APPELLATION Echezeaux Grand Cru MILLESIME 2011 COULEUR
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APPELLATION Echezeaux Grand Cru MILLESIME 2011 COULEUR
APPELLATION Echezeaux Grand Cru MILLESIME 2011 COULEUR Rouge CEPAGE 100% Pinot Noir VIGNOBLE Le vignoble de Vosne-Romanée couvre environ 240 hectares sur Vosne-Romanée et Flagey-Echezeaux. Le village de Vosne-Romanée, situé au coeur de la Côte de Nuits, comporte 6 fabuleux Grands Crus tels que la Romanée-Conti, la Tâche, Richebourg,… tandis que son voisin Flagey-Echezeaux abrite les Echezeaux et les Grands-Echezeaux. La production de Grands Crus représente ¼ du vignoble. Les Echezeaux couvrent à eux seuls 34.8 hectares, à une altitude de 230 à 300 mètres, avec une mosaïque de sols assez complexe : cailloutis, limons rouges, marnes… RENDEMENT 30 hectolitres/hectare PRODUCTION CHAMPY 600 bouteilles DESCRIPTION Robe rubis grenat foncé. Nez intense et complexe sur des notes raffinées de petits fruits rouges et noirs (mûre, framboises, fraises des bois), d’épices douces et de fleurs (cacao et violette) sur un fond légèrement toasté. En bouche, la matière est riche avec des tanins présents mais élégants et veloutés. Superbe équilibre entre puissance et finesse des tanins. Grande longueur et persistance sur le fruit et les épices douces. VINIFICATION ET ELEVAGE Raisins issus du terroir « Echezeaux du dessus ». Elevage de 2 pièces en 100% fûts neufs, pendant 14 mois. Mise en bouteille, sans collage, ni filtration, en Décembre 2012. SERVICE Servi à une température de 15-16°C, il sera le partenaire d’une cuisine raffinée et parfumée : filets de caille aux cerises, médaillons de biche aux airelles, poitrine de veau confite aux épices douces, canard aux figues rôties au miel et Porto… et les fromages crémeux : Chaource, Brillat-Savarin, Délice de Pommard, Citeaux…