vin en Chine

Chaire UNESCO- VDQS
Robert Tinlot
Angers 18 mai 2011
Le vin en Chine
Wine in China
I – L’EMPIRE DU MILIEU
→ Superficie Ch. Continentale: 9 596 960
km² (17 fois la France) Taiwan Non State
→ 1 Milliard 339 M hab ( 1/5 pop mondiale
→L’une des plus anciennes civilisations
encore vivantes (4 000 ans d’histoire écrite)
→ des Arts et cultures raffinés (Han,Mand
et des religions multiples: 3 « religions »
principales: Bouddhisme, Taôisme,
confucianisme, ( aussi Islam, un peu de
Christianisme)
→Grande diversité des climats, des sols et
sous-sols, des reliefs, 14 000 Km de Côtes
→Une « économie socialiste » de marché!
Deng Xiaoping: laissez s’enrichir Q.Q.uns
→Membre permanent Conseil de sécurité
→Membre de l’OMC depuis 2001
→Un dév. Économique à près de 2 chiffres
→Une puissance financière : 3 OOO Mrds
US $ de réserve de change (30% réserves
mondiales avec HK 34,4% – mars 2011)
→53 600 km d’autoroutes ( USA 1er)
→1er producteur de panneaux solaires et
d’éoliennes = 50% de la demande mondiale
→Une main-d'œuvre d’agriculteurs,
abondante et bon marché (encore 800
millions de ruraux. En 2030, 200 M urbains)
→ 100 millions de *classe+ moyenne
Bourgeois( réservoir de consommateurs)
Fr sympa: de Gaulle 27/01/64 Export 7,9 M
Chine vers Fr :29,7 Miards
II - La vigne et les vignobles:
ampélographes ont répertorié 40 espè
de vitis, 30 endémiques et une
importée de l’ouest : vitis vinfera.
1er vignoble136- 121 avJC par Gal
Chang Chien à Xi an Shaanxi mais on
signale l’existence de « chew » il y a
plus de 4 000 ans! Le mot chew (vin?)
couvrait les boissons fermentées et
depuis le 13e toutes les boissons alcoo.
→Selon les auteurs on distingue: entre
7 et 11 régions viticoles ( cf Wine in
China mars 1011) 10 sur ma carte;
→ de -150 m à + 1500m d’altitude,
→entre le 30° et 45° de latitude nord
Climats subtropical à subartique
1996:165.000 ha
→470 000 Ha de vignes ( Fr 852 000)
→2éme producteur de raisin – 72 M
de Quintaux (Italie 1er) Table, sec, cuve)
→1er producteur de raisin de table. 13% vin
→10 d’hl de vin (96 4,3 m) (6e rang + 77%
2014) mondial : Fr; It, Esp, USA, Argentine)
→Consommation (1996 4mhl): 14m d’Hl +
20%-2014 (Fr 35- USA 30, Alle 19, UK 12,
→Importations: 4 Mhl 5e ( All. UK FR)
→ Régions produisant du vin:
→NO: Xin Jiang,30 000 ha-Oasis: Turpan
(Tourfan ouighour):raisins de T et secs(20%
de la Chine); Cep locaux, V. rge Cabernet,
gamay; chenin blanc , grenache Syrah et
semillon v. très sucré (Froid – 40 à + 48 été)
→NE: TongHua (Dong Bei): très froid (-40),
v. amurensis: vidal vin de glace (3m ha=
→Zone côtière; Great Wall 1ere AOC de
Chine en 2002 mer de Bohai: Tianjin
Dynasty en 1980 sur la Mer de Bohai
Shandong : Jinan, YANTAI: 600mm/an
Qingdao (bière)
Plus grande région viticole
Au Nord de Pekin
→Province de Hebei: 400mm/an froid
l’hivers, Œil de dragon, grappe de lait,
merlot et cabernet sauvignon ‘53 000 ha)
siège de great wall
→Pékin :Fang Shan: domaine Bolong Bao:
1er vin bio
- Daxing aussi raisins de table et tourisme
→Province deGansu: climat très sec
(200mm) continental, aride
1500 m alt. Domaine Huang Heyang
→Ningxia: 180 à 200mm maturation
excellente: cabernet sauvignon,
gernischt, riesling, chardonnay
changyu et great wall y investissent
Shanxi 460mm, domaine récent Yiyuan
(Jancis Robinson)
→Shaanxi et Shanxi:
Xi An: plus connue pour la découverte de
l’Armée de terre cuite et à coté de
Yang Lin:Première faculté de viticulture et
d’œnologie. Prof. LI HUA
travaux très avancés sur les vignes OGM
pour lutter contre les maladies
cryptogamiques
Les grandes entreprises du vin 500
producteurs dont une douzaine à plus de
100 000 hl – Shandon:145(étrangères)
ChangYu( en 2002 Castel) 750 000hl –
4 666ha ou 12 000ha??
Great Wall: 500 000 hl
Dragon Seal: (ex Pernot Ricard en
1987):1200 ha 400 000 hl; Chardonnay,
Merlot cabernet-sauvignon
Dynasty (depuis 1980Remy Martin)450m hl
Huadong (Qingdao) Tonghua (1937 v.glace
L’administration du vin
Les codes OIV traduits en mandarin
La teneur en sulfites à 400mg/l pour
les vins doux et 250 pour les autres
Résidus de pesticides : GB 2760/2007
Coupage avec vins étrangers 50%
→Développement commercial et
touristique, marché:
Château viti (Chang Yu:3 châteaux et 2
en cons) Ch Junding, Ch Auzias
Musée du vin à Qingdao; 8.800 m²
(2010) des origines, Yantai, Pekin
Expositions internationales:
Vinexpo Hong Kong, Vinitech
Vinalies internationales à Penglai
Ecole du vin de Suze la Rousse
Qui consomme le vin? Les riches 5 à
128€ et +
Quels vins sont consommés? Le modèle
français
Comment on consomme le vin? Un acte
convivial, campaï, cadeaux, sucrés
Qu’est ce que l’on connait du vin? Écoles
du vin, Bordeaux et les châteaux
Way of life occidental, étranger=prestige
Histoire de Yantai et ChangYu
1892 Chang Bichi
1987 1er symposium OIV
1992 monuments OIV
2002 Château Castel ChangYU à Yantai
2007 Château ChangYu AFIP Global
2009 Village, Hotels, resorts
2012 150 ans de ChangYU
I
The medium Empire
°°°°
China forever
Dinking wine in a temple near Yantai
II
Vines and vineyards
III
The majors
ChangYu ( Castel en 2002)17 000ha
Great Wall:500 000hl
Dynasty (Remy Martin)750 999hl
Dragon Seal (Pernod Ricard1987)
450 000hl
Huanxia Winery
Huadong à Qingdao
Tonghua
IV
Who are the consumers ?
What wines ?
When?
Where?
Châteaux and museums
Learning wines
V
The story of Yantai
International city of vine et wine
by OIV
and
Changyu winery
born in 1892
but with a new trend
since 1987
Château Castel changYu
A new Château in Beijing
with its own vineyard
and
a medieval village with
Hotels, Spa, swiming pool, golf….
chinese and french restaurants
Have a good time in Beijing
You are welcome
in Château Chang Yu AFIP global
Thank you