Un tiramisu moitié moins calorique

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SUDPRESSE
MERCREDI 23 AVRIL 2014
LA RECETTE DE LA SEMAINE
Un tiramisu
moitié moins
calorique
1
2
3
Dietconsult allège un dessert populaire
Rendre certaines petites
douceurs moins sucrées,
moins grasses ou même inventer
de nouvelles recettes de desserts
plus légers, c’est ce que propose
le cabinet Dietconsult au travers
d’ateliers culinaires. Stéphanie
Tylleman, diététicienne, fondatrice
de ce cabinet paramédical, a eu
cette idée de proposer de petits
cours de cuisine avec un éclairage
diététique. Cette semaine, c’est à
un atelier spécial dessert qu’elle
nous convie, dans l’un de ses trois
cabinets Dietconsult, à
Koekelberg.
« Nos ateliers culinaires sont donnés depuis octobre 2010 déjà »,
nous explique Stéphanie. « Il y a
un thème chaque mois avec environ sept cours et un maximum de
six personnes à chaque cours »,
poursuit la directrice de Dietconsult, cabinet paramédical où sont
données des consultations de kiné, de psychothérapie, de sexologie… Et bien entendu de diététique.
Ces consultations sont données
dans les trois centres Dietconsult
basés à Ixelles, à Uccle et à Koekelberg. C’est dans cette troisième
commune bruxelloise, avenue de
la Basilique, que nous rendons
pour suivre un cours donné par
Stéphanie, qui est accompagnée
d’un véritable passionné de cuisine, Raphaël Meulemans. Le
thème de ce mois d’avril : les douceurs allégées. « Le but est de pro-
poser des recettes simples, rapides
et équilibrées, pour faire une cuisine au quotidien variée et saine »,
expose Stéphanie. « C’est un atelier qui se fait toujours dans une atmosphère décontractée et certainement pas accusatrice sur les habitudes alimentaires de chacun », explique-t-elle. « Pour les recettes, ce
qu’on fait surtout, c’est re-visiter
des classiques. Ce qui est intéres-
PAS BESOIN
DES JAUNES D’ŒUF,
PLUS CALORIQUES
QUE LES BLANCS
sant ce n’est pas seulement de savoir comment alléger certaines recettes mais c’est aussi de découvrir
un nouveau plat comme dans tout
cours de cuisine », exprime Raphaël.
Voyons comment on s’y prend
pour rendre un tiramisu plus
light. Voici les ingrédients pour 6
personnes : 30 g de Tagatesse
(édulcorant), 100 g de yaourt grec
0 % MG, 150 g de mascarpone, 1
feuille de gélatine, 3 blancs
d’oeuf, 20 cl de café expresso, 12
boudoirs, 2 c-à-s d’Amaretto et 10
g de cacao en poudre. « On com-
mence par faire ramollir la feuille
de gélatine dans un bol d’eau, on
l’égoutte et on la fait bouillir avec 3
cl d’eau », montre le duo. « On sépare les blancs des jaunes d’œuf et
on garde uniquement les blancs.
Puis on bat le yaourt avec le mascarpone et le Tagatesse. On ajoute
la gélatine fondue et on mélange »,
poursuivent la diététicienne et le
cuisinier. « On fait alors monter les
blancs en neige puis on les incorpore à la préparation », disent-ils.
« On prépare le café et on le mélange à l’Amaretto. On coupe les
boudoirs en deux, on les trempe
dans le mélange et on les dépose
dans le fond de six verrines. Puis on
verse une couche de mousse au fromage et ainsi de suite. Il ne reste
plus qu’à mettre les verrines au frigo pendant quatre heures au
moins », précisent encore nos
guides culinaires. « Enfin, on saupoudre de cacao juste avant de déguster. C’est meilleur de le faire au
dernier moment », indique encore
Raphaël. Bon appétit !
GAËLLE PONSELET
1. Parmi les ingrédients, les traditionnels bou-
doirs, du Tagatesse (un édulcorant recommandé), de l'Amaretto, du cacao et une feuille de
gélatine. 2. Allégé le tiramisu? Alors on n'hésite
pas. 3. Raphaël Meulemans et Stéphanie
Tylleman, un cuisinier et une diététicienne qui
se coordonnent pour faire découvrir des recettes savoureuses mais légères, au sein du
cabinet Dietconsult à Koekelberg.
l G. P.
ECRIVEZ NOUS
NOTRE AVIS
Une agréable surprise pour un dessert light
Avec 164 Kcal au lieu de 386, 11 g
de matière grasse au lieu de 23 et
7 g de sucre au lieu de 31, la portion de tiramisu version Dietconsult
est une vraie réussite du point de
vue diététique ! Pari réussi pour le
volet « diminution des calories » !
