Gratin de champignons et pommes de terre

Gratin de champignons et
pommes de terre
Pour env. 10 personnes
Ingrédients
1,7 kg
de pommes de terre à chair ferme
60 g
de beurre
100 g
d'oignons hachés
1
gousse d'ail
400 g
d'un mélange de champignons,
par ex. champignons de Paris,
giroles ou cèpes (frais ou
surgelés)
1l
de vin blanc sec
8 dl
de lait entier
200 g
de fromage râpé, par ex. du
Gruyère
6
jaunes d'oeufs
20 g
de persil fi nement haché
Gratin de champignons
et pommes de terre
Sel, poivre du moulin
Un peu de muscade
Préparation
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches de même
taille. Dans une poêle à haut bord, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les
oignons hachés avec l'ail pressé et laisser suer. Ajouter les champignons puis les
pommes de terre et mouiller avec le vin blanc. Verser le lait et porter à ébullition.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Préchauffer le four à
160°C. Beurrer un plat à gratin. Réserver le mélange de champignons et de
pommes de terre pour qu'il refroidisse légèrement. Puis incorporer la moitié du
fromage, les jaunes d'oeufs et le persil. Verser les tranches de pommes de terre
et la sauce dans le plat à gratin. Placer le gratin dans le four sur la grille du milieu
et faire cuire environ 30 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une pointe de
couteau dans une pomme de terre. Si le couteau s'enfonce facilement, les
pommes de terre sont cuites. Quand les pommes de terre sont cuites, augmenter
la température du four à 220°C. Recouvrir le gratin avec le reste de fromage et
laisser gratiner pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
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