Crumble à la tomate

Crumble à la tomate
Ingrédients :
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environ 1 kg de tomates
3 à 4 oignons blancs selon la taille
du beurre
de la cassonade
thym et romarin
pâte :
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100 gr de beurre
140 gr de farine
80 gr d'amandes concassées
60 gr de parmesan
sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Couper les oignons et les faire revenir doucement dans une poêle avec du beurre,
quand ils commencent à prendre de la couleur les saupoudrer de cassonade et
laisser cuire 10 minutes à feu doux, pour faire caraméliser le sucre.
D'autre part couper les tomates en morceaux et les laisser s'égoutter dans une
passoire une dizaine de minutes.
Verser les oignons dans un plat à four et mettre les tomates par-dessus, mettre le
thym et le romarin.
Préparer la pâte : mélanger la farine avec le beurre froid coupé en morceaux, le
parmesan râpé et les amandes, le sel et le poivre. On mélanger du bout des doigts
ou avec un couteau (quand on est une chochotte comme moi). Verser cette pâte sur
le mélange tomates-oignons. Mettre au four 1 heure et servir.
Remarques : Comme d'habitude je suis un peu imprécise quant aux quantités. Pour
les tomates et les oignons j'augmente selon le nombre d'invités. Par contre la pâte
reste fixe. La recette originale dit d'épépiner les tomates, je préfère ne pas le faire.
Elle inclut aussi de l'huile d'olive dans la pâte que je ne rajoute pas. Pour la quantité
de cassonade, voyez vous-même de manière à ce que les oignons soient enrobés et
à votre goût.
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