gratin de poireaux au lard et champignons de paris

GRATIN DE POIREAUX AU LARD ET
CHAMPIGNONS DE PARIS
4 personnes
2 poireaux
500 g de champignons de Paris ( ou une boite de champignons au naturel)
100 g de fines tranches de lard fumé
75 g de gruyère râpé
sel, poivre, muscade
Béchamel :
40 g de farine
40 g de beurre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Eplucher les poireaux, les couper en tronçons de 2 cm. Laver et faire cuire à
l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Egoutter.
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la
farine, puis verser le lait et la crème en remuant sans cesse. Laisser épaissir à feu
doux. Hors du feu, ajouter sel, poivre et muscade, puis 75 g de fromage râpé.
Bien mélanger.
Laver les champignons et les faire revenir dans une poêle (ou bien utiliser une
boite de champignons au naturel).
Préchauffer le four th 6 (180°C),
Mélanger les poireaux et les champignons à la béchamel. Verser dans un plat
beurré. Installer dessus les tranches de lard.
Mettre au four pour 45 mn.
Servir dès la sortie du four.