PROFIL DU MILLESIME 2006 : Une demie récolte en raison d`une

PROFIL DU MILLESIME
2006 : Une demie récolte en raison d’une trie extrêmement sévère due à des
attaques de pourriture acide. La qualité de Fargues est unanimement
reconnue. François Amirault Responsable de Production Château de Fargues
CONDITIONS CLIMATIQUES ET EVOLUTION DE LA VIGNE.
Un record : 1er coup de ciseau le 8 septembre ! Le printemps sec alterne
froidure et chaleur. Si la vigne débourre tard, la floraison parfaite début juin
enclenche un développement végétatif rapide. Puis 3 semaines caniculaires
en juillet accélèrent encore un peu plus le rythme avant un fort ralentissement
en août. Cette deuxième moitié d’été est fraîche et maussade avec un retour
en force de la chaleur en 1ère décade de septembre avec une moyenne des
maximales à 31°.
L’humidité de la fin août, conjuguée aux fortes chaleurs de ce début
septembre, lance une intense botrytisation. Mais ces conditions chaudes et
humides sont également propices aux pullulations de drosophiles encore
appelées mouches du vinaigre.
LES VENDANGES
La 1ère trie est lancée dès le 8 septembre. Jusqu’au 12, les vendangeurs
trient de superbes raisins confits tout en jetant à terre quelques grappes
atteintes par cette maudite pourriture aigre des drosophiles.
A la fin du 2nd tri, les orages puis les pluies s’installent pour une dizaine de
jours. Le 21, un essai de cueillette est tenté sans succès. Il faut patienter ; le
retour du soleil est rapide et les températures fort clémentes. La pourriture va
repartir de plus bel,… les drosophiles également. Il faudra encore jeter
énormément pour assurer la qualité.
Les 3ème et 4ème tries s’enchaînent du 27 septembre au 2 octobre. La
qualité des raisins pourris noble est splendide même s’il faut sacrifier encore
plus de la moitié des grappes touchées par la pourriture aigre.
Un vrai millésime de vigneron et de vendangeurs !
Superficie de production : 14, 3680 ha
Vendanges : 4 tries successives manuelles
Durée de fermentation : 3 à 5 semaines, en fût, par levures indigènes
Production : 12 000 bouteilles
Vinification: 100% barrique en fûts vieux d’un an à deux ans
Durée de l’élevage : 30 mois
Taux Alcool 13°75
Taux Sucres 129g/l
Taux Acidité 4,50g/l
NOTES ET CRITIQUES DEGUSTATION
95-100
« This is big, powerful and intense, with loads of ripe fruit and spice character.
Full-bodied, racy, very sweet and long. Complex, layered and fantastic,
showing ginger spice. Really stands out. Excellent. »
James Suckling – Wine Spectator – 04/04/2007
****
« For the first time, this wine was tasted between the 1st and 2nd Crus
Classés, so more in contexte. As usual, there was the honeyed, concentrated
richness of a good Cru Classé with class and weight. The flavour showed
layers of powerful, concentrated richness, if lacking the complexity of the most
successfull wines. »
Decanter.com – 01/09/2006
90-92
« Tasted twice at two negotiants. The first sample displays a lifted nose of
lemon, peach and honey with an odd scent of Airfix glue that dissipates with
aeration and did NOT appear on a second sample shown four days later. The
palate on the first as good acidity with unctuous sweet fruits : peach, apricot
and orange-blossom. Clean, understated finish that has just a touch too much
new oak at this stage but that should meld in nicely with the wine. Tasted
March 2007. »
Neal Martin – eRobertParker.com – 04/05/2007
17-18/20
« Raffiné et très élégant, avec des notes de pâte de fruits jaunes et d’écorce
d’orange confite en bouche. La finale est d’une complexité aromatique,
marquée par une petite touche amère bienvenue et rafraîchissante. »
La Revue des Vins de France – 01/06/2007
17/20
« […] le vin est riche en liqueur, parfaitement rôti, long, classique, digne des
grands millésimes précédents. »
Bettane & Desseauve – Tast Pro – 30/04/2007
Appellation : AOC Sauternes, Gironde, France
Type de sol / Terroir / Sol et sous sol : argilo-graveleux
Densité du vignoble : 6700 pieds/ha
Age moyen du vignoble : 35 ans
Encépagement : Sémillon 80% Sauvignon 20%
Commercialisation : négoce plus de 95 %
Nom de la propriété : Château de Fargues
Nom du propriétaire : Monsieur Alexandre de Lur Saluces
Nom du responsable de production : Monsieur François Amirault
Coordonnées : Château de Fargues – 33210 Fargues de Langon
Tel 05 57 98 04 20 Fax 05 57 98 04 21
Site internet : http://www.chateau-de-fargues.com
Mail : [email protected]