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Communiqué de presse
Lausanne, le 8 novembre 2016
Gastronomia 2016 ouvre ses portes
Du 13 au 16 novembre 2016, Expo Beaulieu Lausanne accueillera Gastronomia, le salon de
référence de l'hôtellerie, de la restauration et du care (hospitality). Ce rendez-vous
incontournable pour les professionnels de l'HORECA fête ses 30 ans d'existence et proposera
en cette année jubilaire une édition empreinte de nouveautés.
Si 2016 se veut une année de consolidation pour Gastronomia, elle est aussi l'occasion d'évoluer en
réponses aux attentes des exposants. Ainsi, la toute nouvelle équipe de Gastronomia, sous
l'impulsion de Tanja Pulfer directrice du salon, a mis en place de nouveaux concepts pour
accompagner le salon dans le passage de ce cap de la trentaine.
Un nouveau concept de restauration
En collaboration avec Eldora SA, Gastronomia a revu son concept de restauration. Deux espaces ont
été pensés pour l'occasion, dont L'Atelier by Eldora qui proposera une cuisine raffinée de saison où
les convives pourront admirer le travail des Chefs grâce aux cuisines ouvertes. Un site internet a été
créé tout spécialement pour ce restaurant éphémère: www.latelier-restaurant.ch. Eldora Traiteur SA
proposera des plats plus légers dans le nouveau Business Lounge désormais ouvert à tous,
exposants et visiteurs. Décoration soignée, ambiance élégante et feutrée, le Business Lounge sera
propice aux moments de détente et aux discussions d'affaires, ainsi qu'au réseautage.
Une Place du Marché
Les plus petites entités auront également l'opportunité de présenter leurs produits aux professionnels,
grâce à la toute première Place du Marché de Gastronomia. Les exposants ont répondu à l'appel
puisque ce sont près de 25 artisans-producteurs qui y présenteront leur savoir-faire dans un décor de
place du village. Arbres, guirlandes lumineuses, façades colorées serviront d'écrin à ce nouvel
espace.
Entre concours et démonstrations
Les apprentis seront à l'honneur durant tout le salon. L'Arène culinaire accueillera du dimanche au
mercredi la troisième édition du Challenge Benoît Violier. Ce concours par équipes verra s'affronter 9
équipes composées d'un coach, un apprenti cuisiner CFC, un apprenti employé en cuisine AFP (ou
apprenti cuisinier CFC de 1ère année) et un apprenti spécialiste en restauration CFC (ou employé en
restauration AFP). Ils devront proposer un menu de quatre plats sur le thème "automne festif" à un
jury de professionnels. Et pour la première fois, le Challenge partagera les cuisines avec la finale du
championnat vaudois des apprentis boulangers-pâtissiers-confiseurs. Les six finalistes (trois en
boulangerie et 3 en confiserie) ont brillamment franchi les étapes pour se qualifier et présenter leurs
compositions finales devant les professionnels de l'HORECA.
Le second espace d'animations, le Show Corner sera quant à lui le théâtre de différents concours et
démonstrations de savoir-faire. Le bal sera ouvert le dimanche 13 novembre avec le championnat
suisse des écaillers qui voit sa formule évoluer en faisant place le matin aux commis qui devront
composer un plateau de fruits de mer sous le regard attentif de leurs coaches écaillers qui eux,
s'affronteront durant l'après-midi. Lundi 14 novembre, ce sera au tour des barmen et barmaids de se
MCH Beaulieu Lausanne SA
Case postale 89
CH-1000 Lausanne 22
+41 58 206 56 06
[email protected]
www.gastronomia.ch
mesurer lors de la coupe romande de la Swiss Barkeeper Union sur le thème des Fancy-Cocktails. Le
lendemain, mardi 15 novembre, ce sont deux animations qui prendront possession du Show Corner.
Le matin, les baristas concourront lors de la première Swiss Latte Art Battle. L'après-midi les visiteurs
pourront découvrir les secrets du chocolat à l'occasion d'une démonstration du savoir-faire de maîtreschocolatiers. Mercredi 16 novembre, ce sera au tour des apprentis des centres de formation romands
qui présenteront les tendances de l'art floral au public.