Mais qu'en est-il du goût ? Tout
d'abord, il faut bien dire qu'il est différent du tiramisu classique. Toutefois, selon nous, c'est une réussite
aussi à ce niveau. On a le goût de
l'amaretto, du café, du cacao et la
même texture des biscuits imbibés.
Ensuite, pour ce qui est de la
mousse au fromage, on a ce petit
goût yaourt qu'on n'a pas dans le
tiramisu classique mais qu'on aime
et qui donne un côté frais, léger.
Enfin, du point de vue de l'onctuosité, on y est aussi. Ce n'est effectivement pas nécessaire de sucrer autant certains desserts et même s'il
est difficile de se passer de certains
ingrédients pour certains, on peut
les remplacer ou en diminuer les
doses...
Des astuces à retenir ! l
17.25.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VF :
Me. 11.00, 11.15, 14.00, 14.15, 17.00, 17.15,
20.00, 20.15, 21.45VO s.-t. bil. : Me.
11.00, 14.00, 17.00, 20.00, 21.45.
The Grand Budapest Hotel EA. VO s.-t.
bil. : Me. 17.20.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
11.30, 13.30, 15.30.
Une Rencontre EA. VF : Me. 11.30,
13.30, 15.30, 17.30, 19.30, 22.00.
21.20.
American Bluff EA. VO s.-t. bil. : Me.
20.55.
Un Eté à Osage County EA. VO s.-t. bil. :
Me. 19.10.
Dallas Buyers Club EA. VO s.-t. bil. : Me.
17.00.
Drift EA. VO s.-t. bil. : Me. 17.40.
Jack et la Mécanique du Coeur EA. VF :
Me. 15.20.
Nebraska EA. VO s.-t. bil. : Me. 19.05.
Philomena EA. VO s.-t. bil. : Me. 17.25.
Sacro Gra EA. VO s.-t. bil. : Me. 15.40.
Stip & Vlek doen weer gek EA. .
The Grand Budapest Hotel EA. VO s.-t.
bil. : Me. 21.10.
La Grande aventure Lego EA. VF : Me.
13.30.
Viva La Liberta EA. VO s.-t. bil. : Me.
15.30, 19.15.
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- KINEPOLIS IMAGIBRAINE
Avis de Mistral EA. VF : Me. 14.30,
16.45, 19.45, 22.15.
Babysitting EA. VF : Me. 20.45.
Brick Mansions EA. VF : Me. 14.30, 17.15,
20.00, 22.30.
Divergente EA. VF : Me. 14.15, 16.45,
19.30, 22.15.
Fiston EA. VF : Me. 17.15.
Les Yeux Jaunes des Crocodiles EA.
VF : Me. 17.00, 19.45.
Need for Speed EA. VF : Me. 22.30.
Noé EA. VO s.-t. bil. : Me. 19.45.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 14.30, 17.15, 20.00, 22.30.
Rio 2 EA. VF : Me. 14.15, 17.15.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VF :
Me. 14.00, 16.45, 20.15, 22.15VO s.-t. bil. :
Me. 22.15.
The Grand Budapest Hotel EA. VO s.-t.
bil. : Me. 20.00.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
14.45.
Une Rencontre EA. VF : Me. 14.45,
16.45, 20.15, 22.30.
BRUXELLES
- KINEPOLIS BRUXELLES
12 Years a Slave EA. VO s.-t. bil. : Me.
20.45.
3 Days to Kill EA. VF : Me. 22.45.
Avis de Mistral EA. VF : Me. 14.45, 17.15,
19.45, 22.15.
Babysitting EA. VF : Me. 14.45, 16.45,
20.15, 22.15.
Brick Mansions EA. VF : Me. 14.15, 17.00,
20.00, 22.45VO s.-t. bil. : Me. 14.45,
17.15, 20.15, 22.30.
Captain America, le soldat de l'hiver
EA. VF : Me. 16.45VO s.-t. bil. : Me. 20.45,
22.30.
Dig ! EA. VO s.-t. bil. : Me. 20.00.
Divergente EA. VF : Me. 13.45, 16.30,
19.30, 22.15VO s.-t. bil. : Me. 13.45, 16.45,
19.30, 22.15.
Fiston EA. VF : Me. 14.15, 17.00, 22.45.
Flying Home EA. VO s.-t. bil. : Me.
20.00.
Les Yeux Jaunes des Crocodiles EA.
VF : Me. 19.15.
