fiche technique produit plateau 48 petits fours sucres tradition 696 g

PRODUIT A MARQUE
FABRICANT
FICHE TECHNIQUE PRODUIT
Date : 19/10/2015
www.krill.fr
PAGE : 1/1
PLATEAU 48 PETITS FOURS SUCRES TRADITION 696 G
SURGELES
Fournisseur : Traiteur de Paris
DESCRIPTION DU PRODUIT
Traiteur de Paris
Marque
Code produit fabricant
0144301
Code produit distributeur
679164
3 700478 514432
Gencod
6 Fraisiers ; 6 Financiers pistache, gelée d’abricots, pistaches hachées ; 6
Almondines citron, gelée de citron, zeste de citron ; 6 Eclairs chocolat,
glaçage chocolat ; 6 Opéra ; 6 Crumbles cacao, ganache et mousse
chocolat, céréale enrobée de chocolat ; 6 Crumbles, gelée de framboises,
framboise ; 6 Tartelettes au cacao, ganache caramel, noix de pécan
caramélisées.
Description produit
PHOTO
Elaboré en FRANCE
Origine
plateau de 48 pièces - 696 g
Poids pièce / Calibre
COMPOSITION / CARACTERISTIQUES / ALLERGENES / MODE DE RESTITUTION
Composition globale: Sucre, beurre (lait), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), chocolat noir 7.9% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant :
lécithine de soja, arôme naturel de vanille), purée abricot 5.5% (abricot, sucre, anti-oxydant : acide ascorbique), farine de blé (gluten), lait demi-écrémé, poudre d'amandes,
tartelette au cacao 4.1% (farine de blé (gluten), graisse de palme, sucre, beurre (lait), chocolat en poudre 5% (cacao,sucre, beurre de cacao), cacao maigre en poudre,
lactosérum en poudre (lait), émulsifiant : lécithine de soja, sel), biscuit joconde nature 3.8% (oeuf entier, sucre, farine de blé (gluten), eau, poudre d'amande, émulsifiant :
mono et diglycérides d'acide gras, farine de pois, poudre à lever : diphosphates, carbonates de sodium, fécule de pomme de terre, protéines de lait), purée de framboise
3.4% (framboise, sucre), brisures de framboise 3.4%, blancs d'oeufs, oeufs entiers, purée de fraise mara des bois 2.2% (fraise, sucre), eau, cube de fraise 2.1%, fondant
(sucre, eau, sirop de glucose, graisse de palme, émulsifiants : mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires - lécithine de tournesol, épaississant : agar-agar), mini-éclair
1.8% (oeufs entiers, farine de blé (gluten), beurre concentré (matière grasse de lait, colorant : caroténoïdes), sirop de sucre inverti, poudre à lever : carbonates de sodium,
sel), framboise 1.8%, purée de fraise 1.6% (fraise, sucre), nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine, acidifiant : acide citrique), chocolat blanc 1.3% (sucre,
beurre de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre roux, préparation pour crème pâtissière (sucre, amidon modifié de
pomme de terre, lait entier en poudre, dextrose de blé, épaississants : diphosphates – phosphates de sodium – sulfate de calcium - alginate de sodium, arôme naturel de
vanille bourbon, sel, colorant : carotènes), jus de citron 0.9% (eau, jus de citron concentré), beurre de cacao, pâte de caramel 0.9% (sucre, eau, glucose de blé), jaune
d'oeufs , cube de fraise semi-confit 0.7% (fraise, sirop de glucose-fructose, eau, sucre, correcteur d'acidité : acide citrique, épaississant : gomme xanthane, arôme naturel),
gélifiant : pectine amidée (stabilisant : diphosphates, phosphates de calcium), fécule de pomme de terre, chocolat noir [70% cacao] 0.4% (pâte de cacao, sucre, beurre de
cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine pomme de terre), sirop de glucose, chocolat au lait
0.3% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), huile de tournesol, préparation en pâte de
pistache 0.2% (sucre, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel (noix), colorants : extraits végétaux d’ortie d’épinard, extrait de curcuma), zeste
de citron jaune 0.2%, noix de pécan caramélisées 0.2% (noix de pécan, sucre, sirop de sucre caramélisé), poudre de cacao 0.2%, café 0.1%, extrait de café 0.1% (café,
eau, sucre), sucre inverti, pistache verte hachée 0.1%, bille de céréale enrobée de chocolat noir (chocolat de couverture (sucre, pâte de cacao, matière grasse laitière
anhydre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), céréales croustillantes (farine de blé (gluten), sucre, farine de malt de blé (gluten), amidon (blé, gluten), poudre à
lever : carbonate acide de sodium, sel, beurre de cacao, arôme naturel), sucre, sirop de glucose, amidon modifié), poudre à lever (amidon de blé (gluten), diphosphate
disodique, carbonate acide de sodium), sel, épaississant : gomme xanthane, arôme naturel de vanille, colorants : jus concentré de betterave, caramel, extrait d'épinard et
d'ortie, curcuma.
Allergènes présents : lait, soja, gluten, oeufs, fruits à coques, poisson. / Présence possible : mollusques, crustacés, moutarde, céleri, graines de sésame,
sulfites, arachides, lupin, autres fruits à coque.
Mode de restitution : Retirer le film plastique avant décongélation. Laisser décongeler 2h à 4°C et servir
OGM : Produit non soumis à l'étiquetage OGM selon les règlements 1829 et 1830/2003/CE - Ionisation : Produit sans traitement ionisant
CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ENERGETIQUES MOYENNES POUR 100 g
Energie
(kCal)
358
Matières
grasses (g)
24.1
Energie (kJ)
1604
dont AG
saturés (g)
13
Glucides (g)
dont sucres (g)
Protéines (g)
Sel (g)
Sodium (g)
Fibres (g)
-
35.1
24.5
5.6
0.177
0.071
2.6
-
RECOMMANDATION DU GEMRCN (métropole)
pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents, des adultes et des personnes agées en cas de portage à domicile
Famille d'aliment
Fréquence de service selon le GEMRCN
Desserts
A adapter en fonction de la quantité servie.
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
(selon le règlement CE N° 2073/2005 et ses modifications)
Germes
Flore aérobie
(dans 1 g)
Flore lactique
(dans 1 g)
Normes (m)
-
-
Rapport
Entérobactéries à
Staphylocoques
E. coli (dans 1 g)
Flore/Lactique 37°C (dans 1 g)
coag + (dans 1 g)
-
-
-
Clostridium
perfringens
(dans 1 g)
Bacillus
cereus
(dans 1 g)
Salmonella
(dans 25 g)
Listeria
monocytogenes
(dans 25 g)
-
-
-
Absence
-
EMBALLAGE / CONDITIONNEMENT / PALETTISATION
UVC
Nb de pièces par colis
Colis
1 carton de 48 pièces
48
carton
Nb colis /
couche
8
Nb couches /
palette
35
Nb colis / palette
Poids net / palette (kg)
280
195
MENTIONS D’IDENTIFICATION PRODUIT SUREMBALLAGE / COLIS
Désignation
produit
OUI
Poids net colis
Condition de conservation
DDM
N° de lot
N° d'agrément sanitaire
Code emballeur
OUI
A conserver à -18°C
Ne pas recongeler un produit décongelé
OUI
18 mois
OUI
FR 35.125.007 CE
-
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DISTRIBUTEUR : KRILL RUE RENE JEAN ZA BRIVE OUEST 19105 BRIVE CEDEX
MAJF : 04/06/2014