verrine avocat-truite fumée
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verrine avocat-truite fumée
VERRINE AVOCAT-TRUITE FUMÉE Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : Service Restauration municipale Tél : 05.58.04.45.02 Horaires de préférence de 7 h à 12 h - 1 avocat bien mûr - 2 tranches de truite fumée (ou saumon) - fromage frais (type St Moret) - 1/2 citron - 2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret) et/ou - fromage ail et fines herbes (type boursin) selon les goûts - ciboulette, oeufs de truite Préparation de la recette : Ecraser la pulpe de l'avocat dans un bol, saler très peu, poivrer et citronner ; Déposer 1/4 de la préparation dans chaque verrine ; Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau pour fluidifier ; Déposer dans les verrines en une seconde couche ; Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux, répartir dans les verrines, et mettre au frais ; Au moment de servir, décorer de quelques oeufs de truite, brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivres 5 baies. Les menus sont visés par : Mme la diététicienne du Conseil Général des Landes. RESTAURATION SCOLAIRE LUNDI 1ère semaine du 04 au 08 janvier 2ème semaine du 11 au 15 janvier 3ème semaine du 18 au 22 janvier Tomates/Maïs Steak haché Frites Orange MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Quiche lorraine Sauté de dinde paysanne Carottes persillées Galette briochée Salade jurassienne Poulet rôti Purée mousseline Brie laitier Mousse au chocolat Pâté de campagne Paupiette de veau Petits pois à la française Yaourt aromatisé Kiwi Soupe de légumes jardinière Filet meunière citron Courgettes provençales Entremets vanille Friand au fromage Chipolatas Lentilles au jus Banane Carottes râpées Spaghetti bolognaise Petit-Louis Galette des rois frangipane Pamplemousse Rôti de porc aux herbes Purée Crécy Mi-chèvre Compote Betteraves/Œufs Filet de cabillaud pané Ebly Chou à la crème 4ème semaine Œuf dur mayonnaise ou du 25 au 29 janvier - MENUS du 04/01/2016 au 29/01/2016 salade jurassienne Hachis parmentier Compote de pommes Pizza Blanquette de veau à l’ancienne Haricots plats Edam Pomme Saucisson sec/ail Salade piémontaise Côte de porc charcutière Sauté d’agneau printanier Filet de colin normande Gratin dauphinois Riz créole Epinard à la crème Tartare Mimolette Petit suisse aux fruits Pomme Poire Orange Soupe de légumes Salade andalouse Pâtes à la carbonara Orange Tomates/Maïs Grillade de porc Haricots blancs Languedoc Kiri Ile flottante Crêpes fourrées béchamel Bulbeef à la provençale Chou-fleur sauté Nashi Chou-rouge et blanc en salade Cordon bleu Carottes persillées Entremets chocolat Soupe vermicelle Poulet rôti Petits pois à la française Fromage blanc Banane Rillette de porc Saumonette au citron Riz créole Kiwi