Le Club Mines Club Mines Club Mines Œnologie

Le Club Mines Œnologie
Section Ile de France / Champagne
Champagne
Le Club Mines Œnologie section Ile de France / Champagne a organisé sa première
conférence dégustation le mercredi 9 Avril 2008 à l’Ecole Nationale Supérieure des Mines de Paris,
avec pour thème :
"Les vins de Bordeaux"
Cette conférence, animée avec talent par Georges Lepré, expert œnologue de renom, nous fit
découvrir, à travers ses mots et la dégustation de 6 crus prestigieux du Bordelais, la richesse de ce
vignoble et les spécificités de chacune de ses appellations.
Georges LEPRÉ
Georges Lepré a été Chef sommelier et Maître d'Hôtel au Grand Véfour, puis à la
Couronne, Pasadena Etats-Unis, Directeur du restaurant l'Espadon au Ritz Hôtel,
Directeur des Etudes professionnelles à l'Académie du vin de Paris, Wine Manager au
Ritz International, Directeur de la Qualité au Savour Club.
Il anime depuis de très nombreuses années des conférences dégustation sur les vins
du monde ou des soirées à thème comme vins et musique.
Il a également écrit de nombreux livres : The Wine Cellar Book, Château Margaux, le
Ritz, magie d'un palace et de ses vins, Le Vin en son Palais.
C'est aussi un passionné d'opéra.
La soirée s’est déroulée de 18 h 30 à 21 h 30. Le thème était suffisamment accrocheur pour que de nombreux
camarades aient répondu présents, et soient venus accompagnés de leur conjoint(e). Après une brève
introduction de Francis Lecroisey (N 63), Président du Club Mines-Œnologie, Thierry Neuillet (N 76) et Yves
Durand (E 66), de la Section Ile de France/Champagne du club, Georges Lepré commença par un exposé
magistral en Salle Vendôme destiné à « planter le décor » - j’allais écrire « à mettre l’eau à la bouche » - en vue
de la dégustation à suivre.
Ce fut l’occasion de revenir sur l’histoire de la vigne en France, marquée un peu partout de l’empreinte des
Romains, à qui nous devons le choix éclairé de l’implantation de nombreux vignobles. S’en suivit un rappel
géographique et géologique sur les principaux terroirs du bordelais: Bordeaux, Médoc (Saint-Estèphe, SaintJulien, Pauillac, Margaux , etc), Graves, Sauternois, Entre-Deux-Mers, Libournais (Saint-Emilion, Pomerol,etc), et
leurs cépages (Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, et Malbec pour les rouges, Sauvignon, Semillon et
Muscadelle pour les blancs) .
Pour la dégustation, qui débuta vers 19h30, nous nous rendîmes à la Cafeteria de l’Ecole des Mines, où avait été
dressé un buffet campagnard, ce qui s’avéra judicieux pour apprécier au mieux les qualités des vins les plus
complexes. Notre chef d’orchestre nous rappela les règles de l’art de la dégustation qui font appel aux sensations
visuelles, olfactives et gustatives de chacun de nous, le « nez » représentant une phase essentielle de la
dégustation, qui permet de décrire les qualités du vin avec un vocabulaire choisi et concret.
La dégustation des grands crûs classés sélectionnés par Georges Lepré eut lieu « crescendo » dans un ordre qui
ne laissait rien au hasard :
Pour la mise en bouche, le Château Fieuzal , un Graves blanc 2004. Puis 2 grands vins du millésime 2003 : le
Château Ormes de Pez (Saint-Estèphe), et un crû de Saint-Emilion, le Château Larcis Ducasse. Ensuite le célèbre
Château Lynch-Bages 2001 (Pauillac), suivi du Château Kirwan 1998 (Margaux). Pour finir avec un vin blanc
moelleux, Les Carmes de Rieussec, qui est le second vin du Château de Rieussec (Sauternes).
Cette dégustation, ponctuée de nombreux commentaires savoureux de notre conférencier, fut l’occasion d’un
grand moment de détente et de convivialité. Compte tenu du succès obtenu, d’autres conférences et dégustations
seront organisées à l’avenir par votre Club.
Nous souhaitons remercier chaleureusement le Président d’Honneur du Club Mines-Œnologie, Jean-Michel
Cazes (P 56), pour la mise à disposition de bouteilles de ses propriétés des Châteaux Lynch-Bages et Les Ormes
de Pez.
Thierry Neuillet, pour le Bureau du Club Mines Œnologie, Section Ile de France / Champagne