l`abeille royale - le blog des créateurs de réceptions
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développement durable L’ABEILLE ROYALE : le développement durable à portée de TPE LE TRAITEUR GÂTINAIS S’EST LANCÉ DANS UNE DÉMARCHE DE DÉVELOPPEMENT DURABLE DEPUIS UN AN. ET PROUVE AINSI QU’UNE PETITE ENTREPRISE PEUT ASSEZ SIMPLEMENT, À SON ÉCHELLE, S’ENGAGER. RÉSULTATS À LA CLÉ. cette entreprise familiale de 12 employés il y a quatre ans, a voulu ajouter un atout supplémentaire : l’environnement. Une préoccupation qui rejoint celle des Traiteurs de France, association de professionnels haut de gamme dont il fait partie et qui a décidé de faire progresser ses adhérents sur le plan du développement durable. Un collectif a même été créé, Eco-Evénement, au sein duquel Jean-Luc Krempp représente les Traiteurs de France. « On a par exemple obtenu un référentiel Qualité Propre par le Bureau Veritas, “Qualitraiteur”. On est aussi le seul traiteur du Loiret à posséder l’Agrément sanitaire européen, pour lequel on est contrôlé de façon inopinée ». Jean-Luc Krempp E co est son maître-mot. Depuis un an, L’Abeille Royale s’engage concrètement dans une démarche de développement durable. Prouvant ainsi qu’une petite entreprise de 18 salariés (jusqu’à 30-35 équivalents temps plein) est capable de mener une telle politique. Créé en 1977 et installé à Corbeilles-en-Gâtinais, ce traiteur organise environ 500 réceptions par an - soit quelque 40 000 couverts- parmi lesquelles le gala de Saint Cyr, l’inauguration de l’A19 ou encore les 8 000 paniers pique-nique du Crédit Agricole ; auxquelles s’ajoutent plus de 6 000 plateaux-repas annuels. Une clientèle bien répartie, entre les entreprises (40 %), les particuliers (40 %) et les associations. Au total, un chiffre d’affaires stable de 2 M€, principalement réalisé dans le Loiret, la Seine-et-Marne et l’Essonne (20 % restants provenant du Cher et de l’Yonne). Mais à cette activité bien établie, Jean-Luc Krempp, issu de l’industrie et qui a racheté 14 Partage d’expérience Pour aller plus loin de la démarche, les membres d’Eco-Evénement ont créé une charte sur le développement durable autour de cinq chapitres, dont ils veulent rendre obligatoires deux dispositions en 2011 : écoengagé (prestations éco-conçues, tri sélectif…), éco-citoyen (actions sur le voisinage), éco-social (parité, handicap, formation…), éco-équitable (produits locaux et de saison surtout et déjà 100 % de café Max Havelaar) et éco-éco car le but est d’être profitable. L’objectif est de « réaliser des économies d’énergie, en récupérant les thermies de nos groupes frigo pour les réinjecter », propose Jean-Luc Krempp, en recyclant des papiers, en optant pour des panneaux solaires, des ampoules basse consommation ; mais aussi en réduisant le coût carbone par le choix de produits locaux (volailles du Gâtinais, macarons salés, desserts à base de Praslines de Mazet, vin bio, etc.). Avec la CCI du Loiret, le cabinet de conseil Osmoze et le fabricant de fournitures en carton Version Écologique, L’Abeille Royale organise RSE : la norme ISO 26000 définitivement adoptée Fruit de cinq ans de débats et de l’implication de 92 pays, le texte de la norme ISO 26 000 relative à la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) a définitivement été approuvé le 1er novembre dernier. Véritable cadre de référence, la norme peut ainsi servir à toute organisation, quelle que soit sa taille, dans la mise en place de bonnes pratiques en la matière. Comme le définit l’Afnor, s’inscrire dans une démarche RSE pour une entreprise, c’est devenir responsable « des impacts de ses décisions et de ses activités sur la société et sur l’environnement » et donc adopter « un comportement transparent et éthique » autour de sept questions centrales : la gouvernance, les droits de l’Homme, les relations et conditions de travail, l’environnement, la loyauté des pratiques, les questions relatives aux consommateurs et la contribution au développement local. Plus d’informations sur : http://tinyurl.com/39tujbu (site de l’Afnor) aussi des réunions d’information dans le Loiret pour « démontrer que le développement durable et les bénéfices sont possibles dans les petites entreprises : chez nous, en trois ans, on a économisé 5 800 € en réglant la photocopieuse en noir et blanc et recto-verso ». www.abeille-royale-traiteur.com 36 décembre 10 / janvier 11