bistro carta frances 2014 (2) - Sercotel Villa de Laguardia Hotel

Nous vous souhaitons notre chaleureuse bienvenue à l'hôtel Wine Oil Spa Villa de Laguardia et nous souhaitons faire que
votre séjour soit plus agréable que possible.
Vous avez à votre disposition services aussi exclusifs que sont nos vastes jardins avec terrasse, zone récréative pour les
plus petits, piscine à l'extérieur, bibliothèque thématique, vinothèque, boutique avec offre de produits typiques de la région
extérieur et intérieur.
Nous ajoutons à notre offre l’exclusif Wine Oil Spa Villa de Laguardia car que nous croyons au sens du confort et de la
santé. Avec installations de plus de 1000 m2 peut jouir des bontés de ses traitements basés sur les produits autochtones.
Au cours des dernières années, le Restaurant Le Medoc Alavés est devenu une référence de la région où la cuisine
basque et riojana se fondent parfaitement avec les renommés vins de l'appellation d'origine contrôlée Rioja . Si vous
souhaitez effectuer un repas un peu plus informel, nous vous proposons notre Bistró la villa.
Pour aprofondir dans le monde du vin, un lieu inévitable est le Centre thématique du vin Villa-Lucia, étendus jardins,
salles pour de réunions/réceptions. Outre diverses activités liées à la enogastronomía, un centre d'interprétation pour tous
publics et une expérience sensorielle 4D appelée "À terre des rêves" qui a obtenu divers prix internationaux.
L'hôtel dispose de 83 chambres, toutes parfaitement équipées pour faire de votre séjour un souvenir inoubliable de Rioja
Alavesa.
Des régimes spécifiques. Nous adaptons notre offre aux besoins de régimes spécifiques (régimes coeliques, diabétiques,
hypertensifs et allergiques)
Programme Kilomètre zéro-(km zéro-km 0) .Dans le cadre de la philosophie de slow Food de travailler avec de bons
produits, propres et équitables se trouve ce programme qui vise à encourager et favoriser la consommation de produits
locaux, provinciaux et territoriaux. Pour qu'un plat soit considéré comme km 0, est une condition indispensable, entre autres,
que les ingrédients de ce plat soient achetés directement au producteur et que celui-ci, à son tour, se trouve à moins de 100
km du restaurant.
Plats aptes à céliaques
*Aliments qui seront éliminées ou changeront du plat élu pour céliaques
LES SALADES ET SOUPES...
Crème de chardon……………… ............................................................................................... …………….. 6,95 €
Consommé avec raviolis de foie gras..................................................................................... …………… 7,95 €
Salade de poulet croustillant avec sauce César .................................................................... ……………. 9,50 €
(Poulet croustillant, œuf dur, tomates, laitues, pain frit, formes de Idiazábal, sauce César)
Salade de Cecina avec fromage de chèvre couvert
Salade illustrée.(laitue, tomates, les asperges, thon, œuf, olives et oignon)
LES ENTRÉES...
Filet d’anchois et anchois du Cantabrique travaillés d’une façon artisanale et munis de
piments de la maison, rôtis au four de bois
Filet du Cantabrique travaillés d’une façon artisanale
Tronc de Bonite du Cantabrique aux oignons
Carpaccio de boeuf Wagyu
10,95 €
10,25 €
...
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...
12,95 €
16,80€
12,95 €
13,95 €
Fines tranches de viande bœuf wagyu, (juteuse, à très faible teneur en matières grasses, veteada e non. Leur élevage est totalement
Contrôlée, alimenté au pâturage de première qualité et dépourvu d'hormones de croissance) noix avec vinaigre de Mangue,
Huile d'olive vierge, Truffes, champignons, pignons, roquette et fromage de parmesan.
Chorizo fermier de dégustation à la cour ....................................................................................................... 6,95 €
Fromage d’Idiazábal ......................................................................................................................................... 7,20 €
Croquettes artisanales de jambon ................................................................................................................... 7,60€
Ailes de poulet. .................................................................................................................................................... 7,60 €
Calmars Frits ....................................................................................................................................................... 7,90 €
Cecina avec de l'huile de Arróniz de Rioja Alavesa ...................................................................................... 15,90 €
Jambon ibérique à la decoupe ........................................................................................................................... 15,90 €
Assortiment d’Ibériques .................................................................................................................................... 14,90 €
Terrine de foie. ..................................................................................................................................................... 11,90 €
Pommes de terre artisanales avec deux sauces (Sauce tomate piquante et mayonnaise)…………… ……….. 6,55 €
Boudin rôti avec piments artisans .................................................................................................................. 6,95 €
Grill de boudin avec poivron rôti à la maison et de petit calibre feuilles de fromage ............................ 7,90 €
Poivrons de maison Grillés au feu de bois ................................................................................................... 7,90 €
Nachos avec guacamoles, sauce de fromage et ratatouille de tomates piquante. .................................... 6,55 €
* Portion de pain (par personne) ......................................................................................................................
0,80 €
LES RIZ, ŒUFS ET PÂTES...
