cette UE
Corequis pour cette UE
: aucun
: aucun
3. Description des activités d'apprentissage
Cette unité d'enseignement comprend les activités d'apprentissage suivantes :
ECGH1B10ECHA
ECGH1B10ECHB
ECGH1B10ECHC
Activités intra et extra muros
Equipement technique y compris aménagement artistique
Gestion hôtelière
36 h / 4 C
24 h / 2 C
24 h / 2 C
Les descriptions détaillées des différentes activités d'apprentissage sont reprises dans les fiches descriptives jointes.
4. Modalités d'évaluation
Les 80 points attribués dans cette UE sont répartis entre les différentes activités de la manière suivante :
ECGH1B10ECHA
ECGH1B10ECHB
ECGH1B10ECHC
Activités intra et extra muros
Equipement technique y compris aménagement artistique
Gestion hôtelière
40
20
20
Les formes d'évaluation et les dispositions complémentaires particulières des différentes activités d'apprentissage sont
reprises dans les fiches descriptives jointes.
Dispositions complémentaires relatives à l'UE
En cas d’une note en échec dans au moins une activité d’apprentissage d’une même unité d’enseignement, même si la
moyenne pondérée de l’unité d’enseignement est supérieure ou égale à 10/20, l’étudiant pourrait se voir attribuer, après
délibération, la mention Z. Dans ce cas l’étudiant ne doit représenter que la ou les activités d’apprentissage en échec.
Référence au REE
Toute modification éventuelle en cours d’année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de
Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études).
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Haute École Louvain en Hainaut
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Année académique 2016-2017
Catégorie Économique
Bachelier en gestion hôtelière
HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue 32 7100 LA LOUVIERE
Tél : +32 (0) 64 23 76 23
Fax : +32 (0) 64 23 76 33
Mail : [email protected]
1. Identification de l'activité d'apprentissage
Activités intra et extra muros
Code
4_ECGH1B10ECHA
Caractère
Obligatoire
Bloc
1B
Quadrimestre(s)
Q2
Crédits ECTS
4C
Volume horaire
36 h
Coordonnées du Titulaire de
l'activité et des intervenants
Eric LEMAIRE ([email protected])
Coefficient de pondération
40
Langue d'enseignement et d'évaluation
Français
2. Présentation
Introduction
La macrocompétence visée est de savoir s'intégrer à l'aise dans le milieu professionnel.
A l'issue de sa formation, l'étudiant est notamment capable d'adapter son comportement physique et langagier au milieu
professionnel, capable également de comprendre toute la diversité du marché de l'emploi qui s'offrira à lui au sortir des
études.
Il sait se fondre dans le milieu et comprend comment se commercialisent les établissements hoteliers.
Cette unité d’enseignement s’inscrit donc au volet intégration au métier. En effet, visiter et rencontrer des professionnels
permet d'acquérir cette vue générale qui, seule, autorisera un sens critique pertinent.
C'est par ailleurs l'occasion de prendre les bonnes habitudes comportementales, nécessaires dans ce métier fait d'élégance.
Objectifs / Acquis d'apprentissage
Ces AIEM s'articulent autour de trois types de savoirs:
Le savoir: comprendre toute la diversité des secteurs de l'HoReCa et des différents métiers offerts, comprendre le
fonctionnement de la commercialisation des établissements, acquérir le langage spécifique au métier. Envisager la
capacité et les besoins en personnel d'encadrement des métiers du "manger, boire et dormir" (plus vaste que
l'HoReCa et qu'un bachelier en gestion hotelière peut envisager comme débouchés de carrière)
Le savoir faire: se doter d'une certaine aisance communicationnelle et témoigner d'un certain savoir vivre
Le savoir être: savoir se présenter physiquement, maitriser sa communication non verbale et gérer son stress,
respecter les codes déontologiques, témoigner de courtoisie et serviabilité, savoir être discipliné.
3. Description des activités d'apprentissage
Contenu
Ces AIEM se déroulent sous la forme de visites d'entreprises et de rencontres avec des professionnels. En bloc 1, ce sont
généralement des entreprises à taille humaine dont le fonctionnement est aisément compréhensible.
