Menu jour de l`an 2017 :

Menu jour de l’an 2017 :
Mise en bouche:
Veloute de topinambour au lait de coco, mousse citronnelle
Entrée:
Carpaccio de truite saumonée mariné, purée de betterave
au vinaigre balsamique, coulis vert
Ou
Mousseline de volaille aux champignons et parmesan, crème glacée
au foie gras, réduction de vin rouge aux épices
Plats:
Noix de St Jacques grillées, purée de butternut, sauce
gastriqueà l’orange, variation de carottes
Ou
Filet mignon de veau en croûte d’herbes, crème d’ail,
purée fine, assortiment de légumes
Fromage:
Demi St Marcellin aux truffes noires, doucette à l’huile de truffes
Ou
Faisselle de fromage fermier à la crème ou coulis de framboises
Dessert:
Tartelette au citron revisitée
(Crème citron, mousse vanille-citron vert et crumble noisette, sorbet agrume)
42.50€: entrée + plat + dessert
ou 46.50€ avec le fromage