Need for Speed EA. VF : Me. 13.45, 17.15,
20.45, 22.15VO s.-t. bil. : Me. 13.45,
16.45, 20.30, 22.30.
Noé EA. VF : Me. 16.45, 19.30, 22.15VO
s.-t. bil. : Me. 13.45, 16.30, 19.45, 20.45,
22.15.
Non-Stop EA. VO s.-t. bil. : Me. 20.45,
22.45.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 14.30, 16.45, 19.45, 22.00.
Rio 2 EA. VF : Me. 14.15, 14.45, 17.00,
19.45.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VF :
Me. 14.00, 16.45, 17.15, 20.30, 20.45,
22.30VO s.-t. bil. : Me. 13.45, 17.15, 19.30,
20.45, 22.30.
The Grand Budapest Hotel EA. VO s.-t.
bil. : Me. 20.00.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
14.15, 17.15.
Une Rencontre EA. VF : Me. 14.45,
16.45, 19.45, 22.30.
- UGC TOISON D'OR
Un Eté à Osage County EA. VO s.-t. bil. :
Me. 16.25, 19.05, 21.35.
Avis de Mistral EA. VF : Me. 11.20,
13.40, 16.00, 19.10, 21.30.
Babysitting EA. VF : Me. 11.15, 13.15,
15.15, 17.15, 19.20, 21.40.
Dans la Cour EA. VF : Me. 11.05, 13.10,
15.15, 17.20, 19.25, 21.40.
Diplomatie EA. VO s.-t. bil. : Me. 17.30,
19.30.
Divergente EA. VO s.-t. bil. : Me. 11.00,
13.45, 16.35, 19.25.
Her EA. VO s.-t. bil. : Me. 19.00, 21.35.
Les Yeux Jaunes des Crocodiles EA. VO
s.-t. néerl. : Me. 11.25, 14.00, 16.30, 19.10,
21.45.
Minuscule - La vallée des fourmis
perdues EA. VF : Me. 11.30, 14.00.
Noé EA. VO s.-t. bil. : Me. 11.00, 13.45,
16.30, 19.15, 21.30.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 11.00, 13.00, 15.10, 17.20,
19.30, 21.40.
Rio 2 EA. VF : Me. 11.30, 14.00, 16.30.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VO s.-t.
bil. : Me. 11.10, 13.15, 16.15, 19.15, 21.30.
The Grand Budapest Hotel EA. VO s.-t.
bil. : Me. 11.05, 14.00, 16.30, 19.05,
21.45.
La Grande aventure Lego EA. VF : Me.
11.10, 13.15, 15.20.
The Monuments Men EA. VO s.-t. bil. :
Me. 19.00.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
11.20, 13.10, 15.05, 17.00.
Une Rencontre EA. VF : Me. 11.10, 13.10,
15.10, 17.10, 19.20, 21.35.
- UGC DE BROUCKÈRE
Babysitting EA. VF : Me. 11.20, 13.15,
15.20, 17.25.
Brick Mansions EA. VO s.-t. bil. : Me.
11.00, 13.10, 15.20, 17.30, 19.45, 22.00.
Captain America, le soldat de l'hiver
EA. VF : Me. 11.00, 14.00VO s.-t. bil. : Me.
20.15.
Divergente EA. VF : Me. 11.15, 14.15,
17.15VO s.-t. bil. : Me. 20.15.
Dom Hemingway EA. VO s.-t. bil. : Me.
19.40, 22.00.
Le Dernier Diamant EA. VF : Me. 19.30.
Need for Speed EA. VO s.-t. bil. : Me.
17.00.
Noé EA. VO s.-t. bil. : Me. 11.15, 14.15,
17.15, 20.15.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 11.00, 13.00, 15.05, 17.15,
19.30, 22.00.
Rio 2 EA. VF : Me. 11.00, 13.05, 15.15,
- VENDÔME
Une Promesse EA. VO s.-t. bil. : Me.
14.10, 16.30, 19.00, 21.20.
Eastern Boys EA. VO s.-t. bil. : Me. 16.25,
20.45.
Ida EA. VO s.-t. bil. : Me. 14.20, 19.00,
21.00.
Minuscule - La vallée des fourmis
perdues EA. VF : Me. 14.00.
Son épouse EA. VO s.-t. bil. : Me. 14.00,
16.15, 19.10, 21.10.
Tom à la Ferme EA. VO s.-t. bil. : Me.
13.50, 16.00, 19.20, 21.30.
Le Medecin de Famille EA. VO s.-t. fr. :
Me. 15.45, 19.00.
