Bien choisir sa cave à vin

Le m@g
Bien choisir
sa cave
à vin
L’unique magazine grand
public dédié à la cuisine
aménagée sur le web
Eurocave
Quelle cave à vin vous faut-il ?
Nos conseils
Pour que dégustation ne rime pas avec fiasco, offrez à vos
bouteilles de vin un lieu privilégié. Que vous vouliez une
armoire destinée au vieillissement, à la mise en température
ou à un usage mixte de vos bouteilles, voici nos conseils pour
bien choisir sa cave à vin. Lire en page 2
Eur ocave
Des caves à vin
pour petites
cuisines
Notre sélection
Lire en page 4
Les 6 règles d’or
d’une conservation
réussie
Nos conseils
Voici les règles incontournables
pour préserver votre vin.
Assurez-vous que votre future
armoire réponde à ces critères
de base, gages de qualité et
donc de sérénité pour vous.
Page 3
www.inspirationcuisine.com © 2010
Des accessoires
pour booster
votre cuisine
Notre sélection
Miele
Lire en page 5
Ixina
M@g 11 Inspiration cuisine 1
Quelle cave à vin vous faut-il ?
Nos conseils
Pour que dégustation ne rime pas avec fiasco, offrez à vos bouteilles de vin un lieu privilégié.
Que vous vouliez une armoire destinée au vieillissement, à la mise en température ou à un
usage mixte de vos bouteilles, voici nos conseils pour bien choisir sa cave à vin.
I
l est assez rare de disposer dans
un appartement d’une cave sombre, fraîche, humide et calme. Ce
sont pourtant les caractéristiques
idéales pour conserver vos bouteilles en toute fiabilité. La technologie
de pointe dont se dote la cave à
vin est une excellente alternative
pour offrir un environnement proche des caves naturelles, et ce au
sein même de la cuisine ! Quels
que soient le style et la configuration de votre cuisine, la cave à vin
se décline en une gamme variée
pour trouver celle qui répondra à
vos contraintes : un modèle
armoire ou sous-plan, en version
pose libre, encastrable ou intégrable. Souvent disponibles en 3 tailles, les plus petits modèles accueillent jusqu’à 92 bouteilles, les
moyens jusqu’à 183 bouteilles et
les grands jusqu’à 260 bouteilles
environ. Même ceux qui ont des
petites cuisines peuvent s’offrir une
cave à vin. La plus petite contenance peut accueillir 16 bouteilles.
Des marques comme Artevino,
Climadiff,
Eurocave,
La
Sommelière… sont spécialisées
dans ce type de produits. Mais les
fabricants
d’électroménager
(Bosch, Dometic, Electrolux Arthur
Martin, Gaggenau, Kitchen Aid,
Liebherr, Siemens, Sub Zero,
Whirlpool…) proposent un large
choix de modèles. Certains réfrigérateurs side-by-side intègrent un
compartiment cave à vin.
La no uve lle te chno logie Neof resh® assure une h ygro métri e optim ale, so uhai tab le pou r le bo n vie illi sseme nt d u vin . Au tr e atout: une dimi nu ti on de 1 5% de la con somm ation d’én ergi e. Sa por te en verr e (ex iste aussi en porte pl ein e) lui co nfèr e un style raffin é et élé gant. Clay ette s
en hê tr e. 1 74 à 195 boutei lles. L 65 ,4 x P 6 8,9 x H 1 74 ,4 cm . V2 92 d ’Euro cave .
De gauche à droite : Cette armoire peut recevoir 266 bouteille s dans ses trois zones de températures distinctes : bar , conservation et rafr aîchissement à 8°. L 71,5 x P 69 x H 182 cm. Existe en différentes finitions. VSA730L 1er Cr u de Vinosafe. M unie d’une porte pleine en verre ather mique, ce modèle intégr able ou en pose libre peut accueillir 118 bouteilles. Il offre 3 zones de températures indépendantes. L 9 0 x P 57 x H
200 cm. RW 49 6-260 de Gaggenau. Dotée de la régulation électronique qui permet d’affiner les températures au degré près, cette cave à vin
garantit aux 312 bouteilles une atm osphère constante adaptée au vieillissement. L 74,7 x P 78,6 x H 19 3 cm. WK 6476 de Liebherr .
Que voulez-vous
faire de votre vin ?
Grâce
L e conserver
à
sa
température
constante de 10 à 14°C, l’armoire de vieillissement conserve
longtemps vos meilleures bouteilles, quelles que soient les
conditions extérieures.
Le cons erver et le rafraîchir
La cave à vin peut aussi combiner 2 températures, dont 2 fonctions : elle offre alors une zone
de vieillissement et une zone de
rafraîchissement.
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2010
De gauche à droite : Cette
cave à vin de service multi températures peut préserver
2 bouteille s de vin e ntamées
pendant 1 0 jours tout en
accue illant 12 bouteilles à tem pérature de dégustation.
