Pouilly-Fuissé « Quintessence - Domaine SANGOUARD

Pouilly-Fuissé « Quintessence »
REGION : Bourgogne
NOM DE LA CUVEE : Pouilly-Fuissé « Quintessence »
Nom du domaine : Domaine SANGOUARD-GUYOT
Production annuelle moyenne : 8200 bouteilles
Degré Alcoolique : 13 %
Disponible en: 75 cl
Le vignoble:
-
Wine Enthusiast 2016 : 92 points
Vinous 12.2015 : 92 points
Cépage(s) : chardonnay
Type de Sol: argilo-calcaire
Parcelles: « Le clos des Croux », « Pommard »
Rendement: 50 hl/ha (au lieu de 60 hl/ha)
Age des vignes : 45 ans en moyenne
Vendange : manuelle.
Pressurage : pneumatique en vendange entière
Vinification et élevage :
Vinification et élevage en fûts de moins de 3 ans sur lies fines avec
bâtonnages hebdomadaires.
Durée : 12 mois (jusqu’à la mise en bouteilles au mois de septembre)
Appréciation gustative:
Le nez est complexe et en dit long sur sa personnalité : minéralité,
agrumes et fruits secs légèrement grillés.
Le palais révèle toute la particularité du sous-sol à entroques
(fossiles) avec une minéralité qui se marie superbement aux notes
torréfiées apportées par le bois jeune.
Tenue et conservation – Potentiel de Garde :
Le Pouilly-Fuissé étant un vin de garde, nous conseillons d’attendre 3
ans avant de le déguster et jusqu’à 10 ans.
Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 12-13° C
Accompagne crustacés nobles, poissons, viandes blanches en sauce
crémée, foie gras cuit.
Analyses :
- Acidité Totale: 3.40 g/l
Sucre résiduels: 1.5 g/l
- Type de bouchon: Liège
- PH : 3.60
LE MOT DU VIGNERON
Ce Pouilly-Fuissé provient d’une des meilleures parcelles de Vergisson : « Le clos de Croux » située sur le flanc
sud de la roche de Vergisson. Dans cette vigne, la prédominance de calcaire confère au vin minéralité, finesse et
délicatesse.