Confiture de tomate verte

Confiture de tomate verte
Mise en place et préparation: env. 40 min
Marinade: env. 24 h
Pour 4 bocaux en verre d'env. 2 dl
1 kg de tomates vertes, coupées en petits morceaux
1 citron, coupé en quatre
800 g de sucre
1 piment, épépiné, finement émincé
1. Mélanger tomates, morceaux de citron et sucre dans une grande casserole, laisser mariner à couvert env. 24
heures.
2. Ajouter le piment au mélange de tomates et porter à ébullition en remuant, laisser mijoter sur feu moyen en
remuant constamment env. 20 minutes. Ecumer. Test de gélification: verser un peu de confiture bouillante sur une
assiette, laisser refroidir. Si elle ne coule plus et qu'une fine peau se forme, la bonne consistance est atteinte. Mixer
la confiture.
3. Remplir la confiture bouillant dans les bocaux, essuyer les bords, fermer de suite les bocaux, laisser refroidir.
Conservation: à l'abri de la chaleur et de la lumière: env. 12 mois
Les bocaux ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et consommés rapidement.
Betty Bossi Recette
aldente du 06.09.2014
www.bettybossi.ch