EN VEDETTE : LE CÉLERI-RAVE

No. 56 Édition du 16 septembre
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EN VEDETTE : LE CÉLERI-RAVE
LE SAVIEZ-VOUS ?
Toutes les parties du céleri-rave sont comestibles. Les feuilles peuvent être
employées comme du céleri tandis que la racine peut être cuite avec de l’huile pour
faire des frites. Le céleri-rave en tant que tel est délicieux en salade autant qu’en
purée ou en soupe.
Le céleri-rave est originaire du bassin méditerranéen. Il fait partie de la famille des
apiacées, la même famille que la carottes, le persil, l’aneth et la coriandre.
LE PETIT TRUC !
Préparation: Couper la tige et les racines, puis peler la peau. S’il reste des
taches noires, les enlever avec la pointe d’un couteau. Pour éviter que le célerirave ne noircisse, frottez-le avec une tranche de citron ou le jus de celui-ci.
Cuisson: Le céleri-rave se mange autant cru que cuit. Sa cuisson s’apparente
à celle du navet ou de la pomme de terre. Il peut être bouilli pour en faire une
purée, ou encore coupé en dés pour le faire rissoler à la poêle dans un peu
d’huile. Cru, le céleri-rave est plus souvent râpé ou coupé en petits morceaux
intégrés à une salade.
LA BONNE ASTUCE !
Conservation :
Le céleri-rave a une forte odeur qui peut se propager sur les autres légumes. Il est préférable de
l’envelopper dans un sac de plastique au réfrigérateur. Il se gardera de 2 à 3 semaines.
Au congélateur: Une fois cuit, mettre dans un sac à congélation, où il se conservera jusqu’à 6 mois.
Quiche au céleri
céleri--rave
LA RECETTE FACILE
1 céleri-rave râpé
2 oignons émincés
1.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
2 carottes râpées
2.
Dans un bol, fouetter les œufs et incorporer le
lait, le yogourt nature, 1 tasse de fromage
râpé et les assaisonnements au goût.
2 tomates coupées en dés
3.
Ajouter les légumes au mélange et remuer.
2 gousses d’ail hachées
4.
Verser lentement le tout sur la pâte à tarte.
1/3 de tasse de lait
5.
Saupoudrer 1/3 de tasse de fromage râpé sur
le dessus du mélange.
6.
Mettre au four et laisser cuire 30 à 35 minutes
1 épi de maïs blanchi et égrené
1 poivron coupé en dés
100g de yogourt nature
2 œufs
1 pâte à tarte
1 1/3 tasse de fromage râpé
Bon appétit!
Sel, poivre et basilic au goût
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