EXEMPLE DE PLAN D`AMENAGEMENT DE LOCAL
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EXEMPLE DE PLAN D`AMENAGEMENT DE LOCAL
EXEMPLE DE PLAN D'AMENAGEMENT DE LOCAL Pour l'agencement des locaux, pensez au Principe de la marche en avant: Organisation des opérations de fabrication visant à ce que le produit devienne de plus en plus sain au fur et à mesure de ses transferts aux différentes étapes de la production. Sectorisation des activités: éviter les contaminations croisées études des trajets (des déchets, des aliments finis, des personnes) pour éviter qu'ils ne se croisent. Respect de la marche en avant Stockage Stockage Viande Légumes Matières premières Réception des marchandises Stockage Produits secs Vestiaires /WC LM Transformation des denrées LM Plong e Labo chaud cuisson LM Labo Froid LM Stockage Produits finis Point vente Enceinte réfrigérée Lave main: LM Stockage Produits finis Local poubelle