foie de veau a l`orange.pub

Préparation:
Cuisson:
20 minutes
5 minutes
Pour 4 personnes:
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vin:
Truc:
4 tranches de foie de veau (500 g au
total)
2 cuillerées à soupe de farine
30 g de beurre
2 dl de jus d'orange (frais)
1 cuil. à café de fécule de maïs
4 cuil. à soupe de crème sucrée
1 prise de sucre
marjolaine
sel, poivre
2 oranges
Préparation
1. Peler sommairement les oranges, les
ébouillanter et les refroidir aussitôt pour
finir de les peler à vif (Enlever la peau
blanche avec un couteau bien tranchant).
Les couper en tranches pas trop minces.
2. Parer le foie en enlevant s'il y a lieu
peau et nerfs. Passer les tranches à la farine sur les deux faces.
3. Faire chauffer la poêle, y fondre le
beurre et saisir très rapidement les tranches de foie sur les deux côtés, les saupoudrer généreusement des condiments indiqués, saler en fin de cuisson seulement.
Réserver au chaud, dans un plat de service.
4. Chauffer les tranches d'oranges dans la
poêle. Arroser de jus d'orange fraîchement
pressé et ajouter une pincée de sucre.
5. Faire une liaison avec la fécule de maïs,
affinée avec la crème.
6. En verser une partie sur les tranches de
foie et servir le reste séparément.
7. Accompagner le plat d'une purée de
pommes de terre légère.