Sauce bolognaise et ses pappardelles - V

Sauce bolognaise et ses pappardelles
Créé par
Appareil
Stefan Meier
Microbraun SLP à partir de 2005
Pour 4 personnes. Pour un moule adapté au four, en verre ou en porcelaine, à bords hauts, d'env. 3 litres (env. 26 cm Ø) .
Temps de préparation: env. 40 minutes. Temps de cuisson: 22 minutes. Suggestion d'accompagnement: salade verte.
Ingrédients
500 g viande de bœuf maigre, p. ex. épaule, en cubes d'env. 2 cm
beurre à rôtir, pour la saisie
1 CC sel
poivre du moulin
1 gros oignon, finement haché
1 gousse d'ail, coupée en deux, germe retiré, pressée
200 g tomates pelées et
hachées en boîte
1 CC herbes séchées,
mélange italien
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 piment séché, écrasé
1 pointe cannelle
1½ dl vin rouge sec
2½ dl bouillon de viande
600 g pâtes fraîches
(pappardelles)
20 g beurre
100 g tomates séchées, marinées dans l'huile, égouttées, coupées en deux
4 branches persil plat, feuilles coupées
Préparation
Chauffer du beurre à rôtir dans une poêle. Séparer la viande en deux portions et la saisir
des deux côtés env. 3 min, retirer et déposer dans le moule en verre, assaisonner.
Réduire le feu, tamponner la graisse de cuisson avec du papier ménage, rajouter un peu de
beurre à rôtir.
Ajouter l'oignon et l'ail, saisir env. 5 min en remuant de temps en temps.
Ajouter les ingrédients, des tomates pelées à la cannelle, laisser cuire le tout quelques
instants.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Ajouter le vin rouge, laisser mijoter env. 5 min à feu doux.
Ajouter le bouillon de viande, porter à ébullition, verser sur la viande, couvrir.
Cuisson
Insérer le plat en verre original au niveau 1, y déposer le moule en verre, à couvert.
Démarrer la recette "Sauce bolognaise" en appuyant sur le bouton de réglage.
Air chaud 170°C pendant 10 min
Air chaud 170°C pendant 12 min | Micro-ondes à 550W pendant 12 min
Présentation
Préparer les pappardelles comme décrit sur l'emballage.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire, ajouter les tomates séchées. Ajouter les
pappardelles égouttées, mélanger.
Retirer le clou de girofle, le piment et la feuille de laurier de la sauce. Ajouter les
pappardelles à la sauce, mélanger.
Disposer les pappardelles sur des assiettes creuses préchauffées, parsemer de quelques
feuilles de persil.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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