Menus du Restaurant d`Application Du 16 septembre au 7 octobre

Vendredi 16 septembre
Menu brasserie
Tomates confites
au maigre de chèvre

Canard à l’orange
Panier du marché

Tarte au fromage,
coulis de fruits rouge
Menus du Restaurant d’Application 
Du 16 septembre au 7 octobre 2016
Déjeuner à 12H15 et uniquement sur réservation
Vendredi 16 septembre
Menu gourmand
Salade vigneronne

Filet de pintade
aux champignons des bois
Pommes cocottes

Soupe de quetsches,
glace cannelle
Mercredi 21 septembre
Menu gastronomique
Feuilleté de girolles et sot
l’y laisse à la livèche

Côte de veau farcie aux
écailles de champignons
Garniture sous-bois

Savarin
aux fruits
Mardi 4 octobre
Menu gastronomique
Crique ardéchoise aux
gambas, mesclun d’herbes

Magret de canard au miel
Risotto de céleri
Tableau de légumes

Pêches flambées
sur glace vanille
Lundi 26 septembre
Menu brasserie
Assiette
de crudités

Cuisse de volaille
labellisée
sautée chasseur

Tarte aux pommes
Glace cannelle
Lundi 19 septembre
Menu brasserie
Tarte à l’oignon

Cordon bleu de volaille
Tagliatelles
Fine ratatouille

Entremets
mousseline
Jeudi 29 septembre
Menu brasserie
Macédoine de légumes

Escalope de volaille
à la crème
et aux champignons
Tagliatelle au beurre

Tarte aux
quetsches
Mercredi 5 octobre
Menu gastronomique
Terrine tiède de sandre
et saumon
à l’anguille fumée

Pavé de veau
à la moutarde de Meaux
Jeunes poireaux

La Forêt Noire
Mardi 20 septembre
Menu brasserie
Tartare de légumes
aux noisettes grillés

Blanquette de veau
à l’ancienne, riz pilaf

Tarte aux pommes
à l’alsacienne
Mercredi 21 septembre
Mardi 20 septembre
Menu gourmand
Menu boissons non comprises
Salade façon niçoise
Quiche au saumon

et épinards
Paupiette
de saumon

au riesling
Rôti de veau
Fondue
de poireaux
et son jus au thym

Ecrasée de pommes de terre
Tartelette quetsches

streussel
Mousse au chocolat
Lundi 3 octobre
Menu gourmand
Feuilleté d’œuf poché
bourguignonne

Magret de canard
à l’orange
Panier du marché

Entremets
Corsica
Jeudi 6 octobre
Menu gourmand
Taboulé de boulgour
et quinoa au saumon fumé

Blanquette de veau
à l’ancienne
Pâtes au beurre

Charlotte
poire chocolat
Lundi 3 octobre
Menu brasserie
Quiche aux légumes

Escalope de volaille
à la crème de basilic
Pâtes au beurre

Crème caramel
et petits fours
Jeudi 6 octobre
Menu brasserie
Salade façon
niçoise

Filet de rascasse pané
au citron
Panier du marché

Paris-Brest
Mardi 4 octobre
Menu brasserie
Tomate antiboise
Quenelle de fromage

Viennoise de lieu
Beurre d’anchois
Pommes nature

Tarte aux pommes
streussel
Vendredi 7 octobre
Menu gourmand
Velouté de moule
au curry

Papillote de saumon
beurre blanc
Julienne de légumes

Amandine poire