Exemple de plan alimentaire et menu GEMRCN

Exemple de plan alimentaire et menu GEMRCN pour l’été
Ce menu a été réalisé avec
CréaMenu, notre solution
élaborée par des nutritionnistes
et diététiciennes diplômées.
CréaMenu est labellisé PNA
(Programme National de
l’Alimentation) «Notre modèle a
de l’avenir»
Lundi
Mardi
Coeurs d’artichauts marinés au
pistou
Radis rouge, fromage blanc et Terrine de fromage de chèvre,
ciboulette
tomates confites et basilic
Plat
Steak haché 100% viande boeuf
15%MG (100 g)
Emincé de gigot d’agneau au
thym
Sauté de porc épaule sans os
Garniture
Blé dur
Polenta crémeuse aux petits
légumes et basilic (110 g)
Beignet de courgette cuit en
friteuse
Produit
Laitier
Mimolette
Crème dessert
Emmental
Mozzarella fraiche
Dessert
Compote pomme fraise
Banane
Clafoutis aux cerises
Crumble rhubarbe et compotée
de fraises (130 g)
Lundi
Mardi
Aiguillettes de poulet
Purée de brocolis en boulets
Semaine 2
Mercredi
Vendredi
Mousse d’asperge et feta
Fileté colin d’Alaska corn flakes
(120 g)
Riz Cuisiné Amande
Yaourt au lait entier, aromatisé,
sucré
Abricot
Jeudi
Vendredi
Entrée
Salade de blé aux confettis de
légumes
Duo de crudités carottes, céleri
Salade Médina
Mortadelle
Clafoutis courgettes tomates
chèvre (190 g)
Plat
Omelette au fromage demi-lune
Lasagnes légumes et pesto
Escalope de veau Restauration
Brochette de poulet Médina
(130g)
Suprême de poisson blanc
meunière cuit (100 g)
Mesclun
Poêlée de pommes de terre
grenailles rôties au romarin
Poêlée romanesco
Gratiné de courgettes et tomates
à la provençale
Saint-Nectaire
Fromage blanc aromatisé ou aux
fruits
Crottin de chèvre
Gorgonzola
Dessert
Haricot vert extra fin
Gouda
Nectarine
Poire au sirop
Lundi
Pastèque
Mardi
Salade de fruits de saison
Semaine 3
Mercredi
Fraise
Jeudi
Vendredi
Entrée
Gaspacho frais au concombre Légumes grillés marinés à l’itaet à la menthe
lienne
Graine de Nature aux cranberries
Salade de tomate, mozarella,
et vinaigre balsamique
Garden salade estivale- Produit saisonnier (100 g)
Plat
Emincé de boeuf à la ciboulette
Boulettes à l’agneau
Tomate farcie sans porc (120 g)
Gibelette de porc à la diable cuite
(120 g)
Filet de merlu blanc - IL
Garniture
Poêlée méridionale
Semoule à l’orientale
Produit
Laitier
Petit suisse 20% MG, aromatisé
vanille ou chocolat
Camembert 45% MG
Dessert
Nid d’abeille aux amandes
Lundi
Menu végétarien
Jeudi
Salade melon, mozarella et
basilic
Produit
Laitier
Produit de saison
Mercredi
Entrée
Garniture
Légende :
Semaine 1
Pêche
Mardi
Laitue
Courgette rondelle cuite
Brie
Yaourt nature ou aux fruits
Gruyère
Lion barre glacée (50 g)
Tarte moelleuse aux fruits rouges
(75 g)
Tartelette feuilletée abricot (90 g)
Semaine 4
Mercredi
Entrée
Rosette pur porc
Betteraves rouges assaisonées
Risoni au thon à l’arrabiata (100 g)
Plat
Côte de veau
Emincé de dinde au basilic
Quiche lorraine - diam 13cm
(150g)
Garniture
Coquillettes
Rustique cube
Produit
Laitier
Morbier
Yaourt nature ou aux fruits
Dessert
Groseille
Prune Reine-Claude
Fondue de poireaux
Salade verte
Jeudi
Salade tomate mimosa
FILETE poisson blanc crumble
(115 g)
Pois très fin doux
Munster
Comté
Fraîcheur fraise framboise
Cookie aux pépites de chocolat
(53 g)
Vendredi
Caviar d’aubergine
Davicube de saumon atlantique
- IQF
Boulgour
Yaourt aromatisé
Pomme
Crudités légumes et/ou fruits > 50%
7
Entrée >= 15% lipides
4
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Tableau de fréquences GEMRCN
3
0
Min 10
10
Max 4
4
Max 4
0
Produits à frire ou pré-frits >= 15% MG
0
Plats protidiques P/L ≤ 1 (sauf plats 100% œufs)
2
Max 2
2
Poissons ou préparations ≥ 70% de poisson et P/L ≥ 2, ou poisson gras
5
Min 4
5
Viandes non hachées : bœuf, veau, agneau, abats de boucherie
4
Min 4
4
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, poisson, œuf et/ ou fromage < 70%
3
Max 3
3
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange > 50% de légumes
10
=10
10
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange > 50%
10
=10
10
Fromages >= 150 mg de calcium laitier par portion
0
8
Min 8
8
Fromages entre 100 et 150 mg de calcium laitier par portion
0
4
Min 4
4
2
Min 6
6
Desserts >= 15% de lipides
1
Max 3
3
Desserts ou produits laitiers < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion
2
Max 4
2
Desserts de fruits crus 100% fruits crus
9
Min 8
9
Produits ou desserts laitiers >= 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion
6