CDR Villages - Massif d`uchaux La Cabotte

Chaussée de Dinant 332
B - 5000 Namur
CDR Villages - Massif d'uchaux La Cabotte Garance 2014
75 cl Rouge
13,23 € (10,93 HTVA)
VILLAGE
DOMAINE
COULEUR
CÉPAGE
MILLÉSIME
CONDITIONNEMENT
mondragon
la cabotte
rouge
grenache (0,0 %), syrah (0,0 %), mourvèdre (0,0 %)
2014
75 cl
Caractère
Plein et charpenté
Accompagne...
Carré d'agneau, Gibier à plumes, viandes rouges
Ce qu'on en dit
Après un premier tri effectué à la parcelle par notre équipe de vendangeur, un deuxième tri est fait par notre personnel lors de la mise en
cuve. Réception de la vendange par gravité, pour éviter toute trituration des raisins, éraflage partiel des Grenache, cuvaison de 2 à 3
semaines en cuve thermorégulée. Assemblage du jus de goutte et du jus de presse. Elevage en cuve durant 12 mois. Dégustation /
accompagnement La couleur est d’un beau rouge profond. Le nez est complexe, tout en réserve, laissant apparaître des notes de petit fruit
rouge frais et d’épices. La bouche est pleine puissante avec des notes de cassis, des nuances d’épices, un bel équilibre rehaussé d’une
touche de minéralité. Les tanins sont soyeux et fondus. La couleur est d’un rouge vif violacée. Le nez est complexe, laissant apparaître des
notes de fruits frais et de reglisse. Epicé, la bouche est puissante ou l’on retrouve des notes de fruits mûrs, un bel équilibre une touche de
minéralité apporte longueur et profondeur. Les tanins sont mûrs et racés, c’est un vin de garde qui accompagnera le petit gibier à plumes,
l’agneau de pays, mais aussi un poisson grillé. Climat 2014 Un Millésime sous l’impulsion des forces de l’eau Tout au long de la campagne,
l’humidité aura marqué ce millésime. L’hiver doux et pluvieux aura permis aux sources et aux nappes phréatiques de se reconstituer. Avec
un printemps doux et sec, la vigne commence à pointer ces premières feuilles dès la fin mars. Cette précocité continue jusqu’à la fleur qui
se déroule dans de bonne condition fin mai. Avec l’été arrivent les premiers orages ce temps humide et incertain durera jusqu’à la fin des
vendanges. La date de vendange est cette année encore plus primordiale pour réussir des vins de grandes qualités. Nous choisissons
d’attendre la pleine maturité de chaque parcelle pour récolter. Cette décision nous oblige à fréquemment arrêter le ramassage et à laisser
au repos notre équipe de vendangeur. Nous débutons les vendanges par nos Viognier le 4 septembre et les terminons 1 mois plus tard le 4
octobre avec les Mourvèdre. Un tri rigoureux est imposé nous permettons de vinifier sans ajout de sulfite des raisins mûrs et sains. Les
premières dégustations du millésime 2014 montrent des vins expressifs, fruités et généreux, une structure tannique fine et racée. D’une
couleur soutenue les rouges ont un bel équilibre entre finesse, pureté et rondeur. Les blancs sont toutes en finesses et minéralités, avec
une longueur en bouche déjà très prometteuse
Servir...
16°
Temps de garde
AUTREMENT DIT VINS sprl • +32 (0)81 20 00 20 • [email protected] • www.autrementditvins.be
TVA BE 0821 831 807 • IBAN BE40 0016 0087 4963 • BIC GEBA BE BB • RPM Namur
4 à 6 ans
Chaussée de Dinant 332
B - 5000
Namur
Mode de
production
Agriculture Biologique, En biodynamie
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