Japon - Le premier marché mondial du poisson en pleine évolution

BIBLIOMER
Veille bibliographique et réglementaire à l’intention des professionnels de la filière produits de la mer
Bibliomer n° : 7 – Avril 1993
Thème : 5 – Consommation et marchés Sous-thème : 5 – 2 Offre marchés
Notice n° : 1993-0116
Japon - Le premier marché mondial du poisson en pleine évolution
Japan - The world’s n° 1 seafood market
Seafood International, 1993, février, p. 17-23 - Texte en Anglais
‹ Analyse
Le JAPON est référencé comme le "Pays du poisson". Cette année, la production de produit de la mer a
néanmoins chuté, et ceci pour la première fois depuis 20 ans, d'environ 10 millions de tonnes.
Depuis 1989, les espèces les plus capturées (40% du total) comme la sardines, le hareng et l'anchois déclinent
progressivement de façon significative (19%). La chute des captures de maquereaux, Alaskan pollock,
Céphalopodes ayant également accentué cette baisse.
Parmi les raisons évoquées la principale semble être politico-économique. En effet, de plus en plus de pays
limitent ou suppriment des autorisations de pêche pour la flotte Japonaise dans leurs eaux territoriales.
Application de la zone économique des 200 miles par 104 pays : principaux pays responsables, les USA, la CEI
et le CANADA qui ont préféré attribuer cette zone à leur propre flotte.
D'autres facteurs amplifient ce phénomène parmi lesquels une surpêche et un taux de pollution élevé des côtes
Japonaises.
La consommation continuant à progresser, les Japonais, pour satisfaire la demande importent donc
principalement des produits à forte valeur ajoutée tels que homards, crevettes (25% du total importé). Notons
que la tendance s'inverse avec une augmentation des importations sur des espèces moins valorisantes comme le
maquereau). Ces importations ont atteint 3 millions de tonnes en 1992 soit 30% environ de la production totale.
Les principaux pays fournisseurs sont les USA (18%) suivis par la Corée et Taiwan (Env 10% chacun).
Les espèces les plus importées en quantité sont les crevettes, les thonidés et les salmonidés.
Face à l'augmentation des importations d'espèces à faible valeur, les Japonais imposent des quotas afin de
préserver leur pêcherie.
Face à un tel marché, de nombreux pays développent des programmes de promotion ambitieux avec le Japon
ayant pour objectif de d'augmenter les exportations.
La Norvège se positionne particulièrement pour la commercialisation du saumon d'élevage de l'Atlantique du
maquereau et de la morue. Une évolution du marché est à prévoir.
En effet, l'alimentation des Japonais est traditionnellement centrée sur le poisson qui représente 44% de
l'alimentation de base. Rappelons que 50% des poissons sont commercialisés entiers.
Autre paramètre important : l'évolution du comportement social du consommateur japonais. Les jeunes
générations ont tendance à "s'occidentaliser" en introduisant de plus en plus de produits carnés et laitiers dans
leurs repas ; les prix de ces derniers deviennent de plus en plus compétitifs par rapport au poisson.
Les habitudes de consommation changent, les femmes ont tendance a travailler, et les repas sont pris de plus en
plus souvent à l'extérieur. Autant de facteurs influençant également les circuits de distribution ainsi que les
produits proposés. En conséquence, les ventes en grande surfaces augmentent régulièrement laissant pour
compte le tissu traditionnel des poissonniers.
Un marché en pleine mutation qui peut laisser présager un fort potentiel pour les pays fournisseurs à condition de
savoir développer de bonnes relations avec les importateurs locaux.
Analyse réalisée par : ID.MER