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Communiqué de presse
SEPTEMBRE 2015
Disponibilité novembre 2015
en 75 cl et 1 L.
Prim’Olive
Lorsque Novembre frappe à la porte, l’huile d’olive primeur fait rentrer
dans la cuisine de délicieux accents d’Andalousie. Cette huile précédant
l’hiver est issue d’olives vertes récoltées à partir du mois d’Octobre, juste
avant la grande maturité. Ce millésime 2015 de Prim’Olive évoque la
saveur de la fière campagne entre Palma del Rio et Grenade.
Elle offre une robe éclatante aux reflets vert émeraude. Son nez exprime
au mieux l’herbe coupée qui se mêle aux saveurs délicates de noisette
toastée. Un fruité vert soutenu par des accents de salade et branches
de tomate tapissent progressivement le palais. On est séduit par sa
vivacité stylée et sa fraîcheur taquine. De façon spontanée, elle fera
sa preuve par l’œuf en permettant de monter une mayonnaise d’une
suavité confondante. On l’apprécie également sur un carpaccio de bar,
une mousse au chocolat ou une salade aux pommes de terre. Cette huile
Prim’Olive vous fouettera le palais sur une salade d’agrumes.
Elle se révèle très riche en antioxydants naturels grâce aux polyphénols
très présents dans les olives vertes.
HUILERIE PHILIPPE VIGEAN « Maître huilier de France »
11, rue des Varennes – 36700 Clion-sur-Indre – France
Tél. 02 54 38 64 49 – email : [email protected]
www.huilerievigean.com
Mini Penne Rigate au chorizo
façon risotto
Laver, épépiner et émincer en fines lamelles le Poivron Rouge.
Laver et couper en deux les Tomates Cerises.
Laver et essorer la Roquette.
POUR 4 PERSONNES
– 400 g de Mini Penne Rigate
– 1 ou 2 poivron rouge
(300 g environ)
– 400 g de tomates cerises
– 150 g de roquette
– 250 g de chorizo doux
– 1 cs d’huile de cuisson
Vigean
– 2 cubes de bouillon de
volaille à teneur réduite
en sel
– 1 cs d’huile Prim’Olive
Vigean
– Poivre Blanc
Découper le Chorizo en rondelles de 1 cm d’épaisseur puis
chaque rondelle en 4.
Faire revenir le poivron dans une sauteuse ou un wok avec 1
cuillère à soupe d’huile de cuisson VIGEAN pendant le temps
de pré-cuisson des pâtes.
Faire précuire les pâtes pendant 3 mn dans un grand volume
d’eau (non salée) portée à ébullition.
Pendant ce temps préparer 1 litre de bouillon de volaille avec
les deux cubes.
Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement aux poivrons
dans la sauteuse ou le wok.
COMMENCER « L’OPÉRATION-RISOTTO »
Verser 100 ml de bouillon sur les pâtes, remuer sans cesse à
feu doux jusqu’à évaporation et renouveler cette opération
2 fois (cela fera 300 ml de bouillon en tout).
Ajouter les tomates cerises et poursuivre « l’opération-risotto ».
Recette et photo : Nathalie Bouzidi Blog « Là où me mènent mes pas ».
Ajouter le chorizo et terminer « l’opération-risotto ».
(En cas de préparation à l’avance, il restera 100 ml de bouillon
pour réchauffer les pâtes façon risotto).
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile Prim’Olive VIGEAN, la
Roquette hachée grossièrement et terminer avec un tour de
moulin à poivre blanc.
Servir dès la fin de la préparation afin que les pâtes gardent
toute leur onctuosité.
HUILERIE PHILIPPE VIGEAN « Maître huilier de France »
11, rue des Varennes – 36700 Clion-sur-Indre – France
Tél. 02 54 38 64 49 – email : [email protected]
www.huilerievigean.com