L 30 x P 4 5 x H 81 cm. La
Petite d’Eurocave . Ce tiroir-cellier e st doté d’un système de
ventilation pour garantir une
te mpé rature homogène
et protéger e fficacement
les grands crus. Capacité
16 bouteilles. Ses dimensions
(L 85 x P 56 x H 63 cm) sont
idéales pour trouver une place
dans les petits espace s. Tiroircellier 90 cm KRWS 9010
de Kitchen Aid.
M@g 11 Inspiration cuisine 2
Le conserver, le rafraîchir
et le chambrer
D’autres modèles comptent 3 températures, disposant ainsi d’une
zone de vieillissement et de 2 compartiments pour le rafraîchissement
et le chambrage des vins
Le servir
Nos conseils
Les 6 règles d’or d’une conservation réussie
Voici les règles incontournables pour préserver votre vin. Assurez-vous
que votre future armoire réponde à ces critères de base, gages de
qualité et donc de sérénité pour vous.
Enfin, certaines armoires comptent
jusqu’à 6 zones adaptées à chaque cru permettant la dégustation
de différents vins à température
idéale.
La bonne température
Vin rouge corsé : entre 16 et 18 °C
Vin rouge léger : entre 13 et 15 °C
Vin rosé : entre 10 et 12°C
Vin blanc : 7 et 9 °C
Champagne : 5 et 7 °C
V2 92 d’Euro cave .
1) Une température
constante
Ce no uve au com biné au desig n élé gant se
dote d’une cave à vin de mise e n te mpé ra ture p our accu eil lir 1 4 boute ille s (d e + 5°
à + 1 2°). L 6 4 x P 65, 3 x H 190 cm .
KG2 9WE60 de Sie men s.
Ce “Tou t en u n” réu nit u n cong élateu r à
4 t iro irs (1 19 li tr es), un e cave à vi n ave c
de ux zon es de tem pér atu res in dépe ndan te s
pou r rec evo ir dan s son 128 litre s 41 bou te il le s e t un r éfri gér ate ur ar moi re (3 91 l itres).
Classe A. L 1 21 x H 18 5cm . Le fr esh Unit
KFNS1482 3 SDEed de Mie le .
www.inspirationcuisine.com ©
La température d’une cave de vieillissement doit être homogène et
stable. Elle se situe idéalement
entre 10 et 14°C. Les variations
brutales de température lui sont
particulièrement néfastes, car elles
altèrent la vivacité du vin. En dessous de 10°C, le mûrissement du
vin est ralenti. Au-dessus, il s’accélère et diminue le potentiel de
garde du vin ou l’empêche d’atteindre son apogée. Les caves de
vieillissement fonctionnent avec un
système de ventilation qui garantit
le maintien de la température choisie à tous les niveaux. Si elle s’habille d’un bandeau de commande
électronique, c’est encore mieux,
car la température est alors contrôlée et gérée. Si la température
ambiante de la pièce descend brutalement, la fonction hiver se
déclenche automatiquement. Les
bouteilles sont sous surveillance
permanente.
2) Une hygrométrie `
stable
Une bonne cave à vin doit être
capable de maintenir un taux d’hu-
2010
midité moyen compris entre 60 et
75%. Chez Eurocave, par exemple, les modèles sont équipés de
parois en aluminium d’une très
grande conductivité. L’humidité
naturelle contenue dans l’air se
dépose sur les parois et se répartit
ensuite dans l’armoire de manière
homogène. Un afficheur indique le
taux intérieur. S’il est insuffisant,
une alarme visuelle se déclenche.
Certaines armoires fonctionnent
avec un brasseur d’air qui réinjecte
les eaux de condensation s’écoulant sur les parois et favorise une
hygrométrie homogène. De plus,
le bouchon doit être étanche pour
préserver le bouquet du vin. Il ne
doit pas dessécher.
3) Un air sain
Le vin « respire » à travers son bouchon. Dans une armoire à vin, l’air
est acheminé par une ouverture en
haut du meuble, où se loge le filtre,
puis s’échappe par une ouverture
en bas. Grâce au filtre à charbon
actif, il est assaini et le vin est préservé des odeurs fortes comme le
fioul, l’essence, le charbon, les
peintures ou même les fruits et
légumes. Pensez à changer ce filtre
tous les ans.
4) Du calme
Le vin ne doit pas subir de secousses ni de vibrations qui perturbe-
raient le processus de formation
lente du dépôt et réveilleraient les
bactéries de certaines bouteilles.
La plupart des caves à vin sont
dotées d’un système anti-vibrations pour une conservation paisible. Les moteurs sont équipés de
silent-blocs et sont désolidarisés
de la cuve. Chez Dometic, grâce
au froid par absorption, un procédé chimique sans moteur ni
compresseur, les caves à vin ne
génèrent aucune vibration et procurent un silence total (0 décibels).
