cru et mariné Froid chaud Végé Viande Poisson La saLLe À manger

cru et mariné
TA RTA RE DE S AUMON, PURÉE DE CITRON, YO G OURT LIME E T P OI V RE, FO C ACCI A
CE V ICHE DE FLÉ TA N, M a ïs, chipotle, lime, V ERDURE
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TA RTA RE DE cerf, mOU TA RDE, c â pre, éCH A LOTE, V ERDURE, FRITES
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huîtres 6 / 12
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Froid
salade de betterave, pacane, fROM AG E fR A IS, vinaigrette OR A NG E E T ESPELE T TE
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TATA K I DE COEUR DE P ORC , M AYO À L’A IL RÔTI, CHIMICHURRI, ÉCH A LOTES FRITES
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S A SHIMI DE TRUITE DE MER, CHOU DE BRUXELLES À L A CORÉEN, CRÈME SURE H A BA NERO
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S A L A DE CÉS A R AU CR A BE DE RO CHE, ROM A INE DE M . BERTR A ND G RILLÉE
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SLIDER DE CR A BE DE RO CHE, M AYO PIMENTÉE, L A IT UE, TOM ATE, RONDELLES D’OIG NONS
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charcuteries cuiteS, marinades, toast, moutarde
PL ATE AU DE L A MER / 2 : omble en esca bèche, HUÎTRES, G R AV L A X DE S AUMON, PIEU V RE
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chaud
ravioli aux poireaux, beurre blanc , padano, verdure
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TACOS DE porc effiloché, FIRE ROA STED S A L S A , CRÈME SURE, CORI A NDRE
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BUN VA PEUR AU P ORC , HOISIN, coriandre, oignon vert
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Os à moelle, P OÊLÉE DE CH A MPIG NONS S AU VAG ES, TOA ST, OEUF AU PL AT
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Végé
TA RTE aux LÉGUMES : TOM ATE RÔTIE, OIG NON, C A ROT TE, ROM A NESCO, fromage frais
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G NO CCHI DE COURG E, CH A MPIG NONS S AU VAG ES, PURÉE DE COURG E MUSQUÉE, PA DA NO
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V i a n d e CHORIZO V ERDE, A LIG OT AU V IEUX CHEDDA R, léGUMES rôTIS, JUS DE V I A NDE
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côte de cochon , racines rôties, jus de viande à l’estragon, poireau vinaigrette
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rÂBLE dE L A PIN BA RDÉ E T fA RCI AU bOLE T, gratin dauphinois, carotteS rôtieS
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STE A K DE CERF, FRITES, RÉMOUL A DE DE CÉLERI - R AV E, JUS DE V I A NDE
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P o i s SON
omble de l’arctiquE S A ISI, TAG LI ATELLE A LL A PU T TA NESC A , V ERDURE
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TRUITE DE MER, P OLENTA CRÉMEUSE, S A L A DE DE S A LICORNE, M A ÏS, S AUCE V IERG E
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FLÉ TA N, COUSOUS D’ISR A ëL AU CR A BE DE RO CHE, YO G OURT AU CITRON CONFIT E T CUMIN
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PORCELET / 12 PERS. MINIMUM - SUR RÉSERVATION SEULEMENT - $50 / PERSONNE
LA SALLE À MANGER 1302 AV. DU MONT-ROYAL E. 514. 522. 0777
raw and marinated
S A L MON TA RTA R, PURÉED LEMON, LIME A ND PEPPER YO GURT, FO C ACCI A
H A LIBU T CE V ICHE, corn, chipotle, lime, G REENS
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venison TA RTA R, MUSTA RD, C A PER S, SH A LLOT S, FRENCH FRIES, G REENS
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OYSTER S 6 / 12
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Fresh
beet salad, pecans, FRESH G OAT CHEESE, OR A NG E A ND ESPELE T TE V IN A IG RE T TE
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P ORK HE A RT TATA K I, ROA ST G A RLIC M AYO, CHIMICHURRI, FRIED SH A LLOT S
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RO CK CR A B CE A S A R S A L A D , G RILLED MR BERTR A ND’S ROM A INE LE T T UCE
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RO CK CR A B SLIDER, SPIC Y M AYO, LE T T UCE, TOM ATO, ONION RINGS
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houSemade cooked charcuteries, pickles, toast, mustard
SE A FO OD PL AT ter / 2 : arctic char esca bèche, OYSTER S, S A L MON G R AV L A X, O C TOPUS 15 / 20
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warm
leek ravioli, beurre blanc , padano, herbs
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PULLED P ORK tacos, FIRE ROA STED S A L S A , sour cream , cilantro
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P ORK STE A M BUN, HOISIN, cilantro, green onions
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rOA STED bONE m A RROW, WILD MUSHRO OMS, TOA ST, FRIED EG G
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v e g e t a r i a n vegeta ble tart : roasted tomato, ONION, ROM A NESCO, carrot, fresh goat cheese
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SQUA SH G NO CCHI, WILD MUSHRO OMS, PURÉED BU T TERNU T SQUA SH, PA DA NO
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m e a t CHORIZO V ERDE, oLD CHEDDA R A LIG OT, ROA STED V EG E TA BLES, ME AT jUS
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pork chop, roasted root vegeta bles, tarragon meat jus, leek vinaigrette
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BACON WR A PPED bOLE T US ST UFFED r A BBIT S A DDLE, scallop potato, roasted carrot
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V ENISON STE A K , FRENCH FRIES, CELERI AC REMOUL A DE, ME AT JUS
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fish
SE A RED A RC TIC CH A R, TAG LI ATELLE A LL A PU T TA NESC A , G REENS
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SE A TROU T, CRE A MY P OLENTA , SE A A SPA R AGUS A ND CORN S A L A D, TOM ATO S A L S A
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H A LIBU T, RO CK CR A B ISR A ELI COUSCOUS, PRESERV ED LEMON A ND CUMIN YO GURT
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SUCKLING PIG / 12 PEOPLE MINIMUM - RESERVATION ONLY - $50 / PERSON
LA SALLE À MANGER 1302 AV. DU MONT-ROYAL E. 514. 522. 0777