Oniris et le Crédit Agricole Atlantique

Communiqué de presse Nantes, le 14 juin 2013 Oniris et le Crédit Agricole Atlantique-­‐Vendée inaugurent un nouveau simulateur de mastication Oniris, l’Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l’Alimentation Nantes-Atlantique,
développe depuis plusieurs années un partenariat avec le Crédit Agricole Atlantique Vendée.
Ce partenariat a récemment évolué vers la création d’une chaire d’entreprise dont l’un des
objets est de soutenir l’effort de recherche et d’innovation de l’établissement.
Le Crédit Agricole a choisi, dans ce cadre, de participer au développement d’un nouveau
simulateur de mastication.
Cet outil particulièrement innovant sera mis à profit des études et des partenariats pour
permettre le développement de la compétitivité des industries agroalimentaires.
Développé par l’équipe FLAVEUR de l’Unité Mixte de Recherche GEPEA 6144 Oniris Université de Nantes – Ecole des Mines - CNRS, il permet de comprendre et maîtriser les
mécanismes par lesquels s’expriment les potentialités organoleptiques d’un produit. Cette
connaissance est une des clefs de la compréhension de l’acceptabilité sensorielle des
aliments par le consommateur. La mastication conditionne ainsi la libération simultanée des
stimuli mécaniques, sapides et odorants, responsable de la perception de la texture, du goût
et de l’arôme des aliments. Le projet a pour ambition de réussir à développer une technique
permettant de mimer la mastication humaine tout en récoltant et analysant ces stimuli, à la
fois qualitativement et quantitativement.
L’inauguration de ce prototype de deuxième génération aux potentialités étendues s’est
déroulée le vendredi 14 juin à Oniris.
Cette innovation s’inscrit dans un souci permanent de performance de l’établissement dans
le domaine de l’agroalimentaire et de l’alimentation.
A propos du Crédit Agricole Atlantique-Vendée
Premier partenaire économique de la région, le Crédit Agricole Atlantique Vendée a pour
ambition de répondre aux attentes spécifiques de ses clients : particuliers, entrepreneurs,
collectivités, associations etc... Grâce à ses 3000 collaborateurs et administrateurs présents
dans chaque commune, le Crédit Agricole Atlantique Vendée vit au cœur de son territoire.
Ses 230 points de vente en font un des premiers réseaux d’agences bancaires en LoireAtlantique et en Vendée.
1 A propos d’Oniris
Oniris est un établissement d'enseignement supérieur et de recherche qui dispose d’une
large palette thématique incluant les sciences de l’alimentation, la santé animale et la santé
publique, les domaines clinique, biomédical et des biotechnologies de la santé. Il propose à
1200 élèves un large éventail de formations initiales (doctorat vétérinaire, diplôme
d’ingénieur, masters, doctorats, licence pro, BTS) et continues.
C’est notamment le seul établissement français où interagissent des étudiants vétérinaires et
des étudiants ingénieurs de l’Alimentation/Agroalimentaire d’une part et des biotechnologies
de la santé d’autre part.
Contacts : Oniris : Matthieu Crapart – 02 40 68 78 03 – [email protected]
Crédit Agricole Atlantique Vendée – 02 40 30 52 76 – [email protected]
2