Salade asiatique aux vermicelles de soja

Salade
asiatique
vermicelles de soja
aux
Coucou les loulous ! Comme je vous l’ai dit, je me fais des
gamelles pour le travail, sans avoir forcément de micro ondes.
Alors je dois me creuser la tête pour trouver des salades
originales, savoureuses, et si possible rapides à préparer.
Après la salade lentilles saumon, voici une salade asiatique
que j’ai beaucoup aimée
J’avais envie de pâtes mais pas d’une salade de pâtes
classique. D’un autre côté, j’avais des vermicelles de soja
qui ont l’avantage d’avoir un Index glycémique bas. Alors j’ai
imaginé cette salade asiatique avec les fonds de frigo… Et ma
foi c’était fort bon !
Les vermicelles de riz sont très collants, il faut bien les
rincer , voire les couper. Mais ça ne m’a pas empêché de les
dévorer avec plaisir. Manger des pâtes sans culpabiliser un
instant, ça fait du bien
Salade asiatique pour deux personnes
100g de vermicelles de soja
150g de carottes râpées
200g de blancs de poireaux
15g de noix de cajou
2 filets de poulet
20g de sauce pad thai ayam (ou autre)
Menthe, coriandre
1 CS sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts
Sel, poivre
Faites cuire les vermicelles selon les instructions du
paquet. Pour ma part, j’ai du faire bouillir de l’eau
puis la retirer du feu, y plonger les vermicelles et les
laisser gonfler 5 minutes
Puis égouttez les vermicelles et rincez les abondamment
à l’eau froide pour stopper la cuisson, tout en essayant
de les démêler
Râpez vos carottes et placez les dans un saladier
Émincez vos poireaux et faites les revenir dans une
poêle huilée jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis
ajoutez les au saladier
Faites également revenir les filets de poulet coupés en
morceaux, puis versez dans le saladier
Ajoutez les vermicelles, les noix de cajou concassées,
la sauce pad thaï, la sauce soja et enfin la menthe et
la coriandre selon vos goûts.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de votre salade
asiatique, puis dégustez