Mousse d`aubergine - Aliments Massawippi

Mousse d’aubergine au miso
1 aubergine moyenne ou grosse
2 c. à soupe de jus de citron (½ citron)
3 gousses d’ail
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miso d’avoine
1 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. thé de curcuma
Poivre au goût
Piquer l’aubergine de 2 ou 3 coups de fourchette et cuire au four, à 375 °F (190 °C)
pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la peau plisse et commence à brunir. Retirer du four et
laisser refroidir. Couper en deux et évider au moyen d’une cuillère en prenant soin de ne
pas déchirer la peau. Mettre la chair dans le mélangeur, ajouter tous les autres ingrédients
et réduire en purée. Réfrigérer. Servir sur craquelins ou biscottes, ou encore comme
trempettes pour légumes crus.
Miso Pureed Eggplant
1 medium to large eggplant
2 tbsp lemon juice (½ lemon)
3 garlic cloves
1 tbsp chopped parsley
1 tbsp oats miso
1 to 3 tbsp olive oil
½ tsp turmeric
Pepper to taste
Pierce the eggplant two or three times with a fork and bake it in the oven, as is, at 375º F
(190º C) for 1 hour or until the skin wrinkles and begins to brown. Cut the eggplant in
half lengthwise and scoop out the flesh with a spoon, being careful not to tear the skin.
Puree the eggplant with the other ingredients and refrigerate the mixture. Serve with
crackers or crispbread, or as a dip with raw vegetables.
Recette conçue, mise au point ou adaptée par Suzanne Dionne
C.P. 2718 • NORTH HATLEY (QUÉBEC) • J0B 2C0
Courriel: [email protected] Site Web: www.alimentsmassawippi.com