Riz crémeux avec champignons et Idiazabal .................................................................................................. 12,90 €
Riz Crémeux de txangurro ................................................................................................................................. 14,50 €
Riz noir avec chiperons ...................................................................................................................................... 12,90 €
Oeufs frits avec jambon ibérique Oeufs frits avec Pommes de terre et jambon ibérique ........................................ 9,60 €
Les Jaunes d'œufs du Medoc avec txitxikis Jaunes d'œufs hameau, champignons, Truffes, Mozzarella et pommes de terre
paille. …………………………………………………………………………………. ......................................... 11,65 €
* Penne avec des tomates, Chorizo et jambon Huile d'olive sauce tomate Chorizo Riojano et jambon
ibérique)…………………………………………………………………………………………………….
........ 8,50 €
* Pâte noire au Aglio et Olio Huile d'olive, ail et chili ........................................................................................ 7,90 €
* Spaguetti avec des légumes sautées et sauce de soja .................................................................................. 8,70 €
* Fettuccini avec Coquilles Saint-Jacques et
crevettes........................................................................................................................... ..................................... 10,90€
* Fettuccini avec champignonset crevettes Ail, huile d’olive, champignons, crevettes et crème du lait ................. 9,90 €
LES PIZZAS ELABORÉES À LA MAISON…
Pizza au style Ajoarriero .................................................................................................................................. 11,95 €
Margarita avec jambon York ............................................................................................................................ 9,40 €
Quatre Fromages bleu, Cheddar, Mozzarella et emmental....................................................................................... 9,80 €
Jambon ibérique Tomates, mozzarella, huile d'olive et jambon ibérique à la cour 11,95 €
Pizza de thon, Roquette sauvage, Mozzarella et huile Arróniz ................................................................. 11,95 €
Riojana poivrons, txitxikis, champignon, œufs et de légumes au ................................................................................ 10,95 €
LES POISSONS…
Brochettes de crevettes et de légumes Sautées ............................................................................................... 10,80 €
Calmars à son encre............................................................................................................................................ 12,90 €
Piments doux ou poivrons fourrés de cabillaud avec sauce Riojana......................................................... 11,90 €
Kokotxas de merlu au Pil Pil ............................................................................................................................ 22,50 €
Filets de merlus du Cantabrique Rôti avec légumes ...................................................................................... 18,90 €
Filet de cabillaud confit avec poivrons grillés au bois (ou à la Riojana) .................................................. 18,90 €
LES VIANDES …
Poitrines de poulets biscottes avec des frites et piments ............................................................................ 8,90 €
Les hot dogs km 0 de l'Bistró (3 saucisses Km.0: de poulet, de veau et saucisse blanche style allemande) ................ 10,95 €
Escalope Milanaise à la Napolitaine (filet de porc pané ou autrement enrobé avec jambon York, emmental, tomates, origan)
............................................................................................................................................................................... 10,95 €
Gril de produits et saucisses, saucissons locales km Zéro ........................................................................... 14,50 €
Entrecôte à la grille avec des frites et piments ............................................................................................... 14,85 €
Grosse Côte de bœuf à la braise avec salade, des frites et piments............................................................. 39,50/KG.
Côtelettes de petit agneau de lait grillées aux sarments 14,95 €
* Hamburger de bœuf Wagyu complète et faite à la maison ........................................................................ 10,95 €
200 gr. de viande de bœuf Wagyu rôti avec fromage, lard ibérique, oignon frittes, mayonnaise, laitue, tomates, chips/frites et piments
du pays. Sauces Tomate ketchup et fromage frais. La cotée viande de bœuf Wagyu ou de Kobe (Japon) contient la moitié de graisse
saturée que de tout autre bœuf, sans aucune trace d'hormones ou facteurs de croissance et un goût que les spécialistes du monde
entier considèrent incomparable. Sa texture subtile, on et juteuse comme conséquence du soin avec lequel l'élevage cette race. Vie
paisible, massages de Sake, et de bière et plantes oléagineuses complètent leurs Riches diététiques.
Côtelettes barbecue (Tendres côtelettes de porc avec sauce barbecue et chips) .......................................................... 10,95 €
* Pepito de viande en escalopes ........................................................................................................................ 10,95 €
Juteux filet de veau accompagnés de laitue, tomates, chips et piments du pays.
Avec œuf ou fromage augmente 2,15 €
Tripes et les pattes au style traditionnel ........................................................................................................ 14,50 €
Pattes au style de la grand-mère à sauce blanche ......................................................................................... 12,20 €
Abats d'agneaustyle traditionnel ..................................................................................................................... 11,20 €
Ragout de la joue de boeuf au vin rouge 10,50 €
POUR LES ENFANTS
Riz avec tomates ................................................................................................................................................. 5,95 €
Pâte (spaghetti ou macaron) avec tomates et Chorizo ................................................................................. 5,95 €
Hot Dog km 0 du Bistró ( saucisse Km.0: saucisse blanche style allemande) avec des frites................................
Filet de porc pané (2) avec des frites ................................................................................................................
Ailes de poulet (5) avec des frites .....................................................................................................................
Y compris LA TVA
5,95 €
6,95 €
5,95 €