- AVENTURE BRUXELLES
12 Years a Slave EA. VO s.-t. bil. : Me.
A L’AFFICHE
- ACTOR'S STUDIO
Aimer, Boire et Chanter EA. VF : Me.
14.30.
De toutes Nos Forces EA. VF : Me.
14.25.
Eastern Boys EA. VF : Me. 18.25, 21.15.
Les garçons et Guillaume, à table ! EA.
VO s.-t. néerl. : Me. 19.30.
Ida EA. VO s.-t. bil. : Me. 16.10.
La Cour de Babel EA. VO : Me. 16.35.
La Grande Bellezza EA. VO s.-t. bil. : Me.
14.45, 20.50.
Only Lovers Left Alive EA. VO s.-t. bil. :
Me. 21.25.
Son épouse EA. VO s.-t. bil. : Me. 17.25,
19.20.
Welcome Home EA. VO s.-t. bil. : Me.
17.50.
- STYX
Année bissextile ENA. VO s.-t. fr. : Me.
21.30.
Blue Jasmine EA. VO s.-t. fr. : Me. 21.25.
Hannah Arendt EA. VO s.-t. bil. : Me.
19.25.
The broken circle breakdown EA. VO
s.-t. fr. : Me. 19.20.
- STOCKEL
Captain America
Après les événements cataclysmiques de New York relatés dans The Avengers,
Steve Rogers alias Captain America vit tranquillement à Washington, D.C. et
essaye de s'adapter au monde moderne. Mais quand un collègue du
S.H.I.E.L.D. est attaqué, Steve se retrouve impliqué dans un réseau d'intrigues
qui met le monde en danger. S'associant à Black Widow, Captain America
lutte pour dénoncer une conspiration grandissante, tout en repoussant des
tueurs professionnels envoyés pour le faire taire. l D. R.
Divergente EA. VF : Me. 17.30.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 20.15.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VF :
Me. 14.45.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
13.00.
LOUVAIN-LA-NEUVE
- CINÉSCOPE LOUVAIN-LANEUVE
Une Promesse EA. VO s.-t. fr. : Me.
22.15.
Babysitting EA. VF : Me. 14.15, 16.45,
19.45, 22.15.
Captain America, le soldat de l'hiver
EA. VF : Me. 14.15VO s.-t. fr. : Me. 19.45.
Dans la Cour EA. VF : Me. 14.15, 16.45,
19.45, 22.15.
Diplomatie EA. VF : Me. 16.45.
Divergente EA. VF : Me. 14.15, 16.45VO
s.-t. fr. : Me. 19.45, 22.15.
Fiston EA. VF : Me. 14.15, 16.45, 19.45,
22.15.
Her EA. VO s.-t. fr. : Me. 22.15.
La Crème de la Crème EA. VF : Me.
16.45, 22.15.
Les Yeux Jaunes des Crocodiles EA.
VF : Me. 16.45, 19.45.
Noé EA. VF : Me. 14.15, 16.45VO s.-t. fr. :
Me. 19.45, 22.15.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 14.15, 16.45, 19.45, 22.15.
Rio 2 EA. VF : Me. 14.15, 16.45.
Supercondriaque EA. VF : Me. 14.15,
16.45, 19.45.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VF :
Me. 14.15, 16.45VO s.-t. fr. : Me. 19.45,
22.15.
The Grand Budapest Hotel EA. VO s.-t.
fr. : Me. 19.45, 22.15.
La Grande aventure Lego EA. VF : Me.
14.15.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
14.15.
Une Rencontre EA. VF : Me. 14.15, 16.45,
19.45, 22.15.
WATERLOO
- WELLINGTON
Babysitting EA. VF : Me. 14.00, 16.00,
20.30.
Divergente EA. VF : Me. 15.30.
Fiston EA. VF : Me. 14.00.
Les Yeux Jaunes des Crocodiles EA.
VF : Me. 18.00, 20.30.
Need for Speed EA. VF : Me. 18.00,
20.30.
Noé EA. VF : Me. 17.45.
Qu'est-ce qu'on a fait au Bon Dieu ?
EA. VF : Me. 14.00, 16.00, 20.30.
Rio 2 EA. VF : Me. 14.00, 16.00.
Salaud, on t 'aime EA. VF : Me. 18.00.
Supercondriaque EA. VF : Me. 16.00.
The Amazing Spider-Man 2 EA. VF :
Me. 14.00, 17.00.
Clochette et la fée pirate EA. VF : Me.
13.45.
Une Rencontre EA. VF : Me. 14.00,
16.00, 18.00, 20.30.
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