De Luca Domenico HÔTELLERIE – RESTAURATION

De Luca
Domenico
Née le 12-11-1975 a Naples
Mail :[email protected]
Tél. :0039 366 451 1751
.
HÔTELLERIE – RESTAURATION
Expérience professionnelle
2015
CHEF DE RANG
Restaurant ” La dolce vita” Malte.
-
2014
Travail sur les produits frais de la mer avec préparation des poissions sur guéridon.
Responsable de la bonne tenue du restaurant et sa mise en place avec gestion des caisses.
CHEF DE RANG polyvalent
Hôtel ”La Rosa del Deserto* * * “Castrocaro terme” Italie.
- Poste de Chef de Rang occupant aussi les postes de réceptionniste et
Veilleur de nuit.
2013
CHEF DE RANG
L’Hôtel de Carantec* * * * Patrick Jeffroy France.
-
2001-2012
Service gastronomique 2 étoiles Michelin
CHEF DE RANG
Brittany ferries, Roscoff, France.
- Gestion et contrôle des stocks. - Gestion des stocks frais (D.L.C.).
- Transmission des connaissances pour les nouveaux embarqués :
Techniques de salle propres à Brittany Ferries…
- Responsable d'équipe et du bon relationnel entre la cuisine et le
Personnel de salle sous la direction du Maître d’Hôtel.
- Accueil et conseil pour une clientèle en constante évolution.
2000-2001
JEUNE HOMME AU PAIR France.
- Apprentissage de la langue française au sein d‘une famille d'accueil.
1999-2000
RESPONSABLE DE SALLE
Pizza Express, Eastbourne, Royaume uni.
- Choix des fournisseurs et négociation des produits frais
en collaboration avec le chef de cuisine.
- Organisation d'anniversaires et fêtes
(Commande spécifique, cuisine italienne).
- Encadrement d’une équipe.
1997-1999
ASSISTANT DE DIRECTION
Hobies- restauration rapide, Eastbourne, Royaume uni.
- Contrôle et gestion des caisses.
- Responsable d'une équipe de 10 personnes.
- Gestion des stocks et des commandes auprès des fournisseurs.
1995-1997
CHEF TOURNANT
Cavendish Hôtel * * * *, Eastbourne, Royaume uni.
- Responsable des achats et préparation des légumes frais
au quotidien.
- Assistant pour le Chef de cuisine et le Sous Chef ainsi que
pour organisation des banquets et événements spéciaux.
- Gestion des stocks frais (D.L.C.).
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Etudes et Formations
1991
-
Ecole italienne
Accueil e Recepions.
1994
-
Niveau Bac
Hôtellerie-Restauration.
Qualification
2008
-
C.Q.P. (I.F.O.R Rennes)
1994-1995
Contrat de qualification professionnelle
Service Militaire Marine Italienne
- Diplôme de Qualification, service de restauration .
Compétences informatiques
- Connaissance globale en réseaux, internet, montage de pc
Word.
Langues
Italien Anglais Français -
langue maternelle.
courant.
courant.