Recette Moelleux chocolat amandes

Portail de la Tunisie
http://www.chercheinfo.com
Recette Moelleux chocolat amandes
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 d'œuf
6 blanc d'œuf
50 gr de sucre glace
50 gr de sucre en poudre
200 gr de poudre d'amandes
50 gr de farine
100 gr de miel liquide
50 gr de beurre
2 cuillère de cannelle
Pour la mousse :
200 gr de chocolat
4 jaune d'œuf
80 gr de sucre en poudre
180 gr de beurre
30 gr de cacao en poudre
20 cl de crème liquide
Préparation :.
Prépare le biscuit: fouetter les œufs entiers avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange mousse et
gonfle. Ajouter les amandes, la farine, le miel, le beurre fondu, la cannelle et les graines d'anis.
Monter les 6 blancs en neige ferme en leur ajoutant le sucre en poudre peu à peu à la fin en continuant à
fouetter. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé,
1|Page
poser-les sur 2 plaques à patisserie; répartir la préparation régulièrement à la spatule sur 1 cm
d'épaisseur environ. Faire cuire les deux plaques ensemble 8 à 10 min et laisser refroidir.
Préparer la mousse: faites fondre le chocolat coupé en morceau avec une cuillerée à soupe d'eau.
Fouetter les jaune d'oeufs et le sucre au dessus d'un bain-marie frémissant, jusqu'à ce que le mélange
double de volume. Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu. Hors du feu, ajouter le cacao, mélanger
doucement, laisser refroidir.
Monter la crème très froide en chantilly et incorporer-la à délicatement à la préparation. Découper dans
le biscuit 4 disques d'environ 22 cm de diamètre. posez un disque de biscuit dans un moule à fond
amovible. Garnir-le d'une couche de mousse, poser un autre disque sur la mousse et ainsi de suite en
terminant par un biscuit. Tasser doucement le tout et mettre au frais 12 heures au moins.
Saupoudrer les amandes émondées et servir.
Source and Copyrigh
http://www.coujinti.com/detailrecette.php?choix=3&id=2774&retour=4&choixrecette=Tunisienne%20&typerecette=Desserts
2|Page