5) De l’obscurité
La lumière peut altérer le goût du
vin et induit de la chaleur qui
accélère son vieillissement. Les
portes doivent donc être pleines
ou traitées anti-UV si elles sont
vitrées. Certains modèles proposent un double vitrage.
6) Un rangement
judicieux
Les bouteilles doivent éviter
d’être manipulées. Les clayettes,
réglables pour organiser à votre
convenance l’agencement de
votre cave, les rendent plus
accessibles, surtout si elles sont
coulissantes. En revanche, elles
limitent aussi le nombre de bouteilles. Enfin, des amortisseurs
limitent les vibrations.
M@g 11 Inspiration cuisine 3
Notre sélection
Des caves à vin pour petites cuisines
En ver sion pose l ibre
ou en castr ée, ce tte
cave à vin s’adapte
à tou te s le s
confi guration s.
El le se déc line soi t
au vi eil lisseme nt du vin
en m ainten ant u ne
te mpé rature constante
entre 10 e t 14°C,
soit à l a m ise en
te mpé rat ure .
Gam me com pact 59
d’ Eur ocave .
Le groupe Clim adiff lance
sa nouve lle gamm e de
caves à vin pour pe tite
cuisin e : le modèle Excellar
de la collection Avintage
(à gauche) avec son design
cosm opolite et le m odèle
Verr issimo (à droite) à l’élé gance sobre. D’une capacité
de stock age de 14 bouteilles
et une verticale e ntamée ,
elles sont idéales pour la
mise e n température et la
préservation de s vins. Toutes
les deux sont équipées de
Preservino Syst, procédé
qui pe rmet de préserver les
bouteille s ouvertes jusqu’à
3 sem aines. La cave
Exce llar : L 43 ,2 x P 55,9
x H 4 8,3 cm. La cave
Verr issimo : L 43,2 x P 55,9
x H 4 8,3 cm de Climadiff.
Cette nou ve lle col lectio n d’Eur ocave sédu ira le s a mateu rs en he rbe e t é viter a le gâ chis de ce s b outeil les de vin ach etée s oc casionn ell em ent pour u n re pas et q ui fini sse nt géné ral em ent dans
un co in de l a cuisin e, voire p ire a u réfr igé rateur ! Pr ati que, f acile , Sowin e est d oté d’u n systè me d e mise à tem pé rature de ser vice qui pe rme t, g râce à d eux dispositifs in dépe ndan ts de p ro gr amm er la tem pér ature a daptée à ch aque vin ( blan c e t r osé à 8°C, r ouge à 17°C). To utes les com bina isons sont possibl es : 2 ro uges, 2 blan cs ou 1 rou ge et 1 bla nc. D’autre part, il
con serve autom atique me nt la b outeil le en ta mée jusqu’à 10 jour s a prè s ou ve rture . L 24,5 x P 24 ,8 x H 42 ,6 cm . Ex iste en cr ème , pru ne, o ran ge ou ro uge. Sé rie limi té e, nu mé rotée e t dé dica cée par 4 M OFs Som mel ier s. So wine d ’Eur ocave .
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Des accessoires pour booster votre cuisine
Notre sélection
Personnalisez votre cuisine
Chaises, tables, luminaires, crédence, équipement… Rien de tel que les accessoires pour
apporter la touche finale à votre cuisine et la
personnaliser. Pour mettre en valeur sa crédence,
la ligne Creo d’Ixina se décline en version purement design ou bien équipée de rangements très
pratiques. Elle existe en 4 longueurs : 60, 90,
120 et 150 cm.
Encore plus fonctionnelle
Certains équipements vont renforcer sa fonctionnalité. Très pratiques, ils vont vous permettre
d’avoir tout à portée de main en offrant des espaces de rangements supplémentaires sans vous
faire perdre de l’espace. La ligne d’aménagement Top Top s’installe en fond de plan ou pour
délimiter une zone de travail sur un îlot central.
Bouteilles, épices, minuteur, balance amovible,
couteaux et prise électrique sont facilement
accessibles. Elle se décline en trois versions différentes et s’étend sur 120 cm. A vous d’imaginer
la cuisine qui vous ressemble. Ligne Creo et Top
Top d’Ixina.
Les adresses de la rédaction
n
n
n
n
n
Climadiff : www.climadiff.com
Eurocave : www.eurocave.com
Gaggenau : www.gaggenau.com
Ixina : www.ixina.fr
Kitchen Aid : www.kitchenaid.fr
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n Liebherr : www.liebherr.com
n Miele: www.miele.fr
n Siemens: www.siemens-
electromenager.com
n Vinosafe : www.vinosafe.com
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La crédence impose son style
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