Notre classement des meilleurs steaks

semaine du 16 au 22 mai 2007 LE FIGAROSCOPE
Notre classement des meilleurs steaks-frites
Les 25 steaks-frites ont été testés incognito pendant un
mois par une équipe de six journalistes. Des adresses,
considérées comme des références en matière de
viandes, ainsi que d’autres, plus récentes, ont constitué
notre échantillon.
Quatre critères ont été retenus : l’accueil, la qualité de
la viande (tendreté, cuisson en accord ou non avec la
commande, générosité), celle des frites, le rapport
qualité-prix. Pour mieux établir celui-ci, nous avons pris
en compte le morceau de viande goûté et son prix,
sachant qu’il y a des écarts considérables entre eux.
Précisons qu’un test est toujours un instantané avec les
aléas que cela comporte. Commandée saignante, la
viande ce jour-là peut arriver trop cuite sans que ce soit
du tout habituel. Cela fait aussi tout le sel de l’enquête !
Photos A. Aubert/Le Figaro
RESTAURANTS
12
1er : Le Voltaire
2e ex. aequo : Le Severo
2e ex. aequo : Unico
4e ex. aequo Bistrot Paul-Bert
4e ex. aequo : Chez Georges
4e ex. aequo : Gourmet des Ternes