Velouté à l`ail blanc et à l`ail sauvage Peler les gousses d`une tête et

Velouté à l’ail blanc et à l’ail sauvage
Peler les gousses d’une tête et demi d’ail, enlever les germes et faire cuire dans 750 ml d’eau
pendant 15 minutes. Rajouter 1 oignon pelé et coupé en croissants, le cœur d’un petit fenouil
également pré découpé, ½ cube de bouillon végétal et ½ cc de sel de Guérande. Laisser cuire à feu
doux pendant 10 minutes. Blender et rajouter 3 cs de crème fraîche de soja.
Distribuer dans des assiettes : rajouter une demi cc de purée d’ail aux ours, un trait d’huile d’olive et
un tour de moulin à poivre.
Purée d’ail sauvage : hacher finement une botte d’ail aux ours (pousse au printemps le long des
chemins) et mélanger finement avec huile d’olive et un peu de sel de guérande. Se conserve au frigo
quelques jours.
Egalement disponible en conserve BIO VERDE en magasins bio, un régal….
L’ail aux ours, outre son effet boosteur sur la circulation, ses vertus hypotensives et détoxifiantes est
considéré depuis le Moyen Âge comme un puissant aphrodisiaque. Il était interdit de culture dans les
potagers des monastères, c’est dire… Quand même déconseillé en application locale, cette pratique
ne remportant pas l’unanimité.