Les Clos de Paulilles - Rouge 2011 - AOC Collioure

Cave Gustumo
11 avenue de la Méditerranée 66140 Canet en Roussillon
tél. 04 68 80 79 55 - http://www.cave-gustumo.com
Les Clos de Paulilles - Rouge 2011 - AOC Collioure
Appellation
Collioure
Millésime
2011
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Propriété de la famille Dauré, le vignoble de 80 ha des Clos de Paulilles ceinture la baie de Paulilles, site classé, préservé de
toute construction, sur la route entre Port-Vendres et Banyuls. Toutes les conditions y sont réunies pour produire des vins se
distinguant par une forte personnalité : Sols de schistes peu fertiles, vignes sous influence méditerranéenne, cliamt sec, et
faibles rendements... Les cépages implantés se nourrissent pleinement de ce terroir d'exception réchauffé par un soleil ardent
ou rafraichi par une brise marine.
Terroir
Terrasse de schistes
Cépages
Syrah 50 %, Grenache Noir 50 %
Vinification
Vendanges manuelles. Macération pelliculaire pour la Syrah, et pressurage direct pour le Grenache.
Dégustation
Robe fuchsia annonçant un caractère vineux. Nez net et expressif aux notes de petits rouges. En bouche, on retrouve un bel
équilibre avec une bonne acidité, du volume et une belle longueur.
Consommation
Vrai rosé de gastronomie, fait sur mesure pour la cuisine méditerranéenne, tel un flan d'aubergine, un gaspacho, rougets et
gambas grillés.
Elevage
En cuve
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