Démarches d'apprentissage
Visites, conférences, séminaires.
Abonnement aux Newsletters professionnelles recommandées sur Claroline
Notes de cours.
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Wiki et forum sur Claroline
Dispositifs d'aide à la réussite
La seule possibilité pour réussir cette UE est d'y être présent et de respecter les consignes données au mode d'emploi!
Ouvrages de référence
Il n'y a pas d'ouvrage de référence spécialement dédié à ce cours MAIS la constitution de votre carnet d'adresses témoignera
de votre capacité relationnelle.
Supports
Mode d'emploi
Document de synthèse des consignes à suivre pour la réalisation du travail demandé
4. Modalités d'évaluation
Principe
Première session (selon que les AIEM se soient passées au Q1 ou au Q2):
Présence, ponctualité et attitude lors des AIEM : 70% des points dont 20% sur la présence et 50% sur la tenue. Attention, une
absence non justifiée affecte et la présence et la tenue!
Dans les huit jours de l'absence, obligation de remettre la copie du certificat médical (par mail possible) à Mr Lemaire sous
peine d'être déclaré absent.
Réalisation d’un travail: 30% des points
Pas d'examen lors de cette première session.
Seconde session:
En cas d’échec en première session, les points de tenue seront reportés tels quels en seconde session car cette évaluation
est non réorganisable.
Les autres 50% des points résulteront d'un examen écrit portant sur le contenu des visites et des conférences (d'où
l'importance de rattraper vos cours par les notes des collègues), sur les enseignements tirés de Claroline notamment, mais
pas seulement, sous les rubriques Forum et Wiki.
Pondérations
Q1
Modalités
Q2
%
Q3
Modalités
%
Modalités
%
production journalière
Evc
70
Evc
50
Période d'évaluation
Tvs
30
Exe
50
Evc = Évaluation continue, Tvs = Travail de synthèse, Exe = Examen écrit
La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'UE dont elle fait partie vaut 40
Dispositions complémentaires
Seconde session:
En cas d’échec en première session, les points de tenue seront reportés tels quels en seconde session car cette évaluation
est non réorganisable.
Les autres 50% des points résulteront d'un examen écrit
Référence au REE
Fiche ECGH1B10ECH au 11/10/2016 - page 4 de 9
Toute modification éventuelle en cours d’année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de
Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études).
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Haute École Louvain en Hainaut
www.helha.be
Année académique 2016-2017
Catégorie Économique
Bachelier en gestion hôtelière
HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue 32 7100 LA LOUVIERE
Tél : +32 (0) 64 23 76 23
Fax : +32 (0) 64 23 76 33
Mail : [email protected]
1. Identification de l'activité d'apprentissage
Equipement technique y compris aménagement artistique
Code
4_ECGH1B10ECHB
Caractère
Obligatoire
Bloc
1B
Quadrimestre(s)
Q1Q2
Crédits ECTS
2C
Volume horaire
24 h
Coordonnées du Titulaire de
l'activité et des intervenants
Eric LEMAIRE ([email protected])
Coefficient de pondération
20
Langue d'enseignement et d'évaluation
Français
2. Présentation
Introduction
Cette unité d’enseignement s’inscrit dans le développement de la dimension technique de la gestion hôtelière. La finalité de
cette unité est de préparer au mieux les étudiants à concevoir leurs exploitations techniquement et artistiquement.
Ils apprennent tant à choisir la meilleure option technique, qui soit séduisante, qu'à intervenir ou faire intervenir sur des
dysfonctionnements techniques habituels.
Objectifs / Acquis d'apprentissage
Au terme de l’activité d’apprentissage, l’étudiant sera capable :
maitriser un langage technique nécessaire à une communication efficace auprès des MOE, artisans, entreprises du
batiments... et négocier avec eux
faire des choix techniques d'investissements
rénover leur exploitation en en gommant les aspects disgracieux
3. Description des activités d'apprentissage
Contenu
Le cours d'équipement technique de l'hotellerie s'articule autour de 3 grandes têtes de chapitres:
Les fluides : eau, electricité, air, gaz
les calories et frigories: chauffage, climatisation, pompes à chaleur, minibars et réfrigérateurs
les équipements de confort: douche, bain, hammam, sauna, jacuzzi, piscine
Le cours d'aménagement artistique, quant à lui, aborde:
les représentations architecturales
l'ergonomie
les styles
l'oeil ou "l'art de tricher" avec des volumes
les couleurs
les matériaux
les pliages
la décoration florale
le feng shui
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Démarches d'apprentissage
Cours magistral.
Dispositifs d'aide à la réussite
Néant
Ouvrages de référence
Supports
Syllabus
Notes de cours
Wiki sur Claroline et forums
4. Modalités d'évaluation
Principe
Epreuves écrites.
Pondérations
Q1
Q2
Q3
Modalités
%
Modalités
%
Modalités
%
Eve
50
Exe
50
Exe
100
production journalière
Période d'évaluation
Eve = Évaluation écrite, Exe = Examen écrit
La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'UE dont elle fait partie vaut 20
Dispositions complémentaires
Quel que soit le quadrimestre, l'évaluation se fait sous la forme d'un examen écrit.
La note globale de l'UE est constituée des deux notes des Q1 et Q2 additionnées.
En cas d'échec, la totalité de la matière est à repasser au Q3; celle du Q1 et celle du Q2
Référence au REE
Toute modification éventuelle en cours d’année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de
Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études).
Fiche ECGH1B10ECH au 11/10/2016 - page 7 de 9
Haute École Louvain en Hainaut
www.helha.be
Année académique 2016-2017
Catégorie Économique
Bachelier en gestion hôtelière
HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue 32 7100 LA LOUVIERE
Tél : +32 (0) 64 23 76 23
Fax : +32 (0) 64 23 76 33
Mail : [email protected]
1. Identification de l'activité d'apprentissage
Gestion hôtelière
Code
4_ECGH1B10ECHC
Caractère
Obligatoire
Bloc
1B
Quadrimestre(s)
Q1Q2
Crédits ECTS
2C
Volume horaire
24 h
Coordonnées du Titulaire de
l'activité et des intervenants
Eric LEMAIRE ([email protected])
Coefficient de pondération
20
Langue d'enseignement et d'évaluation
Français
2. Présentation
Introduction
La finalité de cette unité d'enseignement est de donner à l'étudiant une certaine culture générale de l'hotellerie, qu'il s'agisse
d'historiques et prospectives ou de termes techniques.
Les aspects de gestion pratique du métier seront travaillés.
Objectifs / Acquis d'apprentissage
Au terme de l’AA l’étudiant sera capable de:
décrypter et anticiper les évolutions du marché et les attentes des clients
administrer sur le terrain le Primecost, les ratios F&B, REVPAR et autres indicateurs habituellement utilisés dans le
métier
3. Description des activités d'apprentissage
Contenu
Les sources du marché hôtelier et ses principaux facteurs de développement
L'hôtellerie, un élément du système touristique.
Les piliers de l'industrie hôtelière.
Focus sur les principaux indicateurs du marché hôtelier.
Centre de profit
Charges fixes et variables
Prix de revient
Seuil de rentabilité
Méthodologie pour influencer son seuil de rentabilité
Prime cost, ratio F&B, REVPAR...
Démarches d'apprentissage
Cours magistral.
Etudes de cas
Wiki sur Claroline et forums
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Dispositifs d'aide à la réussite
Néant
Ouvrages de référence
Néant
Supports
Syllabus
Notes de cours
4. Modalités d'évaluation
Principe
Néant
Pondérations
Q1
Q2
Q3
Modalités
%
Modalités
%
Modalités
%
Eve
50
Exe
50
Exe
100
production journalière
Période d'évaluation
Eve = Évaluation écrite, Exe = Examen écrit
La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'UE dont elle fait partie vaut 20
Dispositions complémentaires
Quel que soit le quadrimestre, l'évaluation se fait sous la forme d'un examen écrit.
La note globale de l'UE est constituée des deux notes des Q1 et Q2 additionnées.
En cas d'échec, la totalité de la matière est à repasser au Q3; celle du Q1 et celle du Q2
Référence au REE
Toute modification éventuelle en cours d’année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de
Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études).
Fiche ECGH1B10ECH au 11/10/2016 - page 9 de 9
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