CP Escale Gastronomique 2014

Communiqué de Presse
Lyon, le 10 Mars 2014
Un chef étoilé au Resto’U !
Davy Tissot et les chefs du CROUS proposent
un menu gastronomique aux étudiants
Un repas gastronomique concocté par un chef étoilé et servi pour 3,15€ dans les
Resto’U : les étudiants en rêvaient, le CROUS l’a fait !
En collaboration avec la Recette Magique et Davy Tissot, chef au restaurant
« Terrasses de Lyon », 1 étoile au guide Michelin, les chefs des Resto’U du CROUS
revisitent leurs prestations et invitent les étudiants à une découverte culinaire
savoureuse et accessible, les Jeudi 27 mars et Jeudi 10 avril 2014.
Les chefs des Resto’U du CROUS proposent quotidiennement des repas sains et complets pour
tous les étudiants. Par cette escale gastronomique, le CROUS, en collaboration avec la Recette
Magique, souhaite aller au-delà du manger bien en faisant découvrir la gastronomie aux
étudiants, toujours de manière accessible.
Le chef étoilé lyonnais Davy Tissot a ainsi composé un menu spécial, tout en respectant les
contraintes de la restauration du CROUS (coûts, référencements des produits, matériels).
Le menu :
Entrée - « Soufflé de merlan et velouté de cresson sauvage »
Plats - « Filet de lieu poêlé, piperade et gnocchis »
ou « Paleron de bœuf braisé, polenta au parmesan »
Dessert - « Sabayon au chocolat, caramel et épices »
Après une séance de formation par le chef Davy Tissot dans les cuisines du restaurant
« Les Terrasses de Lyon » à la Villa Florentine, les 15 chefs des Resto’U du CROUS serviront
ce repas, savoureux et équilibré à la fois, aux étudiants :
Repas le 27 Mars 2014 :
• Resto’U ENS Descartes (Lyon 7ème)
• Resto’U ENS Monod (Lyon 7ème)
• Resto’U ENTPE (Vaulx en Velin)
• Resto’U Ecole Centrale (Ecully)
• Resto’U Vet’Agro Sup (Marcy l’Etoile)
• Resto’U Métare (Saint-Etienne)
Repas le 10 Avril 2014 :
• Resto’U Rockefeller (Lyon 8ème)
• Resto’U Manufacture des Tabacs (Lyon 8ème)
• Resto’U Madeleine (Lyon 7ème)
• Resto’U Allix (Lyon 5ème)
• Resto’U de Bron (Bron)
• Resto’U Puvis de Chavannes (Villeurbanne)
• Resto’U Jussieu (Villeurbanne)
• Resto’U IUT Gratte Ciel (Villeurbanne)
• Resto’U Tréfilerie (Saint-Etienne)
Pour la première fois à Lyon et Saint-Etienne, un chef étoilé, Davy Tissot, partage son savoir
avec les chefs des Resto’U du CROUS pour faire vivre aux étudiants une expérience culinaire
nouvelle au tarif habituel de 3,15€.
Davy Tissot sera présent le jour J dans un Resto’U pour accompagner l’équipe de cuisine dans
la mise en œuvre de son menu et pour échanger avec les étudiants :
le 27 Mars au Resto’U ENS Descartes (15 parvis René Descartes – Lyon 7ème)
et le 10 Avril au Resto’U Rockefeller (6 rue Volney – Lyon 8ème)
Cet évènement est organisé en collaboration avec la Recette Magique
Contact Presse CROUS :
Aurélie BROUSSE : 06.34.01.46.09 | [email protected]
www.crous-lyon.fr | https://www.facebook.com/CrousdeLyonSaintEtienne