Pour la première fois, "My Hotel", un parcours de visite destiné aux apprentis et visiteurs, est organisé
à Gastronomia par Hotel & Gastro Union. Celui-ci permet de découvrir le salon sous un autre angle.
Outre un parcours jalonné de questions, les participants devront trouvés les erreurs de mise en place
dans une chambre d'hôtel et s'essayer à l'exercice de la réception de clients.
Professionnels de la branche en devenir ou confirmés, acteurs incontournables de l'Horeca,
associations faîtières et entreprises privées, visiteurs en quête d'offres intéressantes ou de
réseautage, tous se donnent le mot pour se retrouver à Gastronomia, le salon de référence en Suisse
romande pour l'hôtellerie et la restauration.
GASTRONOMIA, du 13 au 16 novembre 2016
Heures d'ouverture: de 9h30 à 18h00
Plus d'informations sur www.gastronomia.ch
PROGRAMME
Dimanche 13 novembre
Challenge Benoît Violier
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Concours par
équipe
Tout public
Championnat vaudois des
apprentis boulangerspâtissiers-confiseurs
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Etape finale du
concours
Tout public
My Hotel
Halles
35/36
Dès 9h30
Parcours pour
apprentis et
visiteurs
Tout public
Championnat suisse des
écaillers
Show
Corner
Dès 9h30
Concours
Tout public
MCH Beaulieu Lausanne SA
Case postale 89
CH-1000 Lausanne 22
+41 58 206 56 06
[email protected]
www.gastronomia.ch
Lundi 14 novembre
Challenge Benoît Violier
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Concours par
équipe
Tout public
Championnat vaudois des
apprentis boulangerspâtissiers-confiseurs
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Etape finale du
concours
Tout public
My Hotel
Halles
35/36
Dès 9h30
Parcours pour
apprentis et
visiteurs
Tout public
Coupe Romande des Cocktails
Show
Corner
Dès 9h30
Concours
Tout public
À 16h
Remises de
diplômes
Tout public
CFC Cuisiniers en Diététique et
Brevets fédéraux Chefs
Arène
cuisiniers et Responsables de
Noser-Inox
la restauration
Mardi 15 novembre
Challenge Benoît Violier
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Concours par
équipe
Tout public
Championnat vaudois des
apprentis boulangerspâtissiers-confiseurs
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Etape finale du
concours
Tout public
My Hotel
Halles
35/36
Dès 9h30
Parcours pour
apprentis et
visiteurs
Tout public
Swiss Latte Art Battle
Le chocolat, un savoir-faire
Les secrets du chocolat
Show
Corner
Show
Corner
Forum
De 9h30 à
Concours
12h
De 13h à
Démonstration
18h
De 13h30 à
Conférence
15h30
Tout public
Tout public
Tout public
MCH Beaulieu Lausanne SA
Case postale 89
CH-1000 Lausanne 22
+41 58 206 56 06
[email protected]
www.gastronomia.ch
Mercredi 16 novembre
Challenge Benoît Violier
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Concours par
équipe
Tout public
Championnat vaudois des
apprentis boulangerspâtissiers-confiseurs
Arène
Noser-Inox
Dès 9h30
Démonstrations
Tout public
My Hotel
Halles
35/36
Dès 9h30
Parcours pour
apprentis et
visiteurs
Tout public
Les tendances de l'art floral
Show
Corner
Dès 9h30
Démonstration
Tout public
Challenge Benoît Violier et
Championnat vaudois des
apprentis boulangerspâtissiers-confiseurs
Arène
Noser-Inox
à 16h
Remises de prix
Tout public
_________________________________________________________
Pour tous renseignements:
Christèle Dietrich
Responsable communication
MCH Beaulieu Lausanne SA
+41 58 206 56 06
[email protected]
Photos libres de droit : http://www.gastronomia.ch/fr-CH/medias/pour-votre-reportage/galeriephotos.aspx
MCH Beaulieu Lausanne SA
Case postale 89
CH-1000 Lausanne 22
+41 58 206 56 06
[email protected]
www.gastronomia.ch