E954 - Saccharine et ses sels de Na, K et Ca

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“ Que ton alimentation soit ta médecine „ — Hippocrate (460-370 av. J.C.)
“ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ — Dr. Linus PAULING (1901-1994)
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Saccharine et ses sels de Na, K et Ca
La saccharine est rapportée comme certainement cancérigène par l'Association pour la Recherche
Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France) [22].
Des effets cancérigènes ont été observés sur des cobayes [1,8,9,10,11,12][23] menant aux Etat-Unis à une
mise en garde sur l'étiquette des produits concernés. Par la suite, des études complémentaires sous la
pression de l'industrie de l'alimentation [23] ont mené à la suppression de cette mise en garde. Le Centre
International de Recherches sur le Cancer (CIRC), a (conséquemment ?) "rétrogradé" en 1999 la
saccharine comme agent inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’homme [7].
On observe, d'après le CSST canadien, que la saccharine traverse le placenta chez l'animal [20].
D'après ChemicalBook, répertoire industriel de produits chimiques et fournisseurs, les phrases de risques
(phrases R) associées à la substance pure sont : R40 (effet cancérigène suspecté: preuves insuffisantes),
R62 (risque possible d'altération de la fertilité), R63 (risque possible pendant la grossesse d'effets
néfastes pour l'enfant), R68 (possibilité d'effets irréversibles) [5].
› DJA (rem.) : 0 - 5 mg./kg. de masse corporelle /jour [14].
› Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.
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Substance chimique [1,4,9,12,21a], productible à partir de toluène (méthylbenzène) [21a,12,5], d’acide
anthranilique (réaction successive avec de l’acide nitreux, du dioxyde de soufre, du chlore et de
l’ammoniaque) [21a,5], ou encore à partir d'o-chlorotoluène [21a].
DÉFINITIONS OFFICIELLES (Connectez-vous aux références pour obtenir les dernières mises à jour.)
Additif listé – définition absente [15f].
Additif listé – définition absente [14].
The food additives saccharin , ammonium saccharin , calcium saccharin , and sodium
saccharin may be safely used as sweetening agents in food in accordance with the
following conditions, if the substitution for nutritive sweeteners is for a valid special dietary
purpose and is in accord with current special dietary food regulations and policies or if the
use or intended use is for an authorized technological purpose other than calorie reduction:
(a) saccharin is the chemical, 1,2-benzisothiazolin-3-one - 1,1 - dioxide (C7H5NO3S). The
named salts of saccharin are produced by the additional neutralization of saccharin with the
proper base to yield the desired salt.
(b) (...). [13e] - 180.37.
RÉSIDUS AUTORISÉS
Traces de plomb ; traces d'arsenic, de sélénium, de o- et p-toluènesulfonamide, de
p-sulfonamide de benzoate ; cendres sulfatées (jusque 0.2%), … [15c].
· Codes SIN * 954 :
E954 I) Saccharine
E954 II) Saccharinate de sodium
E954 III) Saccharinate de calcium
E954 IV) Saccharinate de potassium
— in UE
|
954 Saccharines
954(i) Saccharine
954(ii) Saccharine de calcium
954(iii) Saccharine de potassium
954(iv) Saccharine de sodium
— in Codex alimentarius.
· Nom chimique : 1,1-dioxyde de 3-oxo-2,3 dihydrobenzo isothiazole
· Synonymes : Sulphimide benzoïque
· FDA (CFR title 21) : 180.37 Saccharin, ammonium saccharin, calcium saccharin, and sodium
saccharin
· CAS : 81-07-2
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La saccharine 954 est listée comme édulcorant au standard international du Codex alimentarius [13a],
elle peut selon ses critères être ajoutée à de nombreux aliments, à doses maximales échelonnées entre
80 et 2.500 mg/kg, ou utilisée en tant que substance pure c'est-à-dire comme édulcorant de table [13b].
Sa valeur sucrée est de 300 à 700x celle du sucre naturel (saccharose) [1,9], on la trouve notamment
dans les boissons light [1], chewing-gums, desserts, micro-confiserie pour l'haleine, sodas, bière sans
alcool [4], etc.
Elle est également utilisée dans les pharmaceutiques [19,18], par exemple les comprimés multivitaminés
enrobés Alvityl® pour enfants, ndr.
Les personnes diabétiques gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le
stévia ou glycosides de stéviol, de préférence biologique.
Listes de toxicité des additifs
Bases de données chimiques
B. de d. pharmaco-médicales
Acteurs d'alimentation industr.
Bases de données cosmétiques
Wikipedia
[1] : Science Citoyen › Dossier Additifs alimentaires
Science Citoyen est réalisé avec le soutien de l'Université de Strasbourg et l'appui de la Région Alsace et de
la Délégation Régionale française de la Recherche et de la Technologie.
Site retiré en mars 2013. Archive en ligne disponible sur ce lien (options de recherche 2 et 3 opérationnelles).
[2] : Homéopathe International › Section du Dr. Robert SEROR › Additifs alimentaires
Site retiré en 2007. Archive locale disponible sur ce lien. Une page à succès maintes fois référencée sur internet avant
d'être retirée sous la pression des fabriquants de colorants.
[3] : Oxford University › The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory › MSDS web resource
Fiches de données de sécurité (FDS) des produits chimiques.
Site ou section de site retiré en 2011. Pas d'archive disponible. Le retrait est justifié pour ne pas court-circuiter les
informations des fabricants de produits chimiques qui ont, nous rappelle t'on, le devoir légal d'informer.
[4] : Le Guide des Additifs Alimentaires (sm.coppier.free.fr)
Site privé d'informations compilées sur les additifs, à l'instar de www.additifs-alimentaires.net.
[5] : Chemical Book Inc.
Base de données chimique et fournisseurs.
Accès par no. CAS › Chemical properties › Hazard codes, Risc statements et Raw material.
[6] : Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) › Liste des additifs alimentaires
L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de
l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951.
[7] : Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) › Monographies
A ce jour la documentation rapporte les risques par ordre alphabétique des produits, par leur no. CAS officiel,
par leurs risques 1, 2A, 2B, ou 3, ou encore par organe cible.
Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement.
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[8] : A guide to the additives in and on our food (UKFoodGuide.net)
Site privé d'informations sur les additifs.
[9] : Livre « Du poison dans votre assiette ? »
Cécile Voss, Ed. Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7.
Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs".
[9'] : Livre « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes »
Hélène Barbier Du Vimont, Ed. Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5.
H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles.
[9"] : Livre « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner »
Corinne GOUGET, Ed. Chariot d'Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8.
14e édition de ce best-seller.
[10] : WebAdditifs (les-additifs-alimentaires.com)
Site d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City.
[11] : Food Reactions (foodreactions.org)
Site de M. Cassar, maîtrisard en Biologie, dédié aux intolérances alimentaires. Section Additifs. En anglais.
[12] : Food Additives Guide (mbm.net.au/health/guide.htm)
La section Additifs alimentaires de ce site australien engagé est empruntée à l'ouvrage de Judith Thamm
« What are you putting in your mouth ? ».
[13] : Codex alimentarius [13a,b] | FDA [13c,d,e]
[13a] : Liste SIN 2014
[13c] : EAFUS
[13b] : GSFA
[13d] : SCOGS
(sigles : voir infobulles sur les liens)
[13e] : CFR title 21
[14] : JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)
Comité international mixte FAO / OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité
scientifique consultative.
[15] : Directives et Règlements de l'Union Européenne relatifs aux additifs alimentaires
[15a] : Directive 2008/128/CE
[15d] : Règlement 1129/2011
[15b] : Directive 2008/84/CE
[15e] : Règlement 1130/2011
[15c] : Directive 2008/60/CE
[15f] : Règlement 231/2012
[16] : GMO Compass
Portail d'information européen (en langue anglaise) sur les OGM, créé par des journalistes scientifiques
indépendants. Il a été financé par l'Union Européenne dans le cadre du sixième PCRD et supporté par des
autorités européennes comme EuropaBio.
[17] : European Commission › Health and Consumers › Cosmetics-CosIng
Base de données de l'U.E. des ingrédients cosmétiques (accès via no. CAS de l'additif).
[18] : NLM › MeSH
Le "Medical Subject Headings", thésaurus biomédical de référence, est un outil d'indexation, de catalogage
et d'interrogation des bases de données de la NLM (National Library of Medicine, Bethesda, USA).
Accès via no. CAS.
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[19] : VIDAL › Fiches médicaments
Dictionnaire français de référence des pharmaceutiques. Vous accédez à l'abécédaire des fiches
médicament.
N.B. : Depuis 2013, les additifs ajoutés comme excipients (la majorité) sont retirés de liste et ne sont plus accessibles
que par la boite de recherche en haut de page.
[20] : CSST (Commission de la Santé et de la Sécurité du travail, Canada) › Recherche Produits
Page de recherche du Service du répertoire toxicologique. Accès via no. CAS.
[21] : WIKIPÉDIA › Listes des additifs alimentaires (rarement, un additif absent devra être encodé par
son nom dans la zone de recherche en haut de page).
[21a] : Fr.wikipedia.org
[21b] : En.wikipedia.org (angl.)
[22 → ]
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DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources
sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence d'erreur ou d'omission.
Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adresse. Merci.
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