Aurélien FB .pub - Chateau des Avenières

AURELIEN BIGOT
Ses passions : la nature, la foret, le cheval,
son jardin, le vin et bien sur sa famille ! sa
femme Laure, réceptionniste au Château et
ses enfants Constance et Raphael !
Directeur du restaurant
Il poursuit son chemin et en 2013 obtient
avec toute l’équipe du Restaurant le Cercle à
Bourges une étoile au guide Michelin. Mais
pour cet éternel insatisfait cela ne suffit pas, il
a besoin de challenge !
Son parcours : Après une formation de
garde forestier à cheval, Aurélien tombe par Il accepte donc le poste de directeur de la
hasard dans la grande famille de l’hôtellerie restauration au Château Chapeau Cornu
restauration.
pendant 6 mois mais entretemps Aurélien
rencontre Nicolas Odin qui lui parle de son
Une suite de rencontres l’oriente vers les
projet : faire entrer le Château du Domaine
métiers de la restauration, il passera son
des Avenières dans la grande famille Relais
brevet professionnel à Blagnac et ensuite se
& Châteaux et obtenir enfin la première étoile
dirigera vers la sommellerie et passera sa
tant convoitée !
mention complémentaire.
Challenge accepté Aurélien arrive donc au
Aurélien est un prodige du vin, en effet 2 ans
Château en Octobre 2014 !
après l’obtention de sa mention complémentaire en sommellerie il décroche une grappe
dans le guide Michelin 2008 au restaurant O
Saveurs à Ruffiac Tolosan.
Il devient ensuite Sommelier pendant 4 ans
au Relais & Châteaux de l’Abbaye de la Bussières. Là il se forge une expérience dans la
gestion de restaurant et dans le management
des équipes.
Pourquoi cette nouvelle expérience au
Domaine des Avenières ?
Une opportunité professionnelle incroyable
dans un site complètement préservé !
Pourriez-vous nous parler de votre expérience au Château ?
J’y ai rencontré une équipe soudée autour de
Laurence & Nicolas Odin et des Chefs talentueux ! Un côté Maison de Famille tellement
plaisant à travailler !
Et comment voyez-vous la suite ?
Emmener le Château vers de nouveaux
sommets !