650.000 gros gris - Paysans

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650.000 gros gris - Paysans
Objet : 650.000 gros gris
Partisanes, partisans,
En cette fin d’année, on enfile les perles. Cette semaine : les Perles de Gris. Eric (L’escargotière de
Warnant) lance son caviar d’escargots. Ce sont les œufs de ses 650.000 « gros gris » qu’il récolte avec
délicatesse, trie, lave avant de les placer en saumure … C’est tout nouveau. Eric s’est associé à des
grands chefs pour mettre au point ce mets raffiné …
D’autres perles pour les fêtes de fin d’année. Les boudins de Noël (L’atelier de Marguerite) annoncés
la semaine dernière sont arrivés cette semaine … Les bûches glacées (Tendance glacée) sont au frais.
Philippe a mis de côté pour nous des coqs, des coquelets et des pintades. Christophe a préparé des
poulardes farcies aux champignons des bois et des cailles farcies aux pistaches. Valérie (Célestine
Chepson) dévoile toute sa palette pâtissière : framboisier, mandarinier, caramel et fève tonka,
mousseux, citron rouge, fondant chocolat et mascarpone.
Les nouveautés ne sont pas seulement réservées pour les fêtes. Céline (Ferme de Bijard) ajoute des
nouveaux goûts à sa gamme de yaourt, pourtant déjà bien large : rhubarbe-fraise, framboise, citron
vert-cactus, coco-ananas. Anne et Gilles continuent à développer leur offre de plats cuisinés avec
trois nouvelles propositions : dahl de lentilles corail, pizza bolo et quiche aux légumes et fromage de
chèvre.
Vendredi dernier, Paysans-Artisans recevait deux visites.
Raed Abouyoussef, président de la coopérative Al Sanabel, active dans la région d’Hébron, en
Palestine nous a présenté l’activité de transformation du raisin de 320 producteurs en jus et en
confiture. Un défi et un espoir économique, mais aussi un acte de résistance dans un contexte où les
agriculteurs palestiniens sont sous la menace permanente d’expropriation de leur terre.
Des Salzinnois sont venus discuter de la possibilité d’ouvrir un nouveau Point de R’Aliment à
Salzinnes. On a partagé quelques bières, et c’est bien engagé. Une réunion d’information est prévue
le mardi 5 janvier. La réunion est ouverte à tous ceux qui sont prêts à donner un peu de leur temps et
de leur énergie pour lancer le projet. (plus d’infos sur www.paysans-artisans.be).
Ce mercredi 9 décembre, seconde séance dans le cadre de la formation sur l’accès à la terre
organisée par l’asbl Les Ateliers Paysans-Artisans. Xavier Desgain du CNCD nous parlera du
phénomène d’accaparement des terres dans le monde.
Belle semaine, entre résistance et délicatesse.
L’équipe de Paysans-Artisans
[email protected]
www.paysans-artisans.be