Muffins aux coings et au chocolat.indd

MUFFINS AUX COINGS ET AU CHOCOLAT
Mise en place et préparation: env. 30 min
Cuisson au four: env. 30 min
Pour une plaque à muffins d’env. 12 cavités, Ø env. 7 cm, chemisées de caissettes en papier ou graissées
Ingrediénts
220 g de farine
180 g de sucre
80 g de chocolat CAILLER Cuisine Lait, en dés
1 ½ c. c. de poudre à lever
½ gousse de vanille, fendue dans la longueur, uniquement les
graines grattées
2 pincées de sel
2 œufs
1 ½ dl de lait
100 g de beurre, fondu, refroidi
400 g de coings, frottés avec un chiffon, pelés, en dés (reste
env. 300 g)
200 g de chocolat CAILLER Cuisine Lait
50 g de beurre, froid, en morceaux
¾ dl de crème entière
1. Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris.
2. Incorporer œufs, lait et beurre, puis les coings. Répartir la pâte dans le moule préparé.
3. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer les muffins, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
4. Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, disposer sur un bain-marie légèrement frémissant, le bol ne doit pas
être en contact avec l’eau. Retirer la casserole du feu, laisser fondre le chocolat, lisser.
5. Mettre le beurre et la crème dans un bol, ajouter le chocolat, remuer avec les fouets du batteur électrique env. 2 minutes. Répartir la masse sur les muffins.
Suggestion: remplacer les coings par des pommes.