Tarte de blette - Paysage Solidaire

Tarte de blette (bette à carde)
Ingrédients (pour une tarte)
12 grosses feuilles de bette à carde
(Feuilles seulement, les cardes, i.e. la tige et partie centrale,
doivent être enlevées)
1 ¼ tasse de sucre
50 g d’amandes effilées
Le quart d’un paquet de 750 g de raisins secs
Rhum brun ou eau mélangée d’un peu d’essence de rhum ou de
Paradise Runner brun (c’est ce que j’ai pris, ça se vend en
épicerie)
2 abaisses de pâte à tarte feuilletée (recette sur boîte de
shortening Tenderflake)
Une fois les côtes (cardes) enlevées, nettoyer et laver les feuilles de bette à carde. Les
éponger avec des papiers absorbants. Rouler les feuilles pour mieux les couper ensuite
en fines lanières.
Pendant ce temps, faire tremper les raisins (au moins 10 minutes) dans du rhum chauffé
ou dans de l’eau tiède mélangée d’un peu d’eau-de-vie ou essence de rhum.
Mélanger les lanières de bette à carde avec le sucre, les raisins égouttés et les
amandes.
Garnir l’assiette à tarte de l’abaisse du dessus, la remplir à pleine capacité du mélange
et recouvrir de l’abaisse du dessus. Fermer soigneusement les bords. Piqueter toute la
surface avec une fourchette.
Mettre au four préchauffé à 400 oF et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur bien
dorée. (35 minutes environ)
Garnir généreusement (ou moins, dépendant du sucré de votre dent) de sucre en
poudre et laisser refroidir.
Une recette pour épater votre monde. Je l’ai essayée et cela a fait fureur!
(La recette originale, quatre fois plus volumineuse que cette adaptation, est une
gracieuseté de M. Olivier Anquez, chef-pâtissier de La boulangerie M Pinchot,
4354 rue Brébeuf, Montréal)