Curry de dinde aux pois mange-tout

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goûts&saveurs
Coopération online
Comment
procéder? La
recette en vidéo:
www.cooperationonline.ch/recettevideo
Ingrédients
Pour 4 personnes
env. 2230 kJ/533 kcal/pers.
CURRY
huile pour la cuisson*
450 g d’escalopes de dinde*,
coupées transversalement en
lanières d’env. 1 ½ cm de large
1 poireau (env. 150 g), coupé
en quatre dans la longueur,
en morceaux d’env. 5 cm
2 gousses d’ail, finement
hachées
2 tiges de citronnelle*, les
feuilles extérieures réservées,
la pulpe finement hachée
2 cs de pâte de curry rouge*
2 ½ dl de lait de noix de coco
2 dl d’eau
1 cs de sucre brut
3 cs de sauce de poisson*
1 cc de curcuma*
200 g de mini pois
mange-tout*
125 g de mini épis de maïs*,
coupés en deux dans
la longueur et la largeur
sel*, selon goût
RIZ
200 g de riz parfumé*
6 dl d’eau
¼ de cc de sel*
feuilles de citronnelle
réservées
A savoir
L’ail, riche
en vitamine C
Thekla
Homberger,
du service
diététique
de Coop
L’ail est une plante de la
famille des poireaux dont les
gousses sont très répandues
aussi bien en cuisine qu’en
médecine. Des examens ont
montré que l’ail pouvait
prévenir les maladies cardiovasculaires: son action limite
l’apparition de caillots de
sang et son influence est
bénéfique sur le taux de
cholestérol. L’ail est également réputé pour donner
mauvaise haleine et laisser
une odeur tenace. Le responsable en est l’alliine, substance aromatique contenant du
soufre. De cette substance
est issue l’allicine qui apparaît lorsqu’on écrase la
gousse d’ail et qui sera, après
consommation, absorbée
par les poumons et expirée.
Pour éviter la mauvaise
haleine, mâcher quelques
brins de persil.
Mise en place et
préparation
Env. 40 minutes
Préparation
CURRY: bien chauffer l’huile
dans un wok ou dans une
grande poêle. Saisir les
lanières de dinde par portions env. 3 min, retirer,
réserver à couvert. Rajouter
évent. un peu d’huile,
ajouter le poireau, l’ail et la
citronnelle, faire sauter en
remuant env. 1 min, ajouter
la pâte de curry, faire revenir
brièvement. Bien remuer le
lait de noix de coco et l’eau,
ajouter, porter à ébullition,
baisser le feu. Ajouter
le sucre brut, la sauce de
poisson et le curcuma,
mélanger. Ajouter les pois
mange-tout et le maïs,
laisser cuire à découvert
env. 15 min en tenant
croquant. Remettre la
viande dans le wok, chauffer
un court instant, saler.
RIZ: rincer le riz dans une
passoire sous l’eau courante
froide jusqu’à ce qu’elle soit
limpide, bien égoutter.
Porter l’eau à ébullition avec
le riz, le sel et les feuilles de
citronnelle, laisser cuire env.
5 min sur feu moyen. Laisser
infuser sur feu doux env.
15 minutes. Démêler les
grains à la fourchette. Retirer
les feuilles de citronnelle.
Servir le riz parfumé avec le
curry de dinde.
* Ces ingrédients ne sont pas
disponibles dans l’assortiment
Coop Naturaplan.
Le vin
Rosé de Salvagnin
de Morges AOC
Prix: 6 fr. 90 / 75 cl
Origine: Suisse
Cépages: gamay et
pinot noir
Apogée: 2009
Disponible: dans
les grands magasins
Coop ou via:
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 lien
www.coopathome.ch
PHOTOS ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI; STYLING ERIKA KENGELBACHER
Curry de dinde aux